韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B( _  T& }6 M1 z* v6 z. U% g' q- c
2.泡菜醃醬公仔箱論壇; o# m* ]# p+ x) a, W9 ]1 h3 _! R0 V
3.生醃螃蟹醬
! m+ r) O& \7 f; q; t9 A; `tvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
( @3 h# R! k: k9 r, \# n6 h; {+ n公仔箱論壇5.魚露拌醬
9 P, Y% M7 D4 h# ]2 _* Vtvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬
1 W! D7 @* w4 T9 x5 k/ i- ~1 G8 [# a3 q! X7.拌冷麵醬os.tvboxnow.com* N& T; N. L1 A( R( {5 h# v
8.藥念醬
8 ?4 R6 a5 U( z' m6 O( K! V4 e% _公仔箱論壇9.煎餅沾醬' S4 A- A7 ]3 `8 P! G' c, z9 i& F
10.燒肉味噌醃醬
: Q* X7 P! v8 K6 y2 [% K" _11.韓式辣椒醬5 ?9 P1 t! @7 z5 U& @1 \4 _
12.韓風照燒醬
, X# z+ T, z& Hos.tvboxnow.com13.韓式烤肉醬
! e1 r7 X2 Y. Jtvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb6 i# S  e5 P2 _& O8 }: y! Y# ?, b
15.韓國火鍋沾料
0 _  h) _  U. Y' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A4 t* r9 H* V+ Y4 v6 n
17.韓式燉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q- K( e. O% X' d; |7 d
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5 e% a( \. ?# V6 G' S$ J5 Q
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇5 Q# _6 V; w, z
　酒 30cc os.tvboxnow.com1 l6 i' N( X( l; Z
　砂糖 25公克
" `6 T. M' |( X4 {B.熟白芝麻 1大匙
8 a) r+ q# o/ n公仔箱論壇　芝麻油 1大匙
" y8 v8 ~8 u* v8 ]) Y: f) J　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb6 }. q& |) b  I7 ^2 u
　蔥末 2大匙
- F5 ]7 T/ m6 }$ {/ ztvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥 1大匙 os.tvboxnow.com3 J2 G* ^8 Q3 Q& i- x* a
　薑汁 1/2小匙
1 H+ ^0 @# f7 V4 {+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥 1大匙
# k  V" O, r" q. Y$ A3 X4 [【做　法】 os.tvboxnow.com' _: Y5 R. v% N6 c8 C" \& r6 h# U
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。# }6 j' _" K# q8 j/ K$ L7 U6 d/ L
os.tvboxnow.com9 Q4 e0 d; s% p8 \0 E$ H
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 # l% [% Q1 s5 K, ?$ b1 O# y
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇( ^1 W0 z% K, U6 Y: J+ h
辣椒粉  2又1/2大匙
6 m; k  L4 r( @! `: u" d3 S公仔箱論壇辣椒  1根 * W# g8 A6 _' t0 }2 T+ S7 z' l
魚露  3又1/2大匙
. Y7 b2 a: b# i1 Sos.tvboxnow.com鹽  1小匙
8 d! w' F0 J& x! O% N4 p薑汁  1/2大匙
4 |& m$ Y- I5 s9 S+ J/ ltvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙
1 Q% X% K: u( L. Y公仔箱論壇【做　法】
8 Z7 G8 K- x( s5 @& y& Atvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O2 O$ o& |( j  ]) L0 ?$ T

: H8 l) S3 @" }6 |' k! Sos.tvboxnow.com備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 , v5 }0 T( `9 ~
韓式辣椒醬  50公克
2 s1 B* q; Q- R7 ?0 Kos.tvboxnow.com辣椒粉  2大匙
& Z- F7 e0 J5 j# y. T8 otvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 ) y( q$ J4 {& ]4 `! c9 U0 R
魚露  60cc
0 i* Z( Y4 E. V! v酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g7 N2 a+ U. L& e! x9 |# S
醋  1大匙 公仔箱論壇( t* R; x0 D7 P" Z- ~* i
麥芽  15公克
2 a" A+ A9 b' o蔥末  2大匙
- F, D- @& `7 J* R9 V! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 ( L$ N' g, w: w/ _. n
蒜末  1大匙
* H4 L2 m+ e7 \; x, ^) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
( n: G/ q. _- z  D% V# A! _os.tvboxnow.com熟白芝麻  適量
8 |8 T% {: T) y+ _" Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇8 {3 h  k6 z/ V
將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F( B% w3 h# o7 T8 G+ @2 h1 J

. m6 O+ T9 G) J) m用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
) W9 k) ?5 K8 a( I3 G9 z& {- A韓式辣椒醬  50公克 os.tvboxnow.com! ^9 Q' W7 u0 N2 A9 C% ]% B
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- d7 H0 i; C+ c4 G
味噌  30公克 公仔箱論壇/ h4 U& ?% O- Y  ?7 M
薑汁  1小匙
, J* e& Z: b, c5 a! Z# M7 ?蒜泥  1小匙 : E. r) S# m. r* i# J9 t2 F( n
芝麻油  1大匙
! ~: ~" D- x6 n- q( p: l, u% Y0 ?熟白芝麻  1大匙
+ t6 i9 w4 l9 e) }1 gos.tvboxnow.com【做　法】
