[冷知識分享] 凍肉忌在高溫下解凍

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將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速
& l5 Y5 M! k/ r5 u; o被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的質量。遇高溫，凍肉的tvb now,tvbnow,bttvb/ A2 x8 A0 X  d  z0 I' b
表面還會結成硬膜，影響肉內部溫度的擴散，給細菌造成繁殖的5 u) F4 m4 w4 _+ N$ E
機會，肉容易變壞，凍肉最好讓其在常溫下自然解凍。