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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V' L) s* q0 m- T" ^! Z7 A9 F
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【材料】公仔箱論壇& O/ l; |7 Q( Z n4 @
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克& D1 K) o# s# L( r" o
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _& n, f+ ^. [+ l" C
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t& }( ?' p) ~
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 r4 g# o/ M+ A
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【作法】公仔箱論壇* \) i) h0 ]" U; h4 @% G$ S" o/ m/ }
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
+ |' b9 \9 L/ _% l" B' J公仔箱論壇2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
" j' i4 w& j1 u& V公仔箱論壇3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
; O1 w# f/ X- s/ g7 t2 Aos.tvboxnow.com4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。公仔箱論壇# @. P) |+ |- z B& b: z
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更美味的秘訣：5 ^ J5 a6 p. T" Q7 ^; R, l
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
' W. q5 J' k4 ?os.tvboxnow.com2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 os.tvboxnow.com+ C$ x: g1 L. m" B( z( {
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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