 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。: b q. D: H" \2 U) t8 t
os.tvboxnow.com, S! |' f1 ?. _
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
$ ^, J! U9 t) I, W C公仔箱論壇有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
5 z- C% l- F0 c" B/ ~這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 公仔箱論壇! c/ O3 H. `# A1 J( O2 Z) K# H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q% `. w9 H8 [. ]0 p m$ h9 [
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @$ ?/ q7 q$ [7 r* h; [% f( l; q: A
) B8 g7 i: ^) ]: A+ T有得揀 辭職上山當農夫 r7 [& t$ k& \: n4 ^- i& q. `
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。tvb now,tvbnow,bttvb( s6 B! {8 C8 N
tvb now,tvbnow,bttvb, a6 {0 m* k% p1 B* Z
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。7 K- f' L" A1 b4 T( w
0 ]+ @- D7 d5 X. ~8 {
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
: v' [0 c, \5 C( u4 ~公仔箱論壇
+ I2 ~; i% k3 j0 @, ?5 x" a毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
1 P. l1 P6 [" `0 k, z) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 a. j8 y0 m! S
8 U. d- Q! ^' n5 L8 y; k+ Z傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。公仔箱論壇+ D; r' b1 c+ G/ x2 p
公仔箱論壇: J3 f1 u! e. }0 a; S! f4 T* o
1 [" j1 S2 q# n& P$ ?4 d) T( K- I美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。tvb now,tvbnow,bttvb, M% ~* A! G6 l, m. j5 s f
公仔箱論壇1 o: k! {6 E; I) q, V" y6 N
世襲牧牛人 全年冇假放
, }! t4 o- ^, E7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。os.tvboxnow.com9 c5 k9 q1 u9 V5 i3 J: j+ k' I
1 g8 e Y0 E/ f6 j% p
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。os.tvboxnow.com4 R6 l3 o' X3 h. J6 a# L
公仔箱論壇6 ]2 G/ n4 r$ h' c: M
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 0 H$ a4 Y/ C+ Z; t# T% g7 l2 a
! Z2 ]7 Z, M+ J7 u' Z; m' _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% z( }1 q8 y" S5 J
傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。7 e( p- c! R1 y* B) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( ?2 b/ W! \! H3 A
) M4 |( c8 m; l( f$ cos.tvboxnow.comDres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
( C: G/ {( T' P1 i5 T8 N2 E
$ G0 x* S5 c" _+ P) F5 C+ }" xos.tvboxnow.com不求發達 尋求生活平衡點
6 d; s9 V, u; y, f: P, aos.tvboxnow.com瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
+ {7 z9 L6 k, _# m公仔箱論壇
2 v" m( v! |7 c4 r0 N6 b7 `公仔箱論壇今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 公仔箱論壇( O+ A9 a& [! O
/ x7 h( _( y) @2 o6 y, K
 ) @) }/ f. K# Q! S7 n
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
9 t5 o" J6 W/ ^" stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 k a8 U9 B+ o* K9 c2 o
0 t2 b" o k& R5 c# V+ {( otvb now,tvbnow,bttvbBussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
0 X0 @- _9 i* d( C) _: e: `7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# R8 O& K N) J K, ^
m% a' ?2 d* |- f) G& o% b7 `* O7 Nos.tvboxnow.com把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。公仔箱論壇 A6 [! d4 \, Z9 t2 o
" O2 i: n4 E, p' t/ I+ |9 L2 TAlpine Cheese 如何煉成？& W/ o' x# T3 {
9 D. K7 h0 U4 U) X: t) w
* O/ c% i2 Q. j( F& ~公仔箱論壇每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
: X# J l6 w L _+ _$ T
' T1 g8 g5 k, e/ |: {公仔箱論壇 os.tvboxnow.com- T4 e0 b% X9 P4 \2 z; g' Z4 W
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
( _) N9 f. ~1 D( h A: Y/ K8 q5 C! q公仔箱論壇
9 @5 b3 D0 | m" L5 p- Z( ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p ^+ ^) d4 n R) G! x
放到圓形膠托內固定形狀。tvb now,tvbnow,bttvb; Y E: g- _4 C2 w
0 `( n$ u X8 c4 Qos.tvboxnow.com 公仔箱論壇 N" o# e1 a) c9 {/ e
放到圓形膠托內固定形狀。
( H, W1 L% X4 G; r# F" L) _os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 U6 ]& h' Y8 P* [6 U
 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
" `8 n$ [) o2 x* J% A$ x5 ?! F! B; H- ^! m0 } b% w- e/ K9 c. r
 - `* d# P2 E& z2 |9 a0 Q
os.tvboxnow.com5 A3 G/ A6 n" d
TRAVEL MEMO
( t1 v, h. g" Z5 M& v8 x簽證：特區護照或BNO均免簽證。
6 t6 x W8 F- G1 h6 s/ J! y機票：經多哈轉機到蘇黎世，
% F) V. S# U( ~0 o/ m: B公仔箱論壇單程$2,943起，已連稅。公仔箱論壇6 K4 I- T- f! U1 B
匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 