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鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙
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做法) @' X9 r) [+ b7 R; [: e
1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 d1 w* R f# `9 \
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2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。公仔箱論壇1 G/ X5 l/ V) U$ P6 Z
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3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。
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; z. W8 W5 d2 ~3 F4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。
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5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。
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沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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