材料
) u7 \" _! l6 r A* f2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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醃料
' }: T/ U- N& x1 l. Q! ]公仔箱論壇生粉/蛋白/鹽各少許
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5 s8 c& I* f) g" \ Y" X$ P3 y! Kos.tvboxnow.com做法
+ F8 h) P L5 q NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。. N: B$ p' l3 Z* a& f
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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9 p( I% o$ _% q' A4 k7 ^. s3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。os.tvboxnow.com0 d) l. r7 q% K0 W e" M) X9 y$ Y6 C
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貼士
* N- r8 e2 O9 R" u) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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