材料$ ^5 t) J! Z" ~; o/ O
龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升公仔箱論壇" n/ j( `& O' o' V0 B: \
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醃料
" ~3 {2 Q: J' m D+ L8 s" sos.tvboxnow.com麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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5 o2 k( d1 n# C y* k2 Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料
/ X0 w" Q0 |; ?1 m0 `" J) v) i公仔箱論壇蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升
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& O! b/ c% S. W, p7 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 h0 _: n& e/ h% _; a( |. y
做法tvb now,tvbnow,bttvb5 b, i. |5 n3 s" V7 @9 \
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。公仔箱論壇2 ^& O2 c: E; O8 X
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。公仔箱論壇: ?0 Y9 O& Z3 t% ?2 x5 l
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3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。
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4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。
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6 @% t0 x3 G0 x公仔箱論壇6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。 1 G/ a( v5 [3 [* Z
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想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。os.tvboxnow.com0 K4 a! m6 P: K7 O6 P9 t
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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