[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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+ ]! g% Z$ C. b' }, H! W6 x6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雞(1200克)  
7 _2 _) R* X' r+ u: x輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _% R  q: ^# D
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   & F* N- [/ v; u8 L( }
製作工藝tvb now,tvbnow,bttvb; i- E, d* `' k0 z( f. e
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
1 h, _" ?" G; D公仔箱論壇2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
8 z0 u4 n  d- O5 q+ H  X, @2 a公仔箱論壇3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
* |7 [* W& L5 U8 K. ?- V" P5 W公仔箱論壇4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；公仔箱論壇7 `2 W! O! o6 _! P5 s( y
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
7 e) }2 N9 {1 B& M9 j) Z" fos.tvboxnow.com6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。