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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。公仔箱論壇3 G8 u# k# H8 L+ f
! b8 E; ?+ {2 ]$ @- R' T公仔箱論壇【材料】: ^. t" W* ^+ o- o1 J9 U
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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7 x7 _) q7 \: R) m9 L j/ wos.tvboxnow.com【調味料】
# U% x! |9 ^8 v7 O& A' L7 c/ C5 `公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙: r6 l z. m1 e
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb' Y- ^9 e, J" Y$ d& l2 Q
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 S* B: k6 E9 j% {/ E
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
* Q8 i, I1 G( |$ y! K3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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& h8 v6 H4 _4 \8 Fos.tvboxnow.com美味的秘訣：
* `! E6 n; b3 v4 \& M, v3 R白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
2 ]& f' P( g6 I# q* Y/ `" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-23 11:21 PM
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