1磅份量# u+ B* B. d8 {3 T: S$ n# ^
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
H4 W: o+ ~4 Q, |. s7 u ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^1 k& r4 m4 |+ X
300g淡忌廉 Whipping Cream os.tvboxnow.com0 ?7 j" b3 U) B& ^/ s
& H# J% a W% V- B 2隻蛋白
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2隻蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb+ L5 m5 o9 }4 {+ R
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉 tvb now,tvbnow,bttvb, F2 m1 z5 j5 B1 D2 ?' s/ \* o
& c% \% L# p* y1 [7 J: C Q2 eos.tvboxnow.com 10ml凍滾水
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10ml冧酒 rum
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F2 U7 c! B1 ?4 X& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1/4個檸檬汁 $ a+ c& P" T7 C5 m' k, K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z! p" { D' m7 ~' T: N
1茶匙檸檬青 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W) V1 m4 Q! z9 |8 d
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適量手指餅 Lady Finger ) S: ~3 U7 {& j8 I
$ l' ?- e, m7 R) Y9 G8 ktvb now,tvbnow,bttvb 1/2杯即溶無糖咖啡
; G, m1 n% g uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D4 `2 W! x' k# i2 b5 {0 B7 J
+ E: j6 ~2 x1 W K" }- o0 F烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 J; ~# r+ p3 o3 a4 L3 Q$ N0 h
8 L$ X# S% ~$ P; Q0 Qos.tvboxnow.com(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身os.tvboxnow.com) j; ^/ r/ v; m0 N1 R3 _
3 ?: q+ i1 j0 Z- \7 I# ~os.tvboxnow.com(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼公仔箱論壇( z4 [. L* o, B/ f' Q2 c9 j
& [ F9 f6 t, \- e! {$ k4 i7 ?) Ytvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入芝士拌勻8 C3 P) t# B6 ?5 o
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(7) 加入魚膠溶液拌勻( r; U- a. _- @ p. _( d" I
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(8) 加入蛋白拌勻
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1 i s, u+ r0 |# y( b, ](9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling: O2 Y& v9 x9 e' H
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(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
8 v' `, `) Z( v! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料os.tvboxnow.com8 u+ P& g n5 G
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固公仔箱論壇/ g& P7 R. P% I0 `) z( j
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:os.tvboxnow.com6 P0 t/ |& W3 J! W. L. m5 e. a- r- ? C
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起tvb now,tvbnow,bttvb( ~( F6 ~; [9 t$ ?+ j0 R2 d2 [" {
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑
$ Y7 ]5 S) `& A3 U+ J2 y7 o8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
! w$ {. c6 ]' M8 a; @$ i(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
! h7 \$ N1 M! W( w* m! d, utvb now,tvbnow,bttvb(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
! p: N6 c2 X2 `- }8 R! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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