 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V2 c9 C% G) ^, e* U7 e
( [3 G5 [/ b+ G! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！os.tvboxnow.com! T0 q6 _; u( T3 z4 D
6 Q) n4 Y( l0 ?. g e$ o4 }os.tvboxnow.com日式 y3 ~6 x4 }6 m5 n
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。& p* W- Q. m5 v. F% K' V
) X; s0 p9 X0 P6 M/ l
5 F8 t& }, Y: m( l公仔箱論壇■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。
& }) f& `5 {* C" G4 ktvb now,tvbnow,bttvb
; z1 _$ |+ h: y+ w$ Y公仔箱論壇
: X5 |4 z( x2 B' J, U( }■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。( B+ C/ ?/ \9 o& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o+ y5 h( y& n+ n! p) e4 f) K% K1 S
0 x; |: g$ B) }. s( C) D. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。os.tvboxnow.com# C/ Z0 V* y+ a: Q6 Y5 d
" Y8 l. S; |, N9 w9 ka.嵯峨野（23134215）
: c( l* q! x3 }; p1 |os.tvboxnow.com尖東麼地道香港日航酒店
9 d! p6 J9 k& Z, o1 ?' x! T! d
9 |: y8 s7 K' Jos.tvboxnow.com花心冷素麪午餐每位$260（ a）
. a7 _3 R1 m4 X4 B8 \$ ]) M' s' P由即日起至8月31日逢星期一至五供應( X8 x' \6 e7 w7 {- {% M% x
公仔箱論壇7 \) D" y* k) n& P5 {* a
破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。
5 J# `$ N9 Y# b7 H/ K" W
0 _& i4 _! @4 d5 S e4 jos.tvboxnow.com
9 m% _+ ]& F6 N0 N! B- t! t% G公仔箱論壇■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）3 Z" _7 k' I' @
 tvb now,tvbnow,bttvb& K! P) o* Z1 n- J; Y- C* ~* B
■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）" o/ I$ @" h% k Q$ c2 O
- O1 s; k, C5 d" O+ D3 vb.博多一風堂6 e0 _6 s, K: x- t; H
銅鑼灣羅素街tvb now,tvbnow,bttvb( ^. [' t' E. Q' `$ S$ t
公仔箱論壇; O8 M- E5 {0 ~( @; i6 V3 Z
c．一風堂2 |& t! [) D5 ^& s1 g, }
尖沙嘴廣東道新港中心) N3 _, y% ^( t" F% l( O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~. @5 l5 k" q: o5 X, }
中式
5 m) O, o8 m* u1 X. [* V麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j) S# O! r0 a! f4 a
公仔箱論壇' S, j1 O4 E/ E
不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。os.tvboxnow.com5 `4 ?) m2 Z7 E( [$ z9 n7 [" q" D
Q# W) ~ \( L公仔箱論壇
. c5 }+ D9 v- P, K( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 t7 K6 L9 t! }( V+ s
 0 m. \( k% [0 R3 L% T' S- n
■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
, q* ^3 P) p( t. a" i- g2 p& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W% P: A! T2 Y2 d7 ?■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
8 Q4 |2 }$ O% V! G/ Los.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb B, X7 I3 C0 {
■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）
2 k: N% E9 |& }os.tvboxnow.com
# l1 r' ]* Y% A+ T2 S' ~tvb now,tvbnow,bttvb■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `7 a) D4 J. J6 h) i: \
公仔箱論壇$ P4 p3 n2 i2 S. G L4 `. H* A
d．雲陽閣
i+ H+ |, Q. i$ h& B( [尖沙嘴美麗華商場
- h4 M$ u# b' [# P% z gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m! e1 k8 w0 }8 j
e.東來順公仔箱論壇. b* E' k1 ~3 V- |5 h b
尖東麼地道帝苑酒店 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r& o$ f9 i! l! G
" u5 E$ Y1 t/ y+ K' D) w2 b
f.綠楊邨# K+ ?. ?5 k& A) a1 q
銅鑼灣告士打道世貿中心
0 b) i8 y' {' M" _公仔箱論壇. c7 @2 \: @; u( d
 4 x: s, E" ?: |" n; Y( ?
