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豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑

一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。
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6 D3 o' x  ~( m2 `* ^公仔箱論壇這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
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這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。公仔箱論壇8 n, e- u3 C! m& O3 O0 y! v

& f" w0 L  q4 ~" ~/ g乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。

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當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。
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對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
2 j+ v& v2 @7 Y* H) g. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% v' Z6 W5 S. p6 m3 f6 R
避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。1 m( S8 G% }, |+ }5 C
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再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。公仔箱論壇8 m5 w- i" A9 Q
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粥底和原料分開處理5 }8 `# F: J! G' G  l

! R: O7 r4 m5 U+ w% H& y/ W3 N& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇/ J* s/ S, `/ O1 B# F5 E
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。  [! O3 A# H  C

' B* r, w* b# l% G$ A5 S2 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”3 u: g$ S4 ^) r

( g1 i' M$ b7 [% eos.tvboxnow.com駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。1 L/ F9 y2 O9 ^/ o: Y' A1 p

" a7 N4 d' j3 T0 c4 L3 {“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”
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# C+ q* O. M5 C. {' K雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb9 g0 ?6 G& x6 R( U$ e$ t
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喝過洋水廚師回國賣粥
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8 c4 C  G$ C' B0 b! r! W3 u8 F' V檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。/ g- T& t6 D7 G) C1 @
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他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。os.tvboxnow.com  R( l2 v, M' a% m2 j
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目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。
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擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”, {3 s$ w: L0 c! i  i2 o$ o% U

3 k# e0 Z- V6 h- t7 {os.tvboxnow.com說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。' X/ o$ ]# Y7 ?% b0 U: d- D

8 E5 `8 j! v. f$ m6 eos.tvboxnow.com對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。

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【店家Profile】
% i3 [# F6 [6 f/ D/ T3 L) G/ Z公仔箱論壇主打:廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x  N! i5 u) c3 I/ ~6 U: e
特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。' w! D) Y! I$ G! b
檔主:駱明安與駱永興父子檔
9 P/ P% X5 a8 ]公仔箱論壇歷史:16年tvb now,tvbnow,bttvb7 D+ f  L' l( ~$ J7 ]
環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。公仔箱論壇% W, F; M. c* T& g3 j: _; G
價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。公仔箱論壇7 `" e7 k+ ]) S4 U
停車位:全都是停泊路邊商店前的
: }( @3 q- P4 Y9 B4 x  ^1 {公仔箱論壇停車位,不難找。
" k3 a( i: g* X6 N% U+ H. M3 p4 Oos.tvboxnow.com推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
* L' W- y6 C& q. r/ w公仔箱論壇心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。
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粥檔os.tvboxnow.com6 y* W& O  v- i
地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)tvb now,tvbnow,bttvb! `0 \, ?/ v; O4 v6 ~
電話:016-3755 304
% h( ^$ i& \" r) h- D8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)os.tvboxnow.com$ F2 a' s3 b2 m3 a

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你知道嗎?$ G# l+ l2 }; `+ B& @
艇仔粥──小船上賣的粥os.tvboxnow.com0 W  M3 w0 X& I1 M5 k8 @2 O0 m
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著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。
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舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。
看完這篇介紹  令我口水長流  多謝分享
傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。
: v- G) z5 y& K3 w; x) M公仔箱論壇I can still recall my memory that when I was a kid, my parents once brought me up to a boat at the pier to taste the original 艇仔粥.  It's so yummy yummy!  Now looking at this article, it really makes me mouthful.  Thanks.
廣州荔枝灣,一灣碧水綠,兩岸荔枝紅。昔日兩岸的荔枝變成一串串,掛在樹上的紅燈籠,一艘艘仿製花艇,泊在涌邊渡頭。廣東人經常說的「艇仔粥」,就是由這裡興起。早於明朝,那裡已夜夜笙歌,繁華日子一直維持至五、六十年代:「這裡最出名的是艇仔粥,在船上煮粥,煮好後遞給岸上的遊客吃。有一些例如聽唱歌的,會上船一邊吃粥,一邊聽唱歌。」8 A. q7 E1 E5 s  v+ U7 g) V2 G) T. u
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因為衛生問題,在艇上煮的艇仔粥現在已絕跡,要吃便要到岸上粥店,生菜、油條、鷄蛋絲、切成絲的魷魚和魚條、豬皮,當然少不了鯇魚片。老闆娘三兩下手勢,便把材料放齊在碗底,加上用淡菜煮好的粥底,再加上蔥花和炸花生,便是地道的荔灣艇仔粥。
三分天注定 ! 七分靠打拼! 爱拼才会赢♪ ♬……
不错,有空也可以学一下。
美食的無邊魅力。
不错,有空也可以学一下。
it looks good to eat, i will try to do it
好想吃,电视上看过,自己弄的不好吃
多謝分享
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喺廣州食過一碗好正嘅艇仔粥。
Thanks for the info.
谢谢您的分享!!!
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