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餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許公仔箱論壇5 F/ \( D: \+ J% ~$ }
/ W6 @8 ^* n2 X7 |9 ~; l* \tvb now,tvbnow,bttvb餡料tvb now,tvbnow,bttvb- U9 O) @) H4 F1 m3 `* A t
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法
" v& B: J8 {6 W& B9 Oos.tvboxnow.com1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。1 s9 w+ ]% ~$ c% F% Q2 @, D
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" I: C# o6 V* Z9 ?& o4 Z
3 }3 L* t) i0 u2 K1 t U. pos.tvboxnow.com4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb; H" u7 @$ U- F! S/ R @" a
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z% T+ ^- K: Y2 X5 }4 {+ ~ t
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E& j/ `1 ]. Q& ^- ]
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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