韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb/ T% C4 A' q" {4 K$ u
2.泡菜醃醬
: V" X/ V1 V1 r. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
3 E# d  [7 X, Q. c/ Uos.tvboxnow.com4.石鍋拌飯醬
6 r8 i! b) O  M# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
4 e1 T5 d2 ^) H5 @2 e公仔箱論壇6.韓式辣椒醬
% _* n0 {; b# @1 P) h0 z2 \7.拌冷麵醬
" H9 n0 P1 a, |& @( tos.tvboxnow.com8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb% p$ Q# _$ _/ k" K# L: a4 [( e
9.煎餅沾醬
, y+ g# I: _4 U# h& }2 {os.tvboxnow.com10.燒肉味噌醃醬
9 ^* N3 j0 y  X0 R' }# D9 Btvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬公仔箱論壇$ [7 R6 P; O1 x: l5 a1 \
12.韓風照燒醬公仔箱論壇& o7 |/ H% F1 u  `1 b  y; W
13.韓式烤肉醬; n0 N' I. [) O) o! x2 t
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb" b: u% ~. A& [# u
15.韓國火鍋沾料
. D7 y$ @; P0 i2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬
+ A+ Y  e4 p3 r( o( Ftvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬
" h# ^5 z5 W4 b# V8 ?) dos.tvboxnow.com# b+ Y7 I' H9 z4 b4 X3 e4 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
* G, N0 o. I2 k7 c* D公仔箱論壇A.淡醬油 90cc
" p! N# S+ ^* u' _# R; q, [　酒 30cc
0 P2 L- z7 i9 a  c: `tvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克 公仔箱論壇1 q5 g) I: q& \! D4 r1 @3 r: `" s; L
B.熟白芝麻 1大匙 os.tvboxnow.com2 ^0 F) V( u* S- b8 M5 h  Z
　芝麻油 1大匙 os.tvboxnow.com/ p3 P4 F2 @2 x" W! P/ u3 Z0 j
　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb, x) R- {( O/ n- R
　蔥末 2大匙
* G" k9 n* H& B1 C  q9 aos.tvboxnow.com　蘋果泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* G! E! ~; m) X7 R
　薑汁 1/2小匙
- n' R% w$ d) \6 c　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇& Z4 c0 O1 n3 S: F: `
【做　法】
, P% b2 Q0 {+ {* ?9 t將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 T" M9 w$ d- }+ }) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N+ h( `6 \8 I8 ]7 ?7 W, ~
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
0 D1 |" x% M  W: W- L公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
2 z5 j- y1 W- l5 J& J7 W公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: i5 A, T6 |/ e
辣椒  1根
; Z- X  q. g: L0 d" a2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇* L; \1 I+ F+ |
鹽  1小匙 : q" p: p. F' z  p5 s
薑汁  1/2大匙
$ V6 U8 F5 s5 s5 A0 r/ n公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙
, i* K; y; w. E* o: W6 ]公仔箱論壇【做　法】
" `+ t+ g' I- f辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。os.tvboxnow.com- J! }) T. a3 R  p0 I: N5 Q$ }

( {9 T: F6 _+ J- _備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
* t# i& r% |+ w0 o- l公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
  L5 O6 K; T6 ^tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
" [( ?+ z8 I. s9 m. {$ Q# e公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
4 ?/ g5 g  N0 Fos.tvboxnow.com魚露  60cc
+ q' X6 f  V+ Y3 E0 {酒  1大匙
$ }1 g7 P$ v1 g% A9 T, Rtvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙
4 W# C, |' z5 x7 \麥芽  15公克
! A4 O* X" Z' \9 h+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
+ B. K8 w- H" Q% [8 _# ]  k5 b薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z' F2 g& J2 T* ^
蒜末  1大匙
0 p( J  p/ D9 q& k8 z( H: U公仔箱論壇芝麻油  1大匙
. w# d$ K5 S$ w- @4 m公仔箱論壇熟白芝麻  適量
$ ?) Q% }$ _; v2 Ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com' [9 b1 K) V- E- M3 z8 |
將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇; I/ E5 W' P3 x: b+ P1 x' A6 Q! ?

# W) ]; l& X" C5 N公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
- Z( |3 o7 q( W  T% V! }tvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇( C. n5 u! J. Z) H
淡口醬油  1大匙
/ `5 Z, E) Y8 [  I% d: G1 ?/ W0 q* B公仔箱論壇味噌  30公克
3 m( E  w& F! ros.tvboxnow.com薑汁  1小匙 ! l8 N# V# Z# d/ \7 a
蒜泥  1小匙 % H7 w9 @, P8 b  X' Z
芝麻油  1大匙
9 J, v- s2 {2 B: k" e# N2 Gtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% s9 Q2 ^: l& \: F5 h
【做　法】
+ Z0 ^# A) Q' C0 j公仔箱論壇全部混合拌勻即可。公仔箱論壇5 Q# l4 L* ~( E

