材料
- {* [2 \) ]! Y0 los.tvboxnow.com餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S6 n# I: `" v- T+ V2 P
os.tvboxnow.com4 S# n# z8 `7 I/ x- `
餡料
, r- e! w* c2 K5 ^7 W/ ^tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v) l! [! x6 f* O
9 e% k" o1 k) B! w公仔箱論壇5 P+ \9 p7 `6 L, ~
做法
! |, U+ V- {! u# P, m# W" P1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。公仔箱論壇& b5 R# m# x8 r# g
# N& F- s D C1 l2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 H: z5 [& l3 \7 m+ X# i+ K# _+ r3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A; @" H; g7 `) E, C* g" j, ^
3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。- b7 J& s P: B
7 V; @- U/ u) |3 a
4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
! t; L* O' a8 itvb now,tvbnow,bttvb
' U, L' ~7 @+ N. |2 P4 O5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 ] ^" {; o8 K) c$ f
: W j$ [# b: p& Q% `4 ~
6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
% d* [) B0 u3 r0 E$ H F公仔箱論壇
+ n' d- ?4 C5 U& a7 @os.tvboxnow.com7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 B$ A1 J4 G! v# k5 j; W3 L
os.tvboxnow.com7 ?2 ^/ S0 }$ G" |3 S% e1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb/ _8 P0 [* q- E. r8 \( S' ]
貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。公仔箱論壇0 m3 N, Y/ C0 r3 K4 @; v% _
|
發表於 2011-9-5 06:18 AM
| 