韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬
% m. d, W6 n6 E+ Ros.tvboxnow.com2.泡菜醃醬
5 H; R' D( t4 a# X$ R3.生醃螃蟹醬
# `% L  U* u0 {% h  P% Vtvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
  Q7 F; K- G# ]. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
9 i% A' |9 G: S* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬
' Q' ~  t9 e( U7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 K* m% [5 N( S4 S) f
8.藥念醬
- ]9 p6 F1 D4 P0 p5 Z9 ^* _9.煎餅沾醬公仔箱論壇. n$ o5 V- e6 D- Y
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇& m! q$ @* v* i$ O
11.韓式辣椒醬
" u/ d' P& [# j* `% j8 F6 C9 W6 a12.韓風照燒醬
9 B1 R, U5 G. D( y* r) Gtvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬
* [0 z1 H( f# w  F, x14.酸醬
% B* V5 F+ J; {. z7 [tvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料
9 i& h6 Y, n0 n% y4 ptvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬
3 @! m3 F2 ?0 q) Fos.tvboxnow.com17.韓式燉醬
: G* f4 J# r7 D2 ftvb now,tvbnow,bttvb) g* N. ^4 |. T: Z" Y1 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 / f% [6 `) n; |3 v+ |
A.淡醬油 90cc ! q6 r8 @1 L5 F
　酒 30cc
7 w" U4 I) B/ p. @! p) `/ Dtvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克
0 i4 X' h; o5 O/ m* F5 DB.熟白芝麻 1大匙 3 C1 y4 N* m9 l
　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇6 v+ q( a2 N/ p, `
　胡椒粒 少許
, Q8 h8 |- K/ J- Q) o- W　蔥末 2大匙
* J1 Q$ F% R2 D0 _5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
" L9 G( J) ]& z. a5 N: `' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙
) _& ^* J3 j: q! A% h+ C3 q8 u, T公仔箱論壇　蒜泥 1大匙
) i* L: T9 I; J; e$ H% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( C& q  X  w. D. c, G8 otvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇  U2 |" n9 |0 `9 i5 V7 b& _( z
os.tvboxnow.com" {( w* r( j7 C3 h' d* M- @
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】
3 ^, F& K7 s' R" S* B辣椒粉  2又1/2大匙
) T1 `% e. o# n# Y$ I辣椒粉  2又1/2大匙
; W& Y* B+ A; X4 |5 z2 X$ N: y& hos.tvboxnow.com辣椒  1根
/ O. {  F. p1 W. A! `魚露  3又1/2大匙 0 h) H7 [9 N, ~0 v9 a+ u
鹽  1小匙 os.tvboxnow.com; A. M7 @6 D* y
薑汁  1/2大匙
# @+ ~; |9 e7 I7 f' ntvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙
1 I" h7 D2 c% z* X: ?) n公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇& k( m1 a1 l% t; _* h9 z
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?" m; q7 H* z& z% k

) \9 U8 H6 n, }! W3 M( |備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com" Z6 u# `4 J& P
韓式辣椒醬  50公克
. k8 C8 ~. o) Z5 T9 xos.tvboxnow.com辣椒粉  2大匙
! H, l9 e5 o( [  b: ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 & L; H, ]7 w; [; C
魚露  60cc 4 p- V& H8 m& ~/ W
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; s+ H% c5 j/ P
醋  1大匙
8 \6 x( W7 Y# U4 [, ^6 R) w& d  \麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb- \- `4 Q) L. Y* U: P
蔥末  2大匙
3 K2 G2 X% h5 e! g. B0 q, N0 V/ ^os.tvboxnow.com薑末  1大匙 . `  `' {" E" H. D9 G) f1 D6 i
蒜末  1大匙
6 C# h6 P" n- C/ Ktvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
2 Y6 ~2 y3 |5 @% Xos.tvboxnow.com熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d, h( b, f1 Q- v, U% u" }! j
【做　法】
" ?% n: Z4 o, Q3 Q+ j9 ~- `將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M. Z! g$ M9 r6 S2 ?, t

9 d; K3 }, k9 S% G& t8 u  Z9 ^用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】
; P) b" ~7 s, k2 D6 {公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
  A# |* k0 ^* t' v" _7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @' k- I. m* K3 Y- K  w  j. S% p
味噌  30公克
' ?+ Z& p5 G6 y0 l公仔箱論壇薑汁  1小匙 . L  ~+ q$ \0 W+ }) M* ]
蒜泥  1小匙
9 w! A3 W+ @8 c( f; X5 R5 h芝麻油  1大匙
) t* W8 Q* w) q+ Jos.tvboxnow.com熟白芝麻  1大匙 ; V0 Z2 t# X$ }3 P6 {
【做　法】
