[西式食譜] 香橙煎鴿胸

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材料
7 @; I# o( z* Y% ]4 D1 Gtvb now,tvbnow,bttvb乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
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- w3 ?# i5 l% ^- utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& p$ b+ ~" p! D& [2 u$ `' N
做法
- [) q5 Z2 _. n2 U- A1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。tvb now,tvbnow,bttvb6 j) v& B; E) V
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2.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。
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3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。/ Q3 l; r) d, s: W. Q9 r( B

& P: u1 f0 n1 g- C& _os.tvboxnow.com4.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。
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貼士
; i8 N( _) X1 D9 z% s* I1 S$ pos.tvboxnow.com煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。
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