竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了tvb now,tvbnow,bttvb( X7 f5 U0 u0 }1 u
' ?; W0 c, ]6 t7 @: o& m- d: ptvb now,tvbnow,bttvb維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，tvb now,tvbnow,bttvb! S/ M; g+ H/ |% G0 h" Q
# Z p! f2 ?) X+ W1 [os.tvboxnow.com營養價值一點也不輸牛奶喔！ % ]' B, n6 B% r
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Q：市面上竹筍如何分等級？
2 \& j9 V j( G1 m' s; R1 }7 S8 d公仔箱論壇A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r5 P" B7 G4 @& \
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，5 j2 `1 O7 l6 D
# p- X; |, r3 t% }os.tvboxnow.com損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z k2 X, P4 H1 J
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
: Y) N& W. j4 {0 P' S* ?A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f& e! v; N& S8 W
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H' j1 O; V! I5 T, W3 Y; C
0 T+ g3 n: i5 X' E: Y* J6 n. MQ：新鮮竹筍如何保存？8 p7 ]5 d* v$ y) W. B
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
5 T9 b4 y' R' }% N+ mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A! P% W% ^- N; U' U
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，tvb now,tvbnow,bttvb7 _9 Q, ?" g8 i: _
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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* d4 f4 Z$ |; S4 ~& Z6 W8 X5 Q% LQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U# z7 H7 L& y- X
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，os.tvboxnow.com3 @& u' ~" r! K8 [9 u* s
& h9 L7 V6 S: I/ g) N$ Jos.tvboxnow.com白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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4 U: s, P0 p2 z6 }% h8 G0 xos.tvboxnow.com竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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! g# f. N$ g: R5 f, J7 n5 K並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~ H8 Z& f" F# c. v
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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) L0 [' H; g) b; J5 L7 hQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？公仔箱論壇0 o3 R2 S# @. j1 {7 G! C
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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$ n# n! O8 {- I. `$ J- `而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，) B* M+ }% x. ]8 E8 q% {
* P3 s5 m& s2 e6 y1 Ptvb now,tvbnow,bttvb一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，tvb now,tvbnow,bttvb) m/ Q A0 [! f! V7 K6 r: Q/ f
; s }# x8 v. R7 n0 S! Y% E& `6 Q公仔箱論壇就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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