! M* t, `" {& ftvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。- j. p6 Y9 Q# |* G1 q  G+ C
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用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
( J+ e  {4 G: i. l% p公仔箱論壇蝦皮  20公克 os.tvboxnow.com1 j) K' ^0 K$ S4 X
蒜汁  30公克
% Z/ ]4 r2 j  Ytvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
% |# R1 F* u: ?! Cos.tvboxnow.com魚露  2大匙
  q# c8 f+ _1 n/ y8 R1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙 ) [$ y# L; A0 [$ L
麻油  2中匙 6 r! Y/ a6 ?- L8 }' e
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! i" c7 F+ Q: A1 T
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x0 e4 w! i; J. }2 L" y, B( a
A.糯米粉  60公克
$ X# J, \2 G, v: {5 j公仔箱論壇　水  50cc
# {) m) }; a! H" V# |* S" \' R! E公仔箱論壇B.味噌  50公克
. {, T8 }9 f5 `- h: u  E　細砂糖  20公克 ' m; w: C; W( g$ w5 Y
　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb! Z! _8 j7 {# n# K, y  f* b
C.醋  1/2小匙 8 ^6 [, q  ~% P* C4 C2 y  n) Q
　酒  1/2小匙
+ X- n9 m( ~6 t7 J4 F0 ^1 A　鹽  1/2小匙
1 t. n0 n7 k( t  N$ Q* j8 X- h# ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com' K. O. r" t. Y( `/ D/ {1 z2 J, r
1.將材料B混合均勻備用。os.tvboxnow.com: A# {, o( N0 f" u: Q# T8 ~
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2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
* H* d, S$ y3 R; I  {5 [' c2 M公仔箱論壇
( Y; Q: x& j! y* j2 T5 A公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
  Y% Z  Y2 e$ l: A6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  W3 y9 U" H4 \$ c! A' h$ P公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
2 E; c- r4 q& V" Q, w$ J% R
1 |# g$ y# F9 \  c% k. Z- Z備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
* k' n& y# y* f0 r3 Q3 T* C醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T0 K6 D" B$ d3 G' X- `9 B
辣椒粉  1大匙 os.tvboxnow.com/ Y' m- J  x" E5 D4 L  h' ~, b
辣椒粉  1大匙
  Y. n# G$ B3 q* Ntvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙
* s/ B) J' {, K+ _/ p蔥末  2大匙 os.tvboxnow.com, j  S( P/ y4 b5 _
薑汁  1大匙 / T" C% l0 F/ k- P/ N
蒜末  1大匙 公仔箱論壇7 `4 v' ?6 _( z* r( \# o! X
奇異果  1顆
. \7 J0 D3 L4 b* n2 p% D1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙 5 |$ S' C/ `) P# Z& V
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W$ S: S4 H: a5 k
【做　法】 5 ~3 H  O8 w6 T0 a
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。9 K0 E' k( U# F4 B  ]
公仔箱論壇) M6 ~5 a+ z% b0 O/ }& Z( H
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
( x3 o6 [( O$ k& F" Y% w6 Q& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
5 u/ T8 `( h2 {* `9 e+ H除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
( s; G* G) P8 L4 Y  e& T淡口醬油  100cc
) f8 t5 q' x) g- a; u味醂  2大匙 " {8 ~- i& Y  {! y) _
辣椒粉  2大匙
. x5 a/ s9 c* V# |1 Utvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
! h' ]* O5 a7 j" D. n8 `. v4 Ros.tvboxnow.com【做　法】
5 z1 z# r* H# X; Atvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。1 p2 ]7 C( w) P' p3 |0 _* j3 _7 @
tvb now,tvbnow,bttvb& \# E9 {7 _* R# y2 M" g
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
8 _7 l; v; h1 S2 r+ E# ]A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V; M5 g5 q" [% j! g0 T( o2 P2 H
　醋  50cc
" v/ s& I' v! r' J9 U8 v) j　檸檬汁  1大匙   t  M9 u5 F" u- B  @
　砂糖  1大匙
$ S! D. V3 n0 N1 S3 [4 k) y8 ]os.tvboxnow.com　蒜泥  1小匙
1 L2 N* I, M: U9 S3 pB.蔥末  2大匙
( k! Z$ r# D; d; k9 d& ^公仔箱論壇　芝麻油  1大匙 ) r* y" p# y7 P' n9 H: W
　熟白芝麻  1大匙 os.tvboxnow.com: u* x/ a+ W. o
【做　法】
/ a5 D9 t0 J! T. I9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
