[中式食譜] 拔丝芋头

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配料: 公仔箱論壇& j: |4 D8 N2 c* o! q

& A' K- S6 s! ^# t公仔箱論壇芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
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操作: os.tvboxnow.com$ G7 y! U. H3 r7 h+ _2 L/ E( d3 r
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
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2.芝麻拣去杂质后待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. V2 A6 l1 C3 V. e

" x; w' u) @- Y1 ]% A$ ~tvb now,tvbnow,bttvb3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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( e7 J( m! C/ c) e0 S4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。