一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。
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這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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( ?( G: l% {( ~/ b這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。
2 ^3 e9 r) M9 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o2 N4 N* [- ^) S3 R
乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。, O( h8 [4 @9 ?* ~/ Z- m* P
* u! l% m8 d# {# m7 W公仔箱論壇當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。
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3 ?! ? Q3 W& @; W$ ?7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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4 r$ J B3 a/ b避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。os.tvboxnow.com1 h2 B: e$ ~# C" ?
) A* W5 h7 X$ L5 ?( Y" ?& R" \$ s公仔箱論壇再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。公仔箱論壇- O1 t8 @7 j# N% P/ \7 m" J
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粥底和原料分開處理TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n1 r7 \4 H. S1 u1 ~) l0 |
`3 j% s4 S8 ~5 I4 j. ktvb now,tvbnow,bttvb最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。1 t& o' {# G5 _; l& ?. R/ T7 v% A
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。tvb now,tvbnow,bttvb( |6 N f# I/ U& P: o: j9 A- O/ z
2 T& Y' Y5 {$ `2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”os.tvboxnow.com; y8 [% D$ R4 d6 i+ ?
1 t0 @/ [9 Y$ w, aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。公仔箱論壇) j' |$ @( J9 o, Z3 O# t3 {* Q
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“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |* v0 f @& ?% j( L
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雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 b9 d; q2 ]+ O2 x& T
% g0 u* D# t+ @4 N* k& E% e- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝過洋水廚師回國賣粥os.tvboxnow.com! `6 P7 T3 z) _' {
9 r( X/ q, ^, `, Zos.tvboxnow.com檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。1 A' Z* P) Z$ ?# W+ v& l. B
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他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。tvb now,tvbnow,bttvb2 N' @, }, q% D7 |2 y
! k, Q8 X7 a4 x公仔箱論壇且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb# o3 n# u X5 m! a
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目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。tvb now,tvbnow,bttvb1 `* h' [5 r6 Y
$ V5 j8 k7 u3 K' c' d6 t B擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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0 _. B# Y: F9 i$ u* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。
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* B% Y1 c7 x/ o' ^對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。8 H \9 j* k3 `: C# `% a' P* V* X
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【店家Profile】
0 Q3 M6 F0 [8 n6 s/ y主打:廣東粥品
) U' d5 K. Z u& m, \# v, |9 O特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。os.tvboxnow.com6 |* o2 M6 X, q0 h) J7 z c
檔主:駱明安與駱永興父子檔
) i3 i4 u6 G# M0 r0 P+ L' m( V1 G8 @公仔箱論壇歷史:16年
% q- @9 S* n- m) ?2 |9 B; U, _- \環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。tvb now,tvbnow,bttvb& y x* p" ^& S* L3 p A
價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @; v) X5 k( K6 @+ z# V8 W
停車位:全都是停泊路邊商店前的
2 d" M' I# H+ i; X# V4 _% i停車位,不難找。
( N# G p+ F- P fos.tvboxnow.com推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。os.tvboxnow.com- k( a/ B: P+ O& ]+ s8 C
心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。tvb now,tvbnow,bttvb' ^8 b; n; L2 G* H
$ n1 C/ S1 n6 F3 m5 a. x2 U' ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥檔tvb now,tvbnow,bttvb. T! o/ R0 s; o9 ~8 _$ Y, @% q4 `
地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)
( W; V2 @' c' j2 s% N電話:016-3755 304
* V+ ~/ l) {1 n5 d3 k6 o8 Ttvb now,tvbnow,bttvb營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)
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你知道嗎?
) I* u' M- P( s& d" i, Itvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥, ^, E5 V; P( x1 Z. f4 h
# @, j: a+ d! M0 i, z+ {6 qtvb now,tvbnow,bttvb著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。
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8 u ]# @$ l( j# x. b5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |