韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
% X6 A* Y! `3 X% L) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬8 t% g$ ~* T8 q+ P: k
3.生醃螃蟹醬
3 u% ~1 Z" W+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬
) l' D; Q8 X, Y" L/ R! P公仔箱論壇5.魚露拌醬
9 B% M4 V" F* J$ l5 a9 O; }公仔箱論壇6.韓式辣椒醬
$ e( d! ?5 i" Z- v) Los.tvboxnow.com7.拌冷麵醬
/ A& p! G2 Z& b. E% Z' Q0 z. M! o8.藥念醬
" h; x- D9 B2 W# f, M. {os.tvboxnow.com9.煎餅沾醬
3 L( M* `+ Y1 f8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B: c( c3 o6 Z0 }5 z: f3 f$ z4 [
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇3 v& P! {; ~0 ^
12.韓風照燒醬
) x2 j: V2 I4 s1 F* g* k9 J7 `$ |7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F+ T) U0 X  L; e# w
14.酸醬
# s9 F0 h* m% A+ K- x% G7 Ros.tvboxnow.com15.韓國火鍋沾料
3 w  n0 Q6 |7 G3 G% Itvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬* Z) s# H7 L, L& G& N
17.韓式燉醬. E8 H: }+ M' p* o8 a% ~- k

! a- w- X0 r! `# q3 m& [os.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇' i  Q+ ~9 z) d; _" [6 _8 L* P
A.淡醬油 90cc
! a) G# Z0 g; ?. o) t　酒 30cc
0 m5 L$ I( s6 M( i$ Y　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {; s1 ~/ i0 K2 P+ @6 r0 I
B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( }3 _, \& w$ ~) G% \
　芝麻油 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& [. ?, o7 F: V+ H
　胡椒粒 少許
. K& a4 t4 g* d& {/ C0 S　蔥末 2大匙 公仔箱論壇7 z. Z6 Q* |. J$ e" `4 T1 m2 T
　蘋果泥 1大匙
" s( @% g# S( ?4 ~! r' g2 o, _　薑汁 1/2小匙
* }/ E$ O% r" C# `' O+ y　蒜泥 1大匙
9 ]1 o" z0 U4 x0 z# O, U6 L公仔箱論壇【做　法】
5 h# e+ u0 h# U, J將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
, M  ?. A- F% ^1 ~9 n$ E公仔箱論壇
- L6 p# a4 R2 k! z( wos.tvboxnow.com用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 ) g! W5 Y* c  y
辣椒粉  2又1/2大匙 3 s* J* u$ y6 U* }
辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U. @/ @3 e3 ^7 v! n4 M' |) B
辣椒  1根
! W; {6 J9 n- v8 G! Z9 ?5 }- B3 Z魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 u8 A/ v. l& K
鹽  1小匙
7 o7 o! g" R! f. ~, _tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
- N: v1 f$ r% Z1 g8 S- p1 l) O6 q蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇6 R  i6 i- w8 S* s, V% y
【做　法】
) u( A% E! v4 F( J$ o辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
. O' W& y( ^: ^5 }# Q
( R3 t/ Z, s; W8 D+ [4 ?/ ?備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 os.tvboxnow.com2 G# t1 y: e( R$ u2 [- y
韓式辣椒醬  50公克
3 G+ d1 `5 Y- J辣椒粉  2大匙
& y4 ]  Y* A8 y, X7 Z9 D公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇4 K. e+ g  _+ c& a7 ~& u# F
魚露  60cc 公仔箱論壇5 A& a1 A1 E6 g
酒  1大匙
$ M1 M" `: P- _; [) v公仔箱論壇醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ R- t1 J  q1 E6 O: f9 d$ k
麥芽  15公克
) T8 B/ R/ D$ g) B  ^7 |蔥末  2大匙 os.tvboxnow.com1 s  j: `9 L* @. x
薑末  1大匙 8 r$ t9 o  k# w5 [
蒜末  1大匙
5 {: q) q7 c' ^6 K, e' D( M+ y公仔箱論壇芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* E% m+ t9 |. d4 I& y
熟白芝麻  適量
% k9 U( @6 {8 J1 _1 v$ G$ Z【做　法】
9 a- b7 L- W4 a0 |( u  u9 C, H4 X- b0 ?將所有材料充分拌合即可。
% w7 ?+ g. m+ u6 G9 q: N& f& t 3 G% p' y; [; Y6 F) b  E
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
! T) m1 Y& H2 d6 \0 r# n5 U8 [/ ]韓式辣椒醬  50公克
- N% U- U: ~. h. j0 u  U' Los.tvboxnow.com淡口醬油  1大匙
* ^# H4 W! q* B0 O* |味噌  30公克
2 T8 X$ R* a/ o薑汁  1小匙
9 f, M" K7 a4 {( ^* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 os.tvboxnow.com  }9 \+ C. e2 c5 s; ^' D
芝麻油  1大匙
. v; o. H/ T. Y4 K6 r* E7 K8 m公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
$ \4 p/ r$ a  r/ e) J- w$ H& d+ q% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 o7 m3 ^6 T' e5 a6 O! |* a公仔箱論壇全部混合拌勻即可。公仔箱論壇% A% ^0 m5 ~3 j' A1 r1 g$ I1 R; v

* t: e* h2 V& d! e$ k8 x( O用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
