一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。公仔箱論壇1 h, _( Q, _* M
公仔箱論壇% U3 F5 s) a9 S
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
/ p" M( W0 \- x7 D E* H0 z# F& y
/ p* d2 a% c" }. w, dos.tvboxnow.com這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
" `" k1 z# K. h( X- u, v+ Z2 Kos.tvboxnow.com. U6 ~4 E6 u' ~, u- G' ^) f% g
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
5 x9 d& g5 {; P& n" o公仔箱論壇
4 k* e% w/ @$ J& Uos.tvboxnow.com當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。公仔箱論壇9 r3 m+ o% F9 ^& B' _9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H$ S4 b4 @1 x& C0 v
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。tvb now,tvbnow,bttvb( w$ i0 Z4 j( p4 r
4 [/ d. W/ P6 d" w
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
+ }3 ?2 _* k$ ctvb now,tvbnow,bttvb
" ]4 j' T& H2 ~0 Q3 Nos.tvboxnow.com再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
/ |! T' L* t/ t0 ~$ Y" o+ J- @! J& K( ^9 i
粥底和原料分開處理
/ h; K- Z) C8 n& P# O6 nos.tvboxnow.com
9 K9 ~, A8 \: t% o最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
: K) l) |' P0 K D( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 t m; @9 l( f& Q, W q4 W
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
; N6 w+ P9 v; V1 r9 e
- u0 u4 _: I: b% O7 @) f- [9 o“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”- K- y$ e7 L+ m$ u0 W
/ p; p- M9 X9 c KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。os.tvboxnow.com/ r. C: a9 }6 m7 }
公仔箱論壇$ u; g* O) h# K) T; e/ p9 d6 r
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L5 b8 u7 W2 F8 H$ V
: s; ?1 [% I. U
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。. M( T; u$ f# g& o$ N
公仔箱論壇+ D( O2 `2 _: T& q9 l1 H7 H% W
喝過洋水廚師回國賣粥
6 ^ R( U1 G: M! o! x- w5 _tvb now,tvbnow,bttvb
4 r# T: t( Y8 S4 ^; eos.tvboxnow.com檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?8 |5 h& ^4 t6 E. j" B
os.tvboxnow.com6 A2 d9 j1 ^0 N q: _4 h2 T
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。& l- X" s: j2 K; H7 |
, _; {" P W7 V4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb/ L* M* J2 M8 k O
% E+ U8 [3 ^( [, m# J9 q
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a! }0 [; b V A1 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w v: o2 c E8 e/ ~
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
! X0 z- S' s+ Z a% f8 }: H$ pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, x( w" w0 \# a d8 K
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
, j. R5 N# @! t2 E: C/ ~* Utvb now,tvbnow,bttvb8 j+ d! N/ d* E- W: U# t, P0 R
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。8 @- K$ D9 \) k7 f: P/ \4 S
1 j* g/ ^9 q' rtvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
" z. j" |! G, Z+ L6 J: Q! A主打：廣東粥品0 D7 c! A" j- S) b& V* a# `& S% W
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。公仔箱論壇; r9 W8 `/ j$ }9 B! Y) _
檔主：駱明安與駱永興父子檔
1 M8 l4 D9 b" D1 R$ Vtvb now,tvbnow,bttvb歷史：16年
p Z6 R" l C+ b% A' C D5 ]環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
: }% o% r3 i/ D( aos.tvboxnow.com價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
- H* w& H2 B- K' b停車位：全都是停泊路邊商店前的tvb now,tvbnow,bttvb) T! y6 F' N# E# e- \. a6 c a
停車位，不難找。/ \! x& p) q# r- I) q
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b% I) ], C% P3 F9 D% E7 ~1 ]* y
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。os.tvboxnow.com2 ^/ w* R6 j$ v- k2 y" r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {6 i3 D+ b) r1 |6 o+ T: l6 A
粥檔
4 w( n- `4 ]5 x- ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
1 l" f& b d, t( j2 z2 w電話：016-3755 304
* h5 z, Q' g0 T& J5 T; R7 eos.tvboxnow.com營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
% ^' I0 g, c# {2 f; Dos.tvboxnow.com
! Q( [8 w9 p2 A6 N- P
& K5 ]- ?! Q; R. @你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb& x9 t8 \1 U+ o1 Y4 }
艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇% F" c/ @: W. H2 N
, y# T* }- y% a, s1 H/ n著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。! e8 A) w# d( Y2 W
1 N6 U- N9 a0 {& h- y% ntvb now,tvbnow,bttvb舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
2 c! }) b; u4 V( y4 W
9 Z$ a9 P2 G8 J( @" G: Q3 W傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