! |: C! f& l) Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
8 p8 z% Q1 U4 P( R- ?os.tvboxnow.com蝦皮  20公克
- q0 U9 b+ Q9 [os.tvboxnow.com蒜汁  30公克 3 h; J& Z. }' ?, f$ _' |
糯米水  3大匙
6 c  O/ o" s4 @4 C! u4 Utvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙 公仔箱論壇4 N' q) |" @0 r3 |. O
果糖  2大匙 公仔箱論壇- {; \. m& P' {" S6 [
麻油  2中匙 公仔箱論壇, W( ?. O+ E8 o! S
【做　法】
5 i$ [. A" A# ^! H, J將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
3 g/ z- z2 Q7 x公仔箱論壇A.糯米粉  60公克
+ H3 O+ E; t& ?: J* Y8 ros.tvboxnow.com　水  50cc
; j7 j5 w6 ~  e1 P8 K' }B.味噌  50公克 os.tvboxnow.com' L; Z- u9 f/ Z
　細砂糖  20公克
; }% ^2 I6 c  }" k公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 c, z' p) {$ j
C.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) g6 T0 K+ N) F( D
　酒  1/2小匙 # K* {" f% q, n
　鹽  1/2小匙
6 P3 K" K: b% l9 L: M- B1 t公仔箱論壇【做　法】
+ Z/ W# F- B2 F1 {5 r7 X" U( ]公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。
& M) F; K/ h2 }: O6 gtvb now,tvbnow,bttvb , ]3 c/ A/ a* a5 S8 {
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。os.tvboxnow.com4 S' W5 @9 Q: o8 q5 I
9 P% P: w" y! \. l% ^2 `8 @
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
8 s- J- Z: i: F- P. M2 s- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }$ i( |. k; @7 \" T
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb% d0 W$ x; ]' j5 s5 A

