天氣越冷，民眾越想吃薑母鴨補身。執業中醫師楊淑媚昨日表示，傳統中醫認為，鴨肉性平微寒，味甘鹹，入胃經、腎經，可以滋陰養血，改善臟腑虛弱所引起口乾口渴、怕冷、四肢冰冷等。薑（見右圖）是溫躁的辛香料，可以抗寒祛寒，所以冬天食補常吃薑母鴨，可望起到「溫補」的作用。
: w6 t/ o* h. F3 z2 h
7 j7 ^# f" U0 H% Wtvb now,tvbnow,bttvb楊醫師指出，薑母鴨含有薑與鴨肉，可以溫通經絡、禦寒暖身，材料：鴨肉半隻、高麗菜半顆、薑二大根、米酒少許、鹽巴少許，做法：鴨肉洗淨切成塊，高麗菜洗淨剝成片，薑洗淨切成片，所有材料放入鍋中，加水淹過食材，大火煮滾轉小火燉至肉熟，撒鹽加米酒調味即成。4 p: d6 o* A9 s% J& n
; H8 W" j4 ^3 F9 S( \+ i. q) C
除了做成薑母鴨之外，黑糖薑母茶含有黑糖與薑，也適合容易經痛、手腳冰冷的婦女飲用，材料：黑糖一湯匙、薑十片，做法：小鍋加水五百毫升，大火煮滾放入薑片，轉小火續煮十五分鐘，放入黑糖攪拌均勻即可熄火。
. e) R3 o: C3 ztvb now,tvbnow,bttvb! n* R7 L2 c3 F% {6 b8 N/ b
楊醫師指出，吃鴨肉也有一些禁忌，例如感冒患者不宜多吃鴨肉，加上鴨肉相較雞肉更難消化，所以脾胃虛弱、體質虛寒、婦女經量少、容易腹瀉、腹脹、消化不良等，最好少吃一點比較妥當。
0 D& p0 @) P4 }9 t) T) p) ~公仔箱論壇
& q' k& A+ c6 {' V8 P! M公仔箱論壇除了吃薑母鴨之外，煮鴨肉粥也是不錯的選擇，有助益氣利水、滋陰養血，以及改善水腫、體虛、身倦等好處，材料：鴨肉四分之一隻、白米兩杯、薑絲少量、鹽巴少許，做法：先將鴨肉洗淨去骨切成片，白米淘洗乾淨；鴨肉、白米、薑絲放入鍋中，加水淹過食材，小火煮成粥，灑鹽調味即可食用。
* m: |8 N% t& F% d! h6 P+ _, E8 ?tvb now,tvbnow,bttvb8 ?5 r+ c: [, t; P5 e# Q$ D
台灣新生報 |
發表於 2019-4-17 07:06 AM
| 
