[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。, P1 }( j3 P1 ?) o& o
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做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。% B, q, A) I4 r( H( l

. n- b( w: B; q% C; \: Eos.tvboxnow.com做法：
# |" b" }% W4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。os.tvboxnow.com3 L. d6 Z8 G  l- X0 ~. B7 U4 |

9 J% b+ @2 X5 T& @os.tvboxnow.com2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。! U5 ]; G6 P$ f7 Y. \

8 z5 C8 v# I# @' s% p5 a: C" f3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。* s' _8 p& F$ [3 r/ \. J2 P6 W' f

& `- }/ N0 \9 N) I: m* ^/ k4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。/ R8 C- X0 G* A! r) g' q2 ~; O1 g

% k% P: N. Y; N7 c+ S5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。