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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _* J2 M3 |6 P* e$ y: ]9 }
油皮材料：公仔箱論壇( Y3 S+ ^4 }: |. }
鹽.....1g
8 d( a* J4 s, A" r4 m4 y3 W" }6 X" e( [5 f公仔箱論壇水..... 95g: U& l3 z& } m8 p3 b! Y
豬油.....94g
: r; j0 m e- n. T5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....24g
% q7 _) d1 q6 I8 m1 N: Z. Etvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....236gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* Z" `1 w9 P: H, x4 M: [, {, `
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: {$ h; c. T3 | O5 K公仔箱論壇油酥材料：
/ I* H% ~9 ~& Tos.tvboxnow.com豬油.....75g. Y7 y$ h# B: P& x+ R
低筋麵粉.....150g
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8 R: |! [+ J5 m0 U% o& ]
/ ?4 U' v" W ]9 E; W& _內餡A：
, N, B* R9 p' m" Bos.tvboxnow.com水.....28gtvb now,tvbnow,bttvb! s/ x2 ^7 U6 R+ c7 h$ `. `0 X
奶油.....60gos.tvboxnow.com7 M- @4 H! S4 h1 k8 ?, Y; V
0 e2 |# K! N" k- o7 {3 X! n: K
- }9 W- N/ e& H1 D% z) C$ m內餡B：
4 b* t0 ?! z& G) C2 T( q( i uos.tvboxnow.com糖粉.....252gos.tvboxnow.com* T* i7 W. A. U r8 V8 _% l
糕仔粉.....76g
0 h( s j8 z, T4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
2 ^3 e9 q9 i0 _公仔箱論壇內餡C：
5 l0 r( j% T& g+ A- m8 F- eos.tvboxnow.com麥芽糖.....84g8 b: c* Y A( o
1 g2 X4 G. n$ y, K# f
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其他材料：3 v$ j* q9 S* K( n! G( y. H i' V1 I
蛋黃.....2個* I0 z5 W; V4 N# o! }! J2 w
蛋白.....1/3個
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作法
' h1 `9 x4 V! i3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化，放涼至50℃左右備用。tvb now,tvbnow,bttvb! v) e8 X3 Z" F; p! k- {
8 R- m) d4 R! ~2. 將B料粉類先過篩，再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻，放涼後，置入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇9 \, U5 W6 J$ x
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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! x* j/ a$ x N3 Y* r2 `9 N$ Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法4餡料，再以虎口捏緊收口。
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! @ [7 l1 M9 d% Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 將作法5壓扁，桿成直徑約10公分之圓形。2 O; j% M- G; E5 [, h9 M; i& m
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法6表面上，再以叉子戳上小洞。
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. Z. m6 S& C7 Q2 \( i公仔箱論壇8. 將作法7放入烤箱，爐溫上火220℃、下火180℃，烤約20～25分鐘，即完成。
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發表於 2015-12-21 04:54 AM
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