马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B6 d( S' ?) c; c
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。: Z4 S# m, p$ `' w
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
6 p, j/ h! o! w' W. s6 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g% Y0 h+ ^7 j+ i ]
如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
1 c. n8 g! v" E& {只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇! H; u. S+ z. y+ G8 G8 _- y
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
' i- s' y& Z1 k3 D; s- fos.tvboxnow.com然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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/ v) k# K l( g% l+ ?! M: {: B& Xtvb now,tvbnow,bttvb在使用時，取出所需的份量即可。os.tvboxnow.com5 R0 \. u- o6 `* s8 g2 }! E
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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! i! f% C$ `7 @2 g8 Ytvb now,tvbnow,bttvb馬來棧醬料材料5 d% l4 \7 b1 { K6 @7 \9 x: W7 l
150克紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb, s" e& p) q- {% B5 |9 T# u* {
100克蝦米
% B6 ` D( W/ j/ p3粒小蔥頭茸
; @6 W% V" F8 P- I$ n* f0 i% L$ c, x公仔箱論壇2/3湯匙烘乾馬來棧粉1 ~! Y0 B7 U j1 f/ p& M
2/3湯匙白糖
- M1 {' O' G7 P9 p) Z& C7 S$ J- v2 t公仔箱論壇1 1/2 碗油0 E( s s! s2 R. {2 a
5 H. o, p5 k! ttvb now,tvbnow,bttvb做法：
# w; E. X2 F9 e公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
( F. Q$ O- V$ U# G0 B4 |/ J攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇# \4 z1 Z9 k) k6 X3 Q6 v
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! N$ g3 v+ D4 s" r. z( M* `# d* qBuah Keras 石古仔tvb now,tvbnow,bttvb6 U* e0 x$ X* }
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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7 ]/ \5 X. T7 P1 oos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" n4 U; \: G9 C8 r$ H4 R
% l; ?$ E( s) w# o. b$ _: O干辣椒 Dry chili: c! O+ B! l( i( L/ [
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇" Q5 w% i. g! J4 [2 c. r! x1 g
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2 c- r# B c4 j4 }! J/ a, \公仔箱論壇完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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