煲粥技巧公仔箱論壇' s) J$ u }( s" I( H
! M3 C$ q+ W" l9 ?正常煲粥程序os.tvboxnow.com1 |/ F# I$ M" I9 ^
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第一招:
9 k9 c* Z" y9 X' E" ptvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
7 T' k- ]* O4 Z: U7 L/ }tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
# `& g5 P/ Z/ k( N' g: y# A公仔箱論壇第二招:
0 _ n9 l( d- V5 _6 K! D9 T公仔箱論壇開水下鍋：
9 s, I/ g5 e* }3 |; u6 {大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb' Z( ^5 N( P H' C! O* x( s2 p# K
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb9 O! R. w! @9 u% g: S! Z+ `
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇+ |7 V6 {* j& S3 g) b' x
第四招:
4 M, O; F3 E0 J. I9 \攪拌：
" |$ v3 `& ?; E) X& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# k1 K e0 y9 p1 n- t( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n9 H% U% k! z: Y% U5 ]0 c
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
8 @7 f0 S$ G* i7 \: Ctvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
9 N) G* d3 h: w3 d0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2006-11-26 07:30 PM
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發表於 2006-11-27 03:56 AM
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