[冷知識分享] 煲仔飯焦的害處

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以下便是煲仔飯香氣背後一些隱藏的害處:
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) {  l" z( a) m5 |1 V: q2 r眾多煲仔飯種類當中，以臘味煲仔飯最為危險，因為臘味不但脂肪含量極高，而且也含有防腐劑，對人體很有害處。鹹魚肉餅煲仔飯中的鹹魚，同樣含有大量防腐劑，實在不宜多吃。在各款配菜中，脂肪含量較低的應是雞肉類。可是煲的時候亦會加入油分，所以仍屬肥膩的配菜。雖說煲仔飯中的米飯本身不會對人體有害，但由於煲煮過程中處理不當，也會有一定害處。例如澱粉在極高溫下，會變成沒有益的物質，偏偏不少人會覺得最為吸引的是煲底的飯焦，因為它焦脆香口，極為惹味。 公仔箱論壇, C4 M! l% D$ d; w6 a1 \

1 m, C* p: J) [2 z$ ]tvb now,tvbnow,bttvb煲底的飯焦焦脆香口但極熱氣引起便秘 1 }) U) S( M" X3 ?3 B1 j! D
中醫則認為飯焦是極為熱氣的食物，可引致唇乾舌燥、便秘、生唇瘡等。甚至有報告指出，燒焦的食物含有致癌的物質，所以還是少吃為妙。 tvb now,tvbnow,bttvb/ _5 W  g8 L- _' u& F: O

0 u! }( F4 u. L公仔箱論壇調味豉油過量導致水腫高血壓影響腎臟 + g3 P! `5 @7 y0 B8 z; f3 i
豉油，是煲仔飯必備的調味料，多數人吃煲仔飯時會放入大量的豉油（連油）調味，這樣對身體會有一定影響，因為豉油鹽分很高，而油太多對身體也有害處。中醫說吃過量豉油會導致水腫、高血壓，對腎臟亦會有壞影響。所以外出吃煲仔飯時，要由自己調校豉油和油的分量，且儘量少放。醫生指出，常吃煲仔飯這類燥熱食物，容易引起燥熱、熱滯、膽固醇過高等疾病，不可吃得過多。
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