2 z7 P& j7 J1 N) ?' J1 X& uos.tvboxnow.com蝦皮  20公克
0 e9 P( b" _, a. r  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O9 Q6 j8 ~  O7 U2 D
糯米水  3大匙 os.tvboxnow.com) t, q# U. L6 |, [2 v8 x8 F, Y
魚露  2大匙
# g8 M* y5 C- D# J3 ^5 B( F$ ~os.tvboxnow.com果糖  2大匙
& X2 g  D  @7 }: L, f  Z. D: Wos.tvboxnow.com麻油  2中匙
+ a& y! c/ w: C( K- {6 Z* f: Z- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 h- ]" _5 d8 P! Y' Z% r" j7 D: h
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
) \1 t( S" ?7 X" i2 _5 d1 ?$ c# G8 zA.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! _# x4 r; k4 C4 O
　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u4 w4 y8 w1 R0 p; f$ d6 z
B.味噌  50公克 公仔箱論壇, b/ s' d! E) u9 X# x. ^, Q9 _
　細砂糖  20公克 , x- c  O* a/ B6 v5 t: Q3 _! B
　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇  M3 q; n5 O  E+ u* A
C.醋  1/2小匙
5 {( ?* R5 ?& vos.tvboxnow.com　酒  1/2小匙 / i( T: t: g5 Q: v  ?/ `
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) _8 k. h; x2 e1 z2 B9 u# D# |
【做　法】
' q: e, |# @/ P9 r1.將材料B混合均勻備用。
- P: w5 ?8 F0 M: s; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c/ I9 V8 i7 N0 ros.tvboxnow.com2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
' v7 m( a3 a4 M7 h) S3 ?
: x4 Z) R% }6 {  I. q1 Atvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇( l4 z! O  N6 S2 k" {! L0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y) [7 `& Y/ h0 z3 I( V: O
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
5 C+ n" z/ p* ?. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 C+ u, |$ n, K8 C1 \% I
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇# N0 ?, V: K" u' R0 ]+ y1 U
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 K0 D# A! O' A
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ c' R3 K0 H  J! U
辣椒粉  1大匙
# i- W( j8 `6 w  U2 d; J/ m1 [砂糖  3/2大匙 # ^; G! q5 U: b1 t' a4 p
蔥末  2大匙 8 N& N. |0 \8 n. h0 |
薑汁  1大匙
: M- f: X- V* X7 O' n3 G公仔箱論壇蒜末  1大匙
9 i! L0 Y7 h- G7 r  R- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆
+ s+ U0 g, f: G4 g, n+ q公仔箱論壇芝麻油  2大匙 7 s; t9 u) B, `" w! M3 A' S# I) g' P
熟白芝麻  適量
* p! F: S7 B/ @% \) u) y8 _【做　法】 os.tvboxnow.com/ e' c& K$ c5 C3 a
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p$ A0 E( H6 T; H. e! \' ^4 u% q+ u: v
9 _9 G6 O9 S' v* r3 h2 ^* b) G
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
+ S# n  X' c( ~, _, B8 n公仔箱論壇【備　註】
) A$ e. r1 j( F3 ~- s% q& R7 d; m除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
8 Q5 N2 I6 ^7 f) J公仔箱論壇淡口醬油  100cc
; h! N/ L" E9 b# w8 {os.tvboxnow.com味醂  2大匙
2 y4 b/ g3 b" Q8 k' _& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
" \2 I3 b! @" h6 J蒜末  1大匙
2 _' j/ N+ r, N1 m6 G3 _tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" ]# U: J, P; p* R: s+ R* |! x將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。os.tvboxnow.com* `# m; R' q2 B; U

0 P$ _% J2 O, `7 t6 j備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 公仔箱論壇; Y. @, X$ _# ?7 v& ]& v' v
A.韓式辣椒醬  100公克
0 j7 \5 A6 V+ q5 e( \8 f! c  u　醋  50cc
2 v3 W& W& H! L+ Utvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙
5 |0 U) a& W- K9 L% v& H9 @1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; Z; u9 T0 a! i, s
　蒜泥  1小匙 # ?$ i! U  j  I
B.蔥末  2大匙 * B/ N6 b! J9 N- X
　芝麻油  1大匙 ! e& x# K- a5 m  H6 m+ g" _3 E" [
　熟白芝麻  1大匙 4 \6 B* }  A  F, `& O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [! w, `! y( J9 H, ^4 v
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇; y0 x2 H/ k2 q0 n
tvb now,tvbnow,bttvb6 H& B8 u5 Q; f, l4 n/ W) }
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 0 a3 _4 N7 A! x
水  25cc
- z5 G' R* ^. Y1 l  V( L9 v" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc
