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o- b4 e1 I8 t: G- n8 Y. y材料
+ Y" W* @% b6 d& s- P( D五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許
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調味料公仔箱論壇% }( E, E, V2 y% @. u: k
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許
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7 ?) f7 t7 r6 K& Q9 q! M" @8 O8 c7 {公仔箱論壇做法. n/ P9 h4 g* n' ?( Q# Q6 y7 I& _
1.將甜梅菜切粒，加水略洗淨，瀝乾水後，放入白鑊以中火炒香盛起。
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2.開大火燒滾水，下鹽及八角，放入五花腩肉烚 10分鐘，取出後在表面塗老抽上色，切開三件。0 V: J0 w, f% G3 A# i4 k% s' V
# t$ A( _& E' d# U; p% \+ e3.開大火燒滾油至 100℃，下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起，冲水去油份，再切片。
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5 X6 r" t7 t' C* y% K% Utvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，收細火，下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後，加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻，下老抽調色，以生粉水埋芡做成醬料，然後盛起。
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9 {/ t5 V/ w7 U( c5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻，鋪上不銹鋼碗內，將剩餘醬料加梅菜中拌勻，鋪上豬肉面，包上保鮮紙，放入鑊用大火隔水蒸 1小時，倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水，將菜心灼熟圍邊，撒上葱花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T$ u5 y8 w1 J. x: s
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. t% o2 K9 X- x( S |% u公仔箱論壇加入了八角來烚五花腩，會令肉味更鮮香。tvb now,tvbnow,bttvb( {! p5 x3 c3 t, Z
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發表於 2010-4-15 06:50 AM
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發表於 2010-7-30 09:30 PM
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