" B4 T  L' e8 r% u/ J0 C全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 [" k1 T6 d5 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B) H& e: H3 q9 B5 V2 f0 n
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】
* \" s5 D3 T7 z8 ?7 \os.tvboxnow.com蝦皮  20公克
2 I: c0 ^8 m8 Y% G- _& `, w公仔箱論壇蒜汁  30公克
- i6 k7 ~: j$ w: e8 D$ ~糯米水  3大匙
6 u8 n! j5 m5 R6 j/ c6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
1 x  V+ W4 @1 ]6 i- t果糖  2大匙
- q9 C( I0 |6 R) W6 T7 `. o3 D5 Y1 ros.tvboxnow.com麻油  2中匙 ( s! d5 G! D8 b' H
【做　法】
; d4 K  G8 Q- l* @% H) E6 O' n) }2 |- Ltvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 h/ H5 M" s" N- w3 |/ ^! |# G
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 }' q. d# V, p5 Z- @
　水  50cc 5 O1 U0 p' |$ O, o! K
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 @; R! D) `$ W# C7 u
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇# i9 z; @, f; F
　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& c& D% U6 c( D( s2 M& G
C.醋  1/2小匙
9 n6 M: A( |* K　酒  1/2小匙 / X% b! M: T0 s
　鹽  1/2小匙 5 L& L6 |3 _' `
【做　法】 9 k$ K  Q1 M0 V9 |+ }# m$ w
1.將材料B混合均勻備用。/ e* {5 I4 l+ ]1 k. U, _: a

2 w3 X" W$ V8 K2 ytvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
% f: W7 M) t: Z
1 @( y  t6 O, c9 H: g3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
7 t( I2 s5 A; i; M# [1 G3 C+ K6 |
- z. E$ F" W- i6 |- \" j; Q* x( `* t用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
9 u+ K+ h$ o9 j
2 D4 H+ Z. j1 d7 w$ y. [tvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- ]- E  o# ^: h" O* f( u9 Z' o9 q
醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb% E. k  V# I8 v0 X* m. p
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇* D# z+ N; p' g$ h, ^: M
辣椒粉  1大匙 os.tvboxnow.com5 O! w) v& ?( F, a+ `
砂糖  3/2大匙
, U8 [8 Y6 @. [' t: ]+ Z蔥末  2大匙 公仔箱論壇9 i1 Q- G" u( |) [
薑汁  1大匙
$ r/ @( t1 z% x蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- K6 o* K9 W$ B; m" y
奇異果  1顆
- n' B* o, j& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙
5 o: o* ~% ~- s* ^% C+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- Y/ p$ T$ O  x+ P1 v- m4 a7 I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! z" q# T: G. C% `
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
4 D7 `5 R: {3 W0 u1 X1 v/ sos.tvboxnow.com ' z$ j( l% U5 R4 N) j) Q: |
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
4 Z, z; r; E5 _os.tvboxnow.com【備　註】
+ v7 D2 b( }3 L4 Y/ x' s7 B公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】
# @: T: o4 R: J淡口醬油  100cc
' ]: R( `  k! m1 dtvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙
" w. @% v; y* C0 Ios.tvboxnow.com辣椒粉  2大匙
8 J) `7 l/ ?- P  R% f9 qtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 R" B$ K4 f+ s$ n9 p! `) q2 |
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r) c  @% F. J* U
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
% o2 z7 _# \) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B) \4 l0 z! Z2 }2 d公仔箱論壇備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】
0 w& f# T& r6 n0 b6 }+ Aos.tvboxnow.comA.韓式辣椒醬  100公克
8 L% n8 `% }7 q  P4 V9 N3 yos.tvboxnow.com　醋  50cc
+ T# h& A# M# e' P' Qtvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 s; F- u0 t0 J2 `3 g2 p
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: n# J( T, X9 ?& Z& |; t
　蒜泥  1小匙 ! j* J& s7 v  s! g& G1 T
B.蔥末  2大匙
+ U, M7 m7 o; w0 v: K& C3 K' o　芝麻油  1大匙
# L0 C3 _3 y4 b( y, ?) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ E* e- c; X& E- |9 T
【做　法】
9 S% O7 S2 ]# Q% t6 e7 H( i將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
( X% A! h+ `0 o$ l ! P* a/ n/ Y1 k2 P4 N3 P4 E
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】
' }/ I- C: D/ n9 d1 G公仔箱論壇水  25cc
