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餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T; a+ s- M9 S# u* r
9 [1 M' y" L1 B0 P K% f: ltvb now,tvbnow,bttvb餡料tvb now,tvbnow,bttvb4 P* w1 F$ K5 ~* V% W+ k
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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8 K6 M5 E( o+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法, K. G$ k3 `7 p' H2 g
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
+ f3 p1 o# h. b( a0 a5 h' \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P& o' [- ^3 d q
2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。公仔箱論壇0 W$ S5 k2 Y/ }' d0 E5 _8 t/ p! e
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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9 a8 q) W4 T$ Ztvb now,tvbnow,bttvb5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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5 Z& ~ t: o, z# Y" h. D& Etvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 公仔箱論壇/ E( N5 e6 V8 c# U- U
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 os.tvboxnow.com! q, \$ T# Q- a( O0 V( b
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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