煲粥技巧公仔箱論壇, i; i. g( n6 @& g+ [* O
tvb now,tvbnow,bttvb" C: x5 J( H; N3 L! u" q. p1 W
正常煲粥程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z; d& |3 n- m8 f" |( M
1 q0 l7 M" y$ y) _( l# d公仔箱論壇第一招:
4 {& \6 r- d- T& B公仔箱論壇浸泡：os.tvboxnow.com# T- V" c; k) R g* x
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。$ P; E3 f3 E1 l
第二招:
' T/ X+ G1 l6 A( o4 H6 l- m: r公仔箱論壇開水下鍋：
, G# n$ U: Q2 J大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇) \8 @6 e3 b7 \1 A! V: | F
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb$ N! H- T" V1 q/ u0 ~# k
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q0 { F( s [9 ^; B
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @& o3 a8 q! W7 S& D
攪拌：6 {( h% T( s0 C3 N; r7 J
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
' L+ ~* G! @# i' H# S0 c5 w$ ?* d; F/ U: Etvb now,tvbnow,bttvb第五招:
* U! T }/ ^6 b! G) m3 R公仔箱論壇點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ [$ X( h" `5 ?
最後一招:
5 p- N, e. H$ aos.tvboxnow.com底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
| 
發表於 2006-11-27 03:56 AM
| 
