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带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”os.tvboxnow.com$ H+ H4 A9 ]0 w
 均安食蒸全猪试过吗?据说,均安蒸全猪有上千年历史了,老村民说,是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起,凡喜庆大节等都会蒸全猪的,为了这历史的美味,这一天,紧跟朋友的脚步来到这儿,呵呵,从广州开车到这儿已经很晚了,拍个招牌先
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  大厅,果然是农家特色
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  听说刚好有一整只猪在蒸制中,赶紧拍一下过程去,这个就是蒸猪房,熊熊炉火
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1 o6 u9 t6 d* S5 ?os.tvboxnow.com还是烧柴的呢,香呀,远远就能令人寻味而到
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: O6 w' W: @; FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只?
; l% n3 [$ X1 Y& ?9 I0 o- D  a- j 师傅正在为猪猪洗油身tvb now,tvbnow,bttvb  y2 ?. ^6 a/ p, }% X

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9 \  d% \% O. V3 q; O8 B: Q- j  撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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% o( q  Z8 r3 |  _( M( e! Y: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  盖上盖子,叫上伙伴,抬出厅堂罗tvb now,tvbnow,bttvb0 a( w# l- Q7 r: }/ ?
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  趁他们都离开了,俺赶紧做下特务,看看要蒸全猪的炉是如何构造的?呵呵,原来是一只大锅在下,另一只打穿底部反扣在上,形成一个大蒸锅滴6 q# d$ \, Q$ k( \8 [6 |# ?

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  再用一个特制的木蒸架放上去,然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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  板说,旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的,更加清香,但竹子保存时间短,不容易清洗,现在改为木头了,呵呵,也不失为美味呀。同样有木的清香,这间蒸猪房共有三个大炉,可以同时蒸三大只猪,足够供应几十桌客人的肉食了
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  废话少讲啦,看看猪猪开柜那一刻,同行的平靓仔说,好象是开棺检验一样,呵呵,那家伙说得有点恶心,但情景却象哦,哈哈tvb now,tvbnow,bttvb0 h7 v/ b9 b& g) Q8 q
中猪肉适中
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8 R; `7 u. c' b' `  立马围了一大群食客,争先恐后地点猪肉,38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边热 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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& V6 `  q# L8 h$ k- p  \# i) r  38元一斤,一般都会叫上三斤才离开,操刀师傅开刀了,边开边说太热了 太热 了,呵呵,我全过程追拍
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2 C; O; y! M; e( G公仔箱論壇  俺抓紧时间讨了条排骨吃,唔,好香,师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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  师傅一个不够,要肉的人太多了,再来一个师傅,让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb% a) k( [; |4 L0 N% P0 {0 K
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' M" Z, B% `/ ]1 vtvb now,tvbnow,bttvb  趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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) T, k! g0 D: m3 G9 I' V- A) K8 G' ios.tvboxnow.com  tvb now,tvbnow,bttvb( y9 G/ M; X/ M# Q. v- a* s# @

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6 ^8 g5 {8 R% U( }  }8 s/ M  其实还有一只烧猪的,可惜我们来得迟了点,没法拍到烧猪的全部,只好拍下他们正在分割的片刻
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  有人迫不及待地抢鲜tvb now,tvbnow,bttvb: c# S5 e! X8 }5 Z( M

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) I& n  }$ `5 T" q( t; P# r  俺则看中这堆烧烧脚,无论用来焖、炖都是一流的哦,不过,没打包,因为要赶下一场啦
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  同行人在房间狂叫,上菜啦,快来吃哦,一进门,就是一碟烧猪肉
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  这是这儿的招牌菜,拆鱼茸羹,材料很多,味道很鲜美,是客人必点的菜肴) M( W5 m, E, `/ x6 j0 S! j! c
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  看看,材料够多吧?好鲜美的
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3 [9 ]; {& f; [8 Z2 w  再来一砵,砵仔骨,酸甜的tvb now,tvbnow,bttvb4 W9 x$ m+ p7 o3 F

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" G- l0 f5 g& \7 ^3 g3 ~/ ~, ~8 h% p  均安煎鱼饼,特色菜,也是食客必点的菜之一# i0 s9 r6 D- \3 e
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+ `. E  |1 y- J+ J1 ntvb now,tvbnow,bttvb  蒸猪肉终于上到我们桌了,二盘,共三斤tvb now,tvbnow,bttvb& P- I6 h; {6 V, r

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" e6 _$ B( O2 G4 Q公仔箱論壇  此时,叫来的超靓紫芯番薯,我晕,好容易饱架,真是吴食又吴抵,食左更吴抵,呵呵,食不了其他菜了嘛,下次一定让这个番薯上到最后,打包也好嘛
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  这里的盐焗乳鸽
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  香,但俺们已经没心思吃介个了2 Z2 x5 o) L3 ^9 F6 c8 A1 J& e

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: @2 i4 T6 J7 c' b8 D! J  哗哗,美味的俺和至爱鱼茸粥到了,赶紧拍二张就开食啦1 n" }7 c" G3 q1 X+ s5 x

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  好多材料,鲜味十足
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* d2 g( Y* G! n$ `/ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  肉肉太多了,来个盐水菜芯
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  最后,奉送顺德辣椒饼一张,各位慢用
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評分次數

  • devil2007

欲求達上成功路,首先不要做懶人
我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
倒是看得口水都流了出来
我也沒見過
原来是这样蒸的呀
看上去很好吃
看到流口水,谢谢分享。。。
真的很想试下,谢谢分享。。。
好看好味好想吃。
这样蒸我沒見過
真的不错,看看都觉得好吃。
烤的見過 蒸的還是第一次
看了好饿哦。
好想食,流口水啦~~~
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