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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。$ d+ U5 p8 k I- N$ ]* n# U
* I# h+ w. q. R+ x# D- Gtvb now,tvbnow,bttvb 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。tvb now,tvbnow,bttvb5 A% x0 T3 m# f/ D
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb) ^, v. k( U; o) f
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
. ]/ r3 r. w+ m! Ptvb now,tvbnow,bttvb(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
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5 z5 z( j7 V0 r# Y$ k- e0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
4 i3 C5 _) G5 l9 O' y白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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% R/ W( s, a3 U( h& ^2 ]* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
5 E# D+ l( s% C% g% a- q/ ~& Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
' m6 g5 J) T& o0 S) sos.tvboxnow.com2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
" \6 |& E( t. v7 V8 Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿tvb now,tvbnow,bttvb7 P0 I8 S- ~' Q, N, }% I: ~4 } ^! j
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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更美味的秘訣：os.tvboxnow.com6 e# h, {" G m+ \/ V. Z
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
, j. X" [+ D+ d& f D) S) n* Qos.tvboxnow.com2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 os.tvboxnow.com' q/ s9 B* ~3 h( k
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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