[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速公仔箱論壇8 X* u* t1 X' E* r/ k4 v1 z2 E; I
被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的/ @6 b  W7 c9 V( H: n8 C6 D' }
表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的
4 ?* m( b6 p8 F3 D" C$ i  v* n機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。