[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

nt1972

近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k# q' c+ ?$ d6 c' g7 ]$ a

3 b4 N- K4 Y& d" o6 n3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
0 ~  P' V8 c9 C/ n4 v0 ^: S. ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 ^7 D( J6 E3 l3 W  S今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。* B0 j5 g9 J$ |- N. T
2 J1 j: D4 W  I% g
做法：
: ~. Z8 \# t# ^1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
# o9 b8 \8 W2 b- U  R* v$ \# I
5 }7 N& V0 P# k4 M/ e2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。2 h4 w& g, M; I9 Q! r% X

4 d2 [+ {- v/ _2 Y公仔箱論壇3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X( f6 p' f  I6 f- i; ]

5 z3 c3 \, d% s. @- Ptvb now,tvbnow,bttvb4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
8 @3 f. P. @/ \& p3 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' H. m( F/ z  `7 s6 X0 ~  `
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。