■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）# ]3 n* `" F- ^6 w
8 Q2 p# J) I1 N2 B8 l$ x& Qos.tvboxnow.com韓式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B0 i# e( Q3 N! {3 f
韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
: J! z! F/ ~& K7 Z8 Z
. @+ H& ^* M; P4 L: k, r 0 e* p+ M3 x/ w) q
■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）
/ ^0 ~+ X3 w* X6 B' a os.tvboxnow.com0 ~1 ?+ h4 S9 x- \2 m7 e
■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
( j0 Z# n' o* O) a7 }8 p9 x! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* @" A8 I# X) r0 x b( d2 R; n# {9 dos.tvboxnow.comg．韓樓
# k4 q: X3 A( f, _9 g- D: K尖沙嘴金巴利道金輝閣
7 F, J7 O1 B5 \' E$ ?5 d" e4 k公仔箱論壇5 b" n5 ?# c$ P4 e
h.韓食家os.tvboxnow.com3 B3 j* G: d5 o& y: m
九龍灣 MegaBox6樓os.tvboxnow.com3 Y( g4 m) |. M
) }7 T( E" Y; g e" W" c( ~
自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！
2 @) d7 ^- M8 V4 Fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g# c F# ~: g: g" F+ e5 a7 J1 A
; t5 P/ I, U p+ ?6 R4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }% q6 l( n4 g1 J' f: w. v: Y公仔箱論壇 公仔箱論壇. ~0 X3 p, o' Q) ]- X0 P5 U, M/ Z
■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）
( D `- m! y sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' T% M2 ?* T7 O2 @* i5 d
0 [. F8 M% s' z" q4 O( x, [
! G: ?$ h5 ?7 N. _7 A 3 x: u$ |9 C# W5 j
■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）
( v+ \* l% S8 W# W
% n0 C$ K+ S9 ]0 C: P- h0 V tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 E2 Q. E1 B2 g9 v9 l6 t7 ?
" [1 M: q q, X. Q
 os.tvboxnow.com5 D9 _. F% v e% \4 k# x
■唐船峽紫芋素麪$34（ i）
& ?& [( l/ ^# w2 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 a8 s9 S R- J2 M
) c: s/ f- p! H' |: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W7 `4 Q1 } P! k1 e
 . Y3 R/ ]6 h8 e1 f: a2 [0 V
■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）os.tvboxnow.com3 |9 V; e X$ \4 ^5 A
* N: u: J; @7 p9 P4 k/ S' U
) W2 P) w& s+ j. [! I/ m3 j) B( W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v C) `( ~- t4 V8 I5 w6 s7 V' U
 tvb now,tvbnow,bttvb* g8 {5 a* g8 K- Y/ T" J5 A
■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
6 ^3 r4 W6 N% _& }4 c公仔箱論壇 os.tvboxnow.com- v, V1 F0 r) n s1 H
! W! U) o" U8 K* e3 Xos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb3 y% T9 l4 b& E s/ Q
■日本手延沖繩鬱金麪$49（ j）os.tvboxnow.com6 C0 o& C1 K# J x- U
* X/ ^' ]" W) K) {$ z+ V, g1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q! w1 r; A+ M3 q0 c
6 V/ L' F* Z! v" H4 z- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
$ \) I A+ X) A, Bos.tvboxnow.com
5 ]4 g' V' p: \7 p9 R/ _, zos.tvboxnow.com■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
8 _, f2 J' G# Q8 B% z4 W* _tvb now,tvbnow,bttvb
: s7 ^# @' j2 D( |公仔箱論壇i． city'super
7 t0 w$ j' |" C! e尖沙嘴海港城港威大廈
$ l1 n/ ?; r- h* F! v: l! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" W- u5 |; a( T6 z+ D
j．一田os.tvboxnow.com8 L' |9 g8 b4 Z. M) x) m
沙田新城市廣場三期os.tvboxnow.com) u+ U- [; f* a: j; S' J; v, Z
|
發表於 2012-7-22 06:27 AM
| 
發表於 2012-7-25 03:04 PM
| 
發表於 2012-7-26 12:24 PM
| 