一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
6 V0 a$ [2 k2 ytvb now,tvbnow,bttvb
6 D3 o' x ~( m2 `* ^公仔箱論壇這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
, S2 c$ e9 f/ i5 Q3 pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; {3 G2 Y3 a: Y* s* ^+ x9 r
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。公仔箱論壇8 n, e- u3 C! m& O3 O0 y! v
& f" w0 L q4 ~" ~/ g乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
. U: H0 M% n* o! Y* E4 V公仔箱論壇 公仔箱論壇( e. v/ Q7 X1 \' C. I
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
5 U( o1 | m# |9 w! l- C7 Z+ H) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E2 s1 q: s+ t% \/ v4 n
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
2 j+ v& v2 @7 Y* H) g. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% v' Z6 W5 S. p6 m3 f6 R
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。1 m( S8 G% }, |+ }5 C
: n; @1 H( l7 u6 O
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。公仔箱論壇8 m5 w- i" A9 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z8 r; u' O- A0 F% W7 j
粥底和原料分開處理5 }8 `# F: J! G' G l
! R: O7 r4 m5 U+ w% H& y/ W3 N& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇/ J* s/ S, `/ O1 B# F5 E
os.tvboxnow.com$ w+ w: U2 `# H, d
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。 [! O3 A# H C
' B* r, w* b# l% G$ A5 S2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”3 u: g$ S4 ^) r
( g1 i' M$ b7 [% eos.tvboxnow.com駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。1 L/ F9 y2 O9 ^/ o: Y' A1 p
" a7 N4 d' j3 T0 c4 L3 {“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
2 w; _. V% M- g& w$ C1 U2 i! A$ htvb now,tvbnow,bttvb
# C+ q* O. M5 C. {' K雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb9 g0 ?6 G& x6 R( U$ e$ t
公仔箱論壇6 p. _2 f `! }$ U/ f3 ~+ _7 M" z
喝過洋水廚師回國賣粥
1 g- z# J. T% \5 [4 x公仔箱論壇
8 c4 C G$ C' B0 b! r! W3 u8 F' V檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。/ g- T& t6 D7 G) C1 @
os.tvboxnow.com0 \- S. g5 h& O) o
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
6 ]. G8 n/ L$ N' J- o; Dos.tvboxnow.com3 O' j' q1 I2 N9 T+ Z
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。os.tvboxnow.com R( l2 v, M' a% m2 j
tvb now,tvbnow,bttvb" U B% [ I1 v) [
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
0 H$ \$ t, V% }& Y公仔箱論壇6 }+ O1 U- q7 J- N* D% `6 p
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”, {3 s$ w: L0 c! i i2 o$ o% U
3 k# e0 Z- V6 h- t7 {os.tvboxnow.com說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。' X/ o$ ]# Y7 ?% b0 U: d- D
8 E5 `8 j! v. f$ m6 eos.tvboxnow.com對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
R/ Y1 n# Z8 C) {% y& y4 rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 R3 W. r: L4 J" l
【店家Profile】
% i3 [# F6 [6 f/ D/ T3 L) G/ Z公仔箱論壇主打：廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x N! i5 u) c3 I/ ~6 U: e
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。' w! D) Y! I$ G! b
檔主：駱明安與駱永興父子檔
9 P/ P% X5 a8 ]公仔箱論壇歷史：16年tvb now,tvbnow,bttvb7 D+ f L' l( ~$ J7 ]
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇% W, F; M. c* T& g3 j: _; G
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。公仔箱論壇7 `" e7 k+ ]) S4 U
停車位：全都是停泊路邊商店前的
: }( @3 q- P4 Y9 B4 x ^1 {公仔箱論壇停車位，不難找。
" k3 a( i: g* X6 N% U+ H. M3 p4 Oos.tvboxnow.com推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
* L' W- y6 C& q. r/ w公仔箱論壇心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
% B) |: k! d' q3 {2 ]( h公仔箱論壇
' V. m0 o: }: [os.tvboxnow.com粥檔os.tvboxnow.com6 y* W& O v- i
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）tvb now,tvbnow,bttvb! `0 \, ?/ v; O4 v6 ~
電話：016-3755 304
% h( ^$ i& \" r) h- D8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）os.tvboxnow.com$ F2 a' s3 b2 m3 a
' I! o0 C7 T- f7 E6 k9 L% itvb now,tvbnow,bttvb, A: `7 P/ P4 c
你知道嗎？$ G# l+ l2 }; `+ B& @
艇仔粥──小船上賣的粥os.tvboxnow.com0 W M3 w0 X& I1 M5 k8 @2 O0 m
* b' p, L1 v/ }- ]! I# L! O
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
" Y2 y; J* e# x" G公仔箱論壇" g7 Y$ }% @" ~
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
& F9 l+ N& O1 Z. y: J1 l0 G- X+ s0 _os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. Z/ I8 C" m2 V) M
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
| 