  u/ i  X+ V. {  X: ~. e6 stvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc , w1 O- A. R6 p8 q  w( L# ~. r
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, s$ y: s- z: y
砂糖  35公克
! S. \5 g# m$ O7 K+ ~" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1小匙
' y3 p- O( b% l' L' h8 h' d: T: Q: }辣椒粉  1又1/2小匙
! D- \$ Y) ~% ^2 l8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
' I2 {$ l* F7 ?4 k( R. z. l  ?蒜泥  1大匙 % f- y6 Y$ Q  ~  R/ @9 x  q- r
【做　法】 os.tvboxnow.com5 V& a. z3 R9 I
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb- {* y& p; @! ]- K# w& ^
: d- S0 x( E3 m% @
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
' t0 J' x4 w' w- J' ?tvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
5 v, s; t- C8 G　熱開水  200CC os.tvboxnow.com$ P8 C# ^: [  G9 Y. c* T0 C9 f. q
B.洋蔥  100g
- @& e$ c, G2 I( W- P/ X' }tvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g
  H  y' X+ p  p+ o% gtvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb4 w% a. Y1 @. q, i+ l: u
　細味噌  140g 公仔箱論壇5 K+ B3 i' {- G6 D# R
　蘋果泥  100 - |: r" x* p* K* W, E$ q: M8 J
　松子  50g 7 L, G# O, s) |/ g' [4 e
　熟芝麻  50g
3 d. w& e; \% |2 g4 F! j/ R7 U0 Qtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
5 T0 M" Q, p! c6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb8 b/ |! l2 L! x/ U4 ?
　香油  100CC os.tvboxnow.com7 ?: i4 J4 E& [2 d. `7 t; B
B.鹽  1小匙 / S1 }9 I2 a9 ]1 |, c
　鮮雞粉  1大匙
. d# I! c: S& {# tos.tvboxnow.com　細糖  3大匙 公仔箱論壇" E( K" g) E3 J2 T6 Q- X5 D
　檸檬汁  30CC
/ ~4 _- y* o, X. h1 w( m- g　醬油  50CC
: w6 l3 b, t- u8 a7 S9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 - U: v) Z0 M$ ?% F- P! n
1.將材料A攪拌均勻備用。
4 B. r  k. ^% e5 Q" y( @! C公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 os.tvboxnow.com: w  K1 }' V+ g" \' X
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
2 g8 c9 D" {, S) F( [1 @$ {- r# bos.tvboxnow.com4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
# G* Q0 c" x+ z  L7 xos.tvboxnow.com蘋果  1個
) K$ U+ S: O$ b) F: l# \洋蔥  1/2個 ' n8 f! u) E7 R4 D
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb" N9 v3 i. z% v& t' `! r7 I9 l
蒜仁  80克
/ w) u. w& }6 Vtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l4 A. y! \, U# I) G# Z9 G
味醂  100㏄
! X+ K- K% m1 c; _& E2 \, ^os.tvboxnow.com細辣椒粉  50克
  o( w5 Q/ E. t) d/ |" T* g) B糖  50克
# a! B: A* l6 i4 M/ ?公仔箱論壇鹽  10克
& N& U$ d6 D* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄
! J+ C* {) W7 Q& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
5 E. i3 E' I* ~& ~: m  j# J2 J1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 * V5 }' T1 M$ S9 n  h; E
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 公仔箱論壇8 b4 |4 f3 V8 U8 I/ a+ x  i/ y
白芝麻  1大匙
  F/ E% w- l, \0 d0 `公仔箱論壇韓國辣椒粉  100公克
0 g# a, S% d  j& F# sos.tvboxnow.com糯米水  150公克 * Y$ M( U, Y5 ]
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ W1 s6 F6 N$ }( ~# K6 `
蕃茄醬  2大匙 & ]4 _/ E  d& L3 C& J- ~% h
黑醋  1中匙
. w6 k& @! g6 z' Y! B* R5 o果糖  1大匙 ! t4 S- ^. O4 \; Y( o* e
【做　法】
/ J; P+ ^4 ?+ P$ M+ P2 \tvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
" J1 S4 x, Z$ [& M8 s os.tvboxnow.com  e; H5 z5 ]  D2 }7 n
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
8 B  X) }+ H4 o1 w+ o' {( Stvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n1 J- N. x+ K$ f7 q
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
6 e: I# o' j$ \0 q( A: bos.tvboxnow.com檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o' s! i( t: G* D* e3 ?4 Z" G
魚露  2中匙
* @1 J4 r) f9 M- T% o9 ]蜂蜜  2大匙
5 }; A- h- M# F6 @公仔箱論壇白芝麻  1小匙 公仔箱論壇* ^8 o( Z3 p, [7 w' r2 t1 I9 g
【做　法】
! l; i! W& H2 j. J8 J8 v: P9 m8 fos.tvboxnow.com先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。