「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
1 A& X d7 n+ h. ]$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H5 g! E7 R, I: o- \& g, g而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。
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+ _5 }* M7 Z. G" V$ R k- r ltvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb9 g1 n( ^$ }! ]0 v! ?4 P4 U9 Y
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花枝羹：
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! l8 c* R) r) S. ]% O4 ftvb now,tvbnow,bttvb【材料】
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4 G g p; I( V4 N花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k1 K+ V9 b/ K1 s; N( K/ \" r
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【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb9 m$ p" W. { {9 I; y
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鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc; J: U i, k' ^/ h, S) r5 A
7 _& r/ q# \7 |. }7 I5 l. ctvb now,tvbnow,bttvb【作法】
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0 m; H) o1 N9 i, S2 ~0 G) o, x8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。9 ^+ Q+ f$ G. ~9 E: P; w
8 |1 O% z8 ^' @$ @tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
& D* T# ?, v$ L3 V2 ~. N3 wos.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 I1 O/ ^: J. ?% ^ v8 L, t
美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb# N& v, T7 z4 I( _
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花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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