# E1 s5 o6 j, t* |4 S) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M/ v1 j& {7 N8 O7 T$ z: tos.tvboxnow.com用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' @: K6 X8 H9 l6 p# G- z+ Z
水  25cc
0 K; \  @4 f0 q: e4 M: [! }淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb, _# N: V( B+ b6 K
酒  20cc ) T6 k2 p  G) P
味噌  25公克 os.tvboxnow.com  p# O2 {6 Z2 Q2 Z5 J$ y
砂糖  35公克
9 z. T( Z4 Z3 w( v5 g7 F# k  zos.tvboxnow.com辣椒粉  1小匙 os.tvboxnow.com  }: J, _6 L' E2 f7 r( _
辣椒粉  1又1/2小匙
; I) b* P/ U$ d+ V5 G薑汁  1/2大匙
5 R# a. n' |) J7 `1 |蒜泥  1大匙
" @) `0 z8 |; j5 v1 d7 \2 G【做　法】
- a7 w. Y2 x+ }" g將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。. W# o$ |7 T. X$ r  z

: c4 x9 L' m7 T! t; E$ U/ Y* y9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
& l& V3 S" d# O4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g
& T& o3 h( X2 yos.tvboxnow.com　熱開水  200CC
3 r8 A5 {- f2 _' N: Oos.tvboxnow.comB.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb& r7 N% i1 J3 R: k0 s. ]2 O. |
　蒜末  50g
3 Y" G( u, P6 \% C; {' Z. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g
5 ~% ?" `$ N( ]　細味噌  140g 公仔箱論壇' }& o, _- o) r- z
　蘋果泥  100
( T$ U2 O3 X; N& W+ a) Ktvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g
7 |- M+ b- I, Z) k( U4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g
! L0 o. A! P: h3 L* q  d2 h3 m【調味料】 6 p5 ^9 G; H9 J
A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb- R' I; \- a/ K3 y
　香油  100CC
2 F2 Z" ]/ a7 t* stvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 公仔箱論壇; b* Z$ a( N* Z: T+ P
　鮮雞粉  1大匙 % e! y3 F' d7 y5 u
　細糖  3大匙 公仔箱論壇" J" X7 H- w0 ~. e
　檸檬汁  30CC os.tvboxnow.com% T7 n2 [8 q: t
　醬油  50CC 0 r5 v& z* I# r- M
【做　法】 公仔箱論壇& I+ F* R" e9 C
1.將材料A攪拌均勻備用。
, m4 u1 C- R; ]9 B" Tos.tvboxnow.com2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
5 V4 x% T7 z( x1 }3 q3 g2 K* |tvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
! o. H* i- {4 Y0 d3 m* \$ Vos.tvboxnow.com4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
: ~1 E- V* W2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 / p, |3 r; Y/ l2 v. x4 S% M- L
洋蔥  1/2個 : o6 t# B+ Y% K# j
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]7 Z2 Q& `+ w( r, ~6 P
蒜仁  80克 $ B$ J  Q& \' m! L3 |9 X1 Z
蜂蜜  120克 , h- B. I/ v3 g7 K. y  K0 S
味醂  100㏄
* P. T7 b, `) i8 x1 R* j6 ztvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' T# O0 o' C, {: Y
糖  50克 0 [$ c. O- ^4 {+ z2 b# G( G: Z9 K
鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb. F' _/ m2 E4 |& j' u
水  100㏄
4 p1 m& z, j. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
- j8 q8 {( n- z$ `1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
4 g! r" s: [! K/ L* ?! O4 g: Z2 @! s2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 / ~0 a) F9 m1 ]$ J, _$ v
白芝麻  1大匙
, O7 V, V5 A! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 A4 @  \% o7 I
糯米水  150公克 公仔箱論壇+ O5 R8 Z$ E( B! o7 y# `" J
韓國味噌  2中匙 - e7 _% U! `( ~$ y; Y
蕃茄醬  2大匙 % x9 O' z) j* i+ l% V8 n
黑醋  1中匙 4 I0 [7 J% _0 C5 ~& ?
果糖  1大匙 os.tvboxnow.com% w& g0 Z: \) @4 t! V
【做　法】
* ^7 t: q' G0 g% a% T% t- Ztvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
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2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇' w$ `! x6 U0 o# h
【備　註】 公仔箱論壇1 q& }5 P5 Q+ h! [6 P, c5 B+ k
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; C" z  M+ P( k, v1 E, n6 [
檸檬  1顆
/ W' ?$ Q5 P! |% n5 m% a% o魚露  2中匙 ; L! j8 H4 q2 u4 h, F* M' d" D
蜂蜜  2大匙
2 P6 J( N# Y) p  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙 ! F) A  H9 z, p
【做　法】 " n( x4 Q) U# h) A- z! S4 F; \
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。