[中式食譜] 酸梅醬油浸桂花魚

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! n7 A7 ^2 Q' ^5 Utvb now,tvbnow,bttvb材料
% x6 {# |4 I; L4 [公仔箱論壇桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙4 }" F. ~' P  \- V& y
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7 t5 i" f/ E& ]$ i* q& ^+ i$ s公仔箱論壇做法
, u6 `, m9 Q) Z8 l' M; r2 P# z1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。
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/ T$ V( R8 `1 ?8 }) ~1 [5 Q* i) zos.tvboxnow.com3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。os.tvboxnow.com9 U! r% S# T8 j0 B& ~2 w

4 `% t4 `; U! ?( [$ a# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。
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貼士
' Q) E4 P1 h+ n: \) s做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。