（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
2 N0 V5 ]5 @% A: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J( n1 ]7 e, p# u3 |tvb now,tvbnow,bttvb均衡飲食是抗癌飲食之根基 & w# ^' C# e9 J$ x$ Q% ]0 u" a8 H
無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z' i) q5 i$ m* O6 O; G# Q
os.tvboxnow.com5 i* W- \, P* _# D4 M2 Y+ C
健康飲食烹調原則 公仔箱論壇+ o( |- l& y% f, p5 U
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。 tvb now,tvbnow,bttvb& _8 k" @8 ]' d6 s
% h. e. J* j) e1 r食物與防癌抗癌
1 ~- |: f2 D4 u! l/ u. `公仔箱論壇食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X: j7 h, o% I$ O
J* T, S5 r4 O6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： tvb now,tvbnow,bttvb( |! @ V$ @. R$ V! @9 T9 {- d
癌症 防癌因子
' r1 g' r, y$ q# S: q+ P+ V% @6 p X公仔箱論壇肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 ~4 Q0 Y1 h0 M/ P$ }
子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸 os.tvboxnow.com3 T- w# q- h& g
乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆)
/ o) ~4 R& m7 T, a9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝護腺癌 維生素E、蔬菜 tvb now,tvbnow,bttvb, c; q* i) ^+ `$ c; L/ ~1 H' A+ _
大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸
$ Y% C: G9 @+ _8 p* ]& b% c' oos.tvboxnow.com食道癌 蔬菜水果
+ ]; ]7 c. Z3 z+ ros.tvboxnow.com胃癌 蔬菜水果、維生素C
7 u' v) R& J3 S% I+ |os.tvboxnow.com胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) tvb now,tvbnow,bttvb/ i* |, f$ |) q4 d# O, t0 y
# F! w( t$ [* m" t' }公仔箱論壇※抗癌食材有哪些？ os.tvboxnow.com3 O3 |, N, `9 ]" ^0 f, F# z
十字花科蔬菜
; k* W" Y+ ^- ~* L. d如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。 s1 O% g' g, K: i0 B# |: Z
( R2 ?( {3 _5 p
菇蕈類 7 e& T( K/ n. J/ ?& E& n
如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 M% O7 `, ]2 D) o3 M& r
os.tvboxnow.com6 Y9 m. Q! s$ V
豆類 公仔箱論壇7 E3 h# [3 c1 d) G( Y: _* q) R
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
$ ~% @8 W0 y' Y# i- ]; x& P8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T, H/ J% P2 [/ k4 O6 u
大蒜、蔥類 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^! ]* q+ U- Y( ^; }3 _, b
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。 os.tvboxnow.com' b3 A5 W# [# p4 x0 U
) O0 R; ?8 O% N' a. g8 u公仔箱論壇柑橘類 tvb now,tvbnow,bttvb S6 }1 N: S/ u0 ]0 |5 X. O" |5 P
柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
1 J* ~0 o: x" I" J6 p Zos.tvboxnow.com! k- G* m, L/ N! b j2 H' Y& f+ i
堅果與種子類
$ }5 D, i* x+ E/ A, H# N4 b4 A如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
| 