竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d" C+ |( [) F- I P7 w
, w! Q% {. Z! V3 C5 I% p( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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3 R! a1 p% R# \; Q- ftvb now,tvbnow,bttvb營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！
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Q：市面上竹筍如何分等級？公仔箱論壇6 S; g; S2 {9 ?9 `+ @
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂6 b6 e Z6 H0 N
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f2 R0 c. `' J Q" ]
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A/ T0 m' O Z/ {- s- v' Y3 c
M3 S/ G, ?: `; _5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
, ^5 S. X. ~0 }* c; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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6 a% \% v0 m9 EQ：新鮮竹筍如何保存？2 w: Q4 e7 c7 s+ T! q' s
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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% H4 n5 W( ^, v5 i果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，tvb now,tvbnow,bttvb: d9 y# x( e+ P
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？公仔箱論壇- @. S: V- Z) O+ @. t+ l; R# |
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，: }3 F9 F* H' f7 E" h' h
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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& i4 L+ B% W$ D f4 a6 X, W3 |竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，公仔箱論壇* D. X5 r9 n, U' L2 d
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。# ^/ Q1 r* d% k' ~! Y0 ~- ~# L" ~ D" p
; {4 S5 d/ F) R" d4 C) J- Sos.tvboxnow.comQ：如何快速將竹筍煮熟？
8 ~7 J& ^* c; q$ g5 yA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。os.tvboxnow.com% A+ g+ y- B( P" k$ v) |- R
0 k: M6 n6 U, U: q0 V! ~3 ctvb now,tvbnow,bttvbQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？9 ]- h0 S/ P8 [# G+ \. ?3 C
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，tvb now,tvbnow,bttvb( k! E. V" {% k6 x& U
. c+ m' b. k; H) Q而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，tvb now,tvbnow,bttvb- ]$ u8 V, A/ u3 z8 f
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味， D* Q6 O+ y* D+ H( \
0 S6 @1 b" L/ F# S4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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