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材料
' y" h( r8 {6 g. gtvb now,tvbnow,bttvb豬腳 1斤、甜醋 3斤、老薑 1/2斤、雞蛋 6隻、桂皮 2片、果皮 1片、草果 1粒、當歸 1/2両、鹽/白醋各少許
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, O+ U, K7 i5 r, u% y& h0 H公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 U: Y3 m! |8 b: O! B, m1 {: |! {
做法
' `4 t4 h, D; Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將豬腳、適量凍水、鹽及白醋放入鑊，開大火汆淨血水後盛起。6 W/ v1 o8 p! ^9 R( q }, c
2 h& I3 K# B. X& D" N. A; u! T6 hos.tvboxnow.com2.雞蛋烚熟後去殼。' O* r- x- U% p) S8 v
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3.薑去皮略拍鬆，放入鑊中乾煎至水份收乾，再加少許油爆香。tvb now,tvbnow,bttvb6 J) ~; L0 d, p% Y; c
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4.將甜醋倒入紫砂煲中，按薑醋功能掣，放入所有材料（蛋除外）煮 1小時50分鐘，當煲轉至保溫功能，就加雞蛋，然後關電源，讓薑醋浸一晚，翌日再按煲的「薑醋」功能掣，煲滾後即可食用。os.tvboxnow.com% x k/ c# H6 m" R/ o+ r
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豬腳加少許鹽及白醋，可令豬腳汆水更乾淨及去除羶味。- O% ~; ]- A& [$ {" U
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發表於 2009-12-4 06:08 AM
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發表於 2009-12-4 08:51 AM
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