9 q3 e2 F# p, E$ f6 `/ a$ m公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
. s2 d1 L! y5 p9 _3 A醬油  50cc
" \* m3 T- j. v公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 os.tvboxnow.com+ v( g0 }2 w8 ^# c0 e3 w1 r+ W
辣椒粉  1大匙 , T2 Q9 v9 I$ {; U% q. g
砂糖  3/2大匙
* u# B5 k+ v" Ltvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 9 j! o/ b0 v: T: C1 W% l' F
薑汁  1大匙 1 i; d1 A* Q' |; a( s
蒜末  1大匙 3 w4 y7 d# X9 S& F# D, t
奇異果  1顆
8 K" t9 `' Z# R: b. x4 v8 H公仔箱論壇芝麻油  2大匙
( Z. m  e4 L5 _" r熟白芝麻  適量
5 f% S4 y; ]. M% n8 |8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
" g8 [8 c9 X$ H% q# W6 H3 r0 wos.tvboxnow.com奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。5 p& E* T8 F, q$ O* H7 ?, X
公仔箱論壇& W- t, @4 Z; g' K7 x
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
0 B7 q7 g3 L) f5 w: t6 c. Q【備　註】 1 M6 ?/ s/ e5 i! L" V3 c! J& P
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 os.tvboxnow.com1 h, @- Y0 @$ U1 l/ [
淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r" J2 _. k: \
味醂  2大匙
+ J8 b! \$ q* u9 X" G辣椒粉  2大匙 ) c0 J9 T# H: v: O7 L! H
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L2 ^  ^7 `# ^' @) v9 [
【做　法】
! i4 B8 Q, W4 D9 w9 rtvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
( P* }* B' G& U( b$ b0 w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. V9 d- A5 I: t+ ?0 h5 g  n7 r- U
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
' c% U! E. h$ r( C7 U  Mos.tvboxnow.comA.韓式辣椒醬  100公克 公仔箱論壇0 q5 c0 g9 m9 g% ?1 a
　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S  V8 P, U* F1 q  y" F. \0 w: x
　檸檬汁  1大匙
5 E/ i. p3 F/ Ntvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
' p& M4 K) J1 I/ y: J/ A* ]- }7 W　蒜泥  1小匙
7 c9 o- |1 {/ L6 {' A& B' U( \+ r- Los.tvboxnow.comB.蔥末  2大匙
! G/ o; X/ t5 R. Q' w# z1 U, {公仔箱論壇　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z1 {2 C: U- z: K( i
　熟白芝麻  1大匙
4 I' G. A. M% z3 ~6 `公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P6 l6 x2 M5 l
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
0 o9 Y- B* b7 z6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 Y  r+ Q* z* m  s3 T4 |) v% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇6 r7 Q7 ]! P4 P/ z: e
水  25cc 公仔箱論壇1 h# P2 @1 J4 _( ~7 I) k/ O8 A4 w( j
淡醬油  50cc
# D8 s6 Y) p; I; z) s0 Z' i酒  20cc " Y7 i6 T2 p6 S. D
味噌  25公克 4 x; ?  t4 }' I) V9 n, c
砂糖  35公克 os.tvboxnow.com6 n7 x( q" Z& R) C( u
辣椒粉  1小匙
- R1 X. ~5 t7 _9 v7 [os.tvboxnow.com辣椒粉  1又1/2小匙 os.tvboxnow.com3 j' V) p  j: H+ n
薑汁  1/2大匙 os.tvboxnow.com% G  L9 ]4 C1 z# Z/ M
蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G3 Q, m' ?: K6 V1 w
【做　法】 % n" s1 U7 U% x4 L, M( `* j2 d  s/ {
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
4 K% _4 I7 f3 V' u7 _3 {: p公仔箱論壇 / i3 A" }! T9 T3 }6 _- j5 |
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 os.tvboxnow.com8 _: f6 b- V2 p2 v/ u: g
A.韓國辣椒粉  100g 公仔箱論壇$ H4 _5 F; X# \" u0 Q
　熱開水  200CC
/ D$ [) M2 g; D$ S# V7 Z公仔箱論壇B.洋蔥  100g ! E3 T+ g* I1 |9 K7 s
　蒜末  50g
: R, R& O2 h( Z+ F　薑末  30g
# `  [# e8 B5 {9 z　細味噌  140g
: ]8 b8 S& x' a& Q4 Q* K; j3 ?　蘋果泥  100
& A  ?3 V+ L$ z( D8 c$ c0 b3 k0 qtvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d0 \7 d' L6 z; S& Z1 ?
　熟芝麻  50g
7 g/ ?* x# y/ D4 e4 g# Pos.tvboxnow.com【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb# B( g3 t) h8 t3 P  R; }% x8 V
A.沙拉油  200CC
1 K" A& m( K/ L, U; S( r0 F* d$ f　香油  100CC 3 j- b; x& L$ a3 A+ G. f6 B& V
B.鹽  1小匙
- x- w& m/ x- }3 C; l　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f6 o/ ~' C+ n6 f, I  q; l
　細糖  3大匙 os.tvboxnow.com& @  m* n) v% T4 f9 d
　檸檬汁  30CC
1 l" n7 x- T0 G2 i: R　醬油  50CC
+ }8 C$ N) B' E* \& ?  qos.tvboxnow.com【做　法】 2 d, K: z' u7 O" q+ f  ~( n
1.將材料A攪拌均勻備用。
; ^0 Y$ ~" m( F+ F8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
5 g' l1 B9 A. g4 b6 T) m, J$ R3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^, j0 J, h& U% k& G* z
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
3 i6 l7 U; x7 [6 O% M公仔箱論壇蘋果  1個
& [2 s2 s* J2 D( n3 c洋蔥  1/2個 os.tvboxnow.com$ |# w$ d, T& r
味噌  100克 公仔箱論壇4 k" [$ h/ ]# I9 m3 X
蒜仁  80克
' [3 L7 c) g& L, Atvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克
1 P, L) i( R$ Z# ^. ^味醂  100㏄
2 T& D. m4 S3 |( R7 T細辣椒粉  50克
, c- T' g. J% N; Q糖  50克
' _. Y- X9 K! H2 Y4 b0 A2 }9 y/ q/ K5 l, _鹽  10克
/ _; G& T: F: F; c' dos.tvboxnow.com水  100㏄
+ [- A& \* E/ @/ f. Y6 h0 W【做　法】
  B* |5 G$ |" J8 G! m1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
  |: s( P1 w. a$ n4 n公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
! F; x$ l# p0 z4 C9 A9 etvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙 / \% m, E) q0 Z: h" @
韓國辣椒粉  100公克
4 U/ E( ~1 Y  G) j7 l, [; Wtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
5 i# n: T# Y$ L+ N/ {6 V9 _. y- O韓國味噌  2中匙
7 Z) N# n! o* Nos.tvboxnow.com蕃茄醬  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H: s/ d! ~3 _: k" A
黑醋  1中匙
- ^  B# {, {; g' f2 L3 r0 Uos.tvboxnow.com果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  I# R! _. u. W2 w, ^6 I6 b
【做　法】
+ R% Y  m# g# g  G/ B2 `tvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb; N8 A4 I$ G  Y7 n

' W: n" I/ K1 Q6 j0 u$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l. e2 u) }" a0 u
【備　註】   ^4 Y, X7 W2 {
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
* m& {  e- Q$ l6 T4 `8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬  1顆 os.tvboxnow.com, I0 A% F8 u0 u) z6 ^
魚露  2中匙
  F1 ]( u2 Y' c- c" O; I" c% o蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇6 {. V" {4 S( W. F4 ^; G
白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- H1 p5 ^& a' k, Y$ w: f% R  }0 ~
【做　法】
2 t( z) |) U* u, htvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。