竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
- n o1 h3 B% T5 U* S x2 Q5 O; H; j
7 n7 q, D3 n7 P, q. c: Xos.tvboxnow.com而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少1 A$ Y/ ?0 Y2 C2 B' C( _
+ D" y' g" m/ H7 K. R3 ]) a3 M
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了公仔箱論壇* k- C9 e; Q2 d, \' e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 _* p! r1 N. N i$ @4 L
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S5 o, m4 D. ]" b6 b
/ e' w% x, t( \2 X" K" l
營養價值一點也不輸牛奶喔！ tvb now,tvbnow,bttvb, r+ p, H& M: n+ z0 F- c
公仔箱論壇/ T5 ?6 F. Y3 U% r7 Z" Z( Z
& {" O! D( k* R5 q+ `5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：市面上竹筍如何分等級？
# Y# U; L% t& S2 {. ftvb now,tvbnow,bttvbA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
, V6 ^( q- w! s4 A9 F$ g; I5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 t5 B' c, Q; X! R, Y
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
% N1 A W3 F! wtvb now,tvbnow,bttvb% o4 d, k1 ~+ {+ @. `3 w% T
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ s$ V; K! e, b! |
1 C Q3 `- b/ Y" |/ I6 Z2 l( A但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
T$ y# V; E" ]- x! ?( d, S! j' N7 w公仔箱論壇os.tvboxnow.com% V* [4 [+ W3 j, `3 W
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇2 N' p6 ^- n+ p! ` f$ j, e
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
+ [, T* C) ?, |2 U3 a/ X: h0 c- X公仔箱論壇公仔箱論壇. C2 C V* ]5 B
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
9 t' u( Q0 u6 Z3 c' ]0 ]% o% s+ d公仔箱論壇! K& G0 j/ C! S* c' w: o
Q：新鮮竹筍如何保存？
2 E9 t2 v" I+ ~8 lA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
; i3 g. l4 I4 q+ j: A Q" E8 dtvb now,tvbnow,bttvb
* f4 I9 g' g* f5 h果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
: m/ p6 ?4 Q& v6 ] Q R* Zos.tvboxnow.com
' A% k" `9 r1 V4 ~7 P( _9 Rtvb now,tvbnow,bttvb報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
( w5 ^2 j- n+ N* }tvb now,tvbnow,bttvb
- E0 c. G0 Z4 l5 \* a' f4 fQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？0 D' Q+ L$ `2 w8 E9 ?- O
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，公仔箱論壇& I. k9 D' k) C! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 ~5 a1 R. W
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓tvb now,tvbnow,bttvb( a2 C/ i) k6 v0 f
9 o7 Q: W, T9 ]# G! ^3 Q* yos.tvboxnow.com竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，os.tvboxnow.com) s7 L. V0 J! C9 R' z
5 j, R/ m3 t$ G1 ` z! b8 S. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。os.tvboxnow.com* p7 L6 H* _# i# b* d9 z( Y0 i5 a
( N k Z# h& Q8 Q h% |4 Fos.tvboxnow.comQ：如何快速將竹筍煮熟？tvb now,tvbnow,bttvb: ] _# t( v: M1 v3 A
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，0 q6 \7 |* M. x C4 n y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^. E+ L7 G0 C0 l: {/ B) V: K8 y
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。$ ?+ ~$ w! \/ G" Y9 c. q
: C, r6 u0 y6 A1 ?5 m0 s
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
4 V6 q% q/ m/ g& W) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
% O$ N) Z, I1 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H- m1 Z' C+ F" P9 Z% B3 d; ~3 |5 p X
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
" F( v# |- j' w' P4 ^2 g3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `; F6 i0 d6 ]$ O) R6 I
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，! _5 {+ w A G8 k3 e0 k
; s5 [ w* p; R9 R% N0 o# ]
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 