[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量) _( c8 m3 G" P2 x
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豉汁
$ M% s  j0 ?0 i$ t2 v- @公仔箱論壇紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, {. B5 b! t+ n! k% V( s& [. Z
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。. V3 }: T' [  h- e3 b

, `* |' l" U) a) b) `os.tvboxnow.com2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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) B6 l  K# Q- Q* g5 |0 ]3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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: y" U& P1 h% S- {. |5 e公仔箱論壇4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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* ~9 \7 A7 c9 W) H3 b& t5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。公仔箱論壇  [, R9 i( U# i& w
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' A" z9 H) J$ n" H' Z貼士os.tvboxnow.com' Z5 y# C! B! J1 B2 H( S
最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C. E6 J8 E6 r2 ?, h

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