材料
9 h4 K B' P& ]# S2 _& d4 n t- Bos.tvboxnow.com餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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4 I% v2 M1 J& l: Y% Utvb now,tvbnow,bttvb餡料
; X; a" F9 h3 n9 J% Y) L% }麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: \7 Q1 B9 t: V
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$ a, M9 O, a1 m. l$ a5 Y5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb& ]8 g' y8 s2 m
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。% G" n& o9 r8 T: n: f
k8 I; O- ]9 x3 C% Z7 A& L+ \公仔箱論壇2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。os.tvboxnow.com& Y( W. O; ?. u+ x) T+ S
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4 o( Q# D! E$ |. ntvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb, o3 E1 j, |/ x5 U$ i
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。1 R* J4 l! c' L
( e0 C N' K! U: x0 \0 e/ m" J% G3 d3 |6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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& q0 G) L& F3 U" U! _* U7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 ; F' X8 G+ S9 V4 N* n
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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