4 z1 z3 u, r* W* d0 W' s5 R6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc " j9 V4 ]  P% i1 Z8 ~  h$ Z
酒  20cc
. N& |2 n5 `5 x4 u  D. O味噌  25公克 公仔箱論壇4 ~% C6 Y% @9 n
砂糖  35公克
# Q. `. Q) i, x: {# z3 Wos.tvboxnow.com辣椒粉  1小匙 公仔箱論壇( U( P- o+ y) `1 I1 o
辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- C8 p$ G4 A- u6 E9 h9 R( B# k
薑汁  1/2大匙
% B& U1 ?' y4 \$ ~蒜泥  1大匙
$ v9 O- X( l" |2 i: ]4 J8 p3 Cos.tvboxnow.com【做　法】 + D. n5 {6 l9 G2 b8 G2 M
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
9 ?# n1 z$ ^1 F+ k4 W公仔箱論壇
8 K; b: N2 |( C; q) E+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】
2 S0 n) b3 r7 B) I" `' M, w* WA.韓國辣椒粉  100g os.tvboxnow.com) X0 x) L: I# @6 s! l! k/ `! O, e
　熱開水  200CC
  c3 |! S0 v- @: F6 ^B.洋蔥  100g
2 f0 O* v! r( U　蒜末  50g 公仔箱論壇5 J$ R$ n& o% v
　薑末  30g
; {" O, y  U( y( ?  R/ N公仔箱論壇　細味噌  140g 8 P% S# L, A. T+ j$ ?8 x& j6 q
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb3 i6 ^6 {- G7 g6 N  d- Q$ z
　松子  50g
2 W6 P0 A/ j1 K/ {( P公仔箱論壇　熟芝麻  50g 公仔箱論壇5 R1 k9 I" w9 A
【調味料】
9 C; M$ g# C% b, o2 r) |$ ]9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC   \7 H$ q, _  M) `9 z' T
　香油  100CC & J0 |! `4 ~* d1 `3 r2 D  h
B.鹽  1小匙
; V. a+ p0 G/ Ntvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙
3 @$ o+ s' O" G( v4 x  F+ D1 Mos.tvboxnow.com　細糖  3大匙
: b; H- e7 Y% ^tvb now,tvbnow,bttvb　檸檬汁  30CC
3 L3 @/ a3 Z& U% N: _　醬油  50CC
2 @0 x. |5 D+ p. [  x9 }; ?8 u8 bos.tvboxnow.com【做　法】 7 u% _  q) g8 T# s6 L3 S5 s3 E* T
1.將材料A攪拌均勻備用。
1 D/ Z/ ~) k* P9 ^# j8 S) O2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
2 W& E' d6 @( f" V/ i2 J. Ztvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇: W7 G; [% w  `/ [1 N
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 `3 i5 h; Q. W) N% o. y! c
蘋果  1個
  f- U, H7 K, O* G* {$ E- K洋蔥  1/2個
( v9 }; `3 R7 B2 N味噌  100克
! @, k  b' f1 D- X, w- ~- [& otvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克
' p) B1 z' M0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
' K1 \9 J  ~: ]9 W$ N/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄
# R4 Y7 M$ C2 M5 S6 e7 C細辣椒粉  50克
: N8 D' M- J& Q9 T+ G1 c$ V3 F, H糖  50克 9 u4 _2 b% g' X# _
鹽  10克
2 a" C. u% w& ]公仔箱論壇水  100㏄
" h: T2 L  ~; h【做　法】
5 Q7 K- h) k+ l公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
) w% w2 S' |+ b公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】
+ j  l, P: ^) R8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙
% s1 Q+ w/ z4 U" t) n/ n7 otvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克
4 [! \; H% [! ~$ @3 @' s公仔箱論壇糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A! Y6 Z3 l; Q8 p6 v, g" ?. j8 h
韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb. Q! y9 p) c+ X* o% ?- j
蕃茄醬  2大匙
! P. ~6 o; N3 q9 A* m, Btvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙
/ i, @- n% b- v, s1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙 $ Y5 |# A+ s' {. q1 i
【做　法】 9 a5 e4 Q/ N* J! H
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
  U7 j0 u$ i9 T$ O( J; U& s6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P% P# B2 `# J% G2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
1 A) T7 X% }( `( ]tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
, q5 s7 G! z: i* ?# p5 \0 \  Mtvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. s' J* I, M) f  @* |/ h
檸檬  1顆
: `; Z( T+ W- n" U% ctvb now,tvbnow,bttvb魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e; ^9 s- f5 k* a8 p
蜂蜜  2大匙
* g8 A" `* }; Z  a0 }( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙
2 L' g1 b$ C1 b9 R# v* w1 V% }tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 . c1 r7 s1 h0 q2 P
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。