[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料公仔箱論壇. o5 c3 v  g# q; C
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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醃料
0 f" |7 Y4 B1 c2 V; v! ptvb now,tvbnow,bttvb香草醬/鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇9 `! {# u- C  [0 {& e( |( Q
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做法
! P' t- X% W, _. J, _0 b1 `公仔箱論壇1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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( U# J7 E+ w/ S4 zos.tvboxnow.com2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。公仔箱論壇8 v) s8 d& @) \

6 _2 `3 n1 A( r/ a/ y4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。. C% J" C3 ]+ j1 E9 s

0 t8 w7 r" q" i  v, j5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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( i( X% i! h! L9 L( D% H; B6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。# j! B# z) E1 a' z  ^8 s
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。