多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
6 Q* j3 m+ U( J* @$ ^  D& N/ Ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚，【英文名】Squid。
6 {- Z2 T* D& m; Ptvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
& {$ }6 M3 N1 b* y) n8 `tvb now,tvbnow,bttvb魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 公仔箱論壇' S4 g! P/ D6 r+ y' H
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
2 _; c) ^! ~* V' M, A公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 os.tvboxnow.com, A* t, K4 K9 {9 g/ G( d
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
- n# \1 c8 D0 ~反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 5 o  \$ z7 q0 o+ @& Y& q- h
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 7 C, E" D8 }* j4 v9 u
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
# m  K7 E- s( mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
! u  F/ L( p" v3 [2 F" J" L% i2 [" W公仔箱論壇6 ]0 \* y3 J* L. a0 ~  ^! K
食譜
. U+ T% y) _1 T  [' J: ?1.熗魷魚花
$ n5 K3 ]9 T/ _4 [( P( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料9 ?1 c$ Z% o8 j7 G- {' P
切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇. x# \$ I2 Y  [3 W2 ~! _0 n- }2 P
小白菜或小黃瓜.....150公克
. [: g: N8 ~4 x- L# N8 X& T/ ^2 ?1 h# U# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
" I) I9 B) H" |酒.................1/2湯匙 7 Y8 b, `% `1 x: R: R/ @2 i* m
蔥屑.................1湯匙 2 G1 Y8 \9 ^" ?% P$ g3 [: B
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇( Y: F( a3 h- Q+ g5 r
淡色醬油.............2湯匙
1 U. L, J' u& Y" }6 K醋...................2湯匙
; `" c5 y) Z9 G2 Q( q4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油.................2湯匙 / [8 L- p  w3 O: D% N  W" Z

2 S: M$ h5 J: K$ I4 s: U$ ?  X" T調味料$ H1 F! F) G* M3 \% Z
芥末粉.............1湯匙
& j; N/ r; g/ v3 A- m, C' l' K! e溫水...........1 1/2湯匙 / j& \& L' U/ ^% N; E
胡椒枌..............少許
. K; k- U% W( z5 i( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M2 h& v$ }& j+ f& r+ F$ i9 X作法公仔箱論壇2 A& h1 b% L1 q$ a% X
切花魷魚洗淨備用。 ! Y' Y1 @. d1 f* P4 ?, Z1 A) p
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
4 V9 r5 G) Y0 x' M% b) N7 s5 O, f公仔箱論壇芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
/ M! N1 A- `! m, ]6 h1 ?4 W- K水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
% e+ K$ [3 S, \, V( y, ?7 w' n公仔箱論壇鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。  |2 N# \+ m9 n$ y

3 w" p7 w* r4 F$ P3 [# `tvb now,tvbnow,bttvb[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
/ d: Z) }' E# B6 F# C- w2 b# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材　料：
9 h* H' N# r* U5 I魷魚　　　　　二尾　9 ~( {5 c( \% T& h' M3 e
黑醋一匙　　公仔箱論壇9 |' L# I: [% f. r
糖一匙半　　
# k# L  }0 D2 n3 A4 E' X9 Kos.tvboxnow.com蕃茄醬四匙
9 h4 B; ?( o$ T" d2 ^+ Ltvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
0 D' l& W6 Y$ Q4 |- t/ g) Q2 ^公仔箱論壇辣椒一支切碎os.tvboxnow.com8 S9 y; p! |* y' l. T$ `
白醋一匙　　公仔箱論壇" T; v/ e- V2 w8 I# |4 r
米酒半匙　　
( |6 P7 u" t4 f& \公仔箱論壇蒜六粒os.tvboxnow.com: k9 e; C) G6 C/ C
蔥三支切碎
! S6 k3 ?) Y& n5 S+ Zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; ^5 Q4 O  q4 U" J
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb; H2 V! r1 d) l: D& ]  l- O1 d/ c
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
  w2 v: N, }* D- Y7 i' U) Y* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
8 t# J! i2 B$ d三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
+ O/ q! S6 ?0 q2 rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 r- w3 B2 G4 m9 Z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
; z) t- Y) C0 j' pos.tvboxnow.com材　料：公仔箱論壇$ W+ B. S2 Q, f6 `  V
魷魚排二片　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y2 F7 k$ Y0 S$ N1 w$ ^
檸檬二片公仔箱論壇3 S& t0 _: w/ g# o5 ]6 P
椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {/ w# x- R& ^$ R4 e
白砂糖二匙　　
# k% X$ ~$ |+ @! uos.tvboxnow.com味素半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb! C) p9 K! r) h
鹽四分之一匙
# t, z. T. X$ z8 G! c5 H  Zos.tvboxnow.com蜂蜜半匙　　　8 G$ H7 S. x: f9 a0 e3 e6 l
醋、酒少許tvb now,tvbnow,bttvb7 T0 s  I2 _/ F
# N" U1 q7 A8 ^- A/ h' c9 E, q
作  法：3 ], N' \/ w9 B; s( e7 n
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。  j1 r6 E3 [2 X8 z. a
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
# e6 q& k) ]- M- b3 H. e/ W材料
1 v3 A' L% g0 L  K8 e6 L0 C% R  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚圈　200公克tvb now,tvbnow,bttvb' u) w& d, Y# t1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o) H8 E& ~! w
醃料
* u' `4 E' e# t$ jtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙
, M3 |2 e% F5 `胡椒粉　1/4茶匙 3 r( J3 m# F& w9 {& e6 X+ ]( i
大蒜　　1粒 os.tvboxnow.com; Q( x: x. e  n% g& b( _
糖　　　1/2茶匙
$ q% p3 t6 v5 K* T6 Z8 zos.tvboxnow.com鹽　　　1/2茶匙 公仔箱論壇$ e$ G2 E: K$ O( R+ \$ i
3 U# m/ \2 \! A* d0 T) P0 K. b2 R( a7 J
糊料
. S  H9 o- }5 ]( v蛋黃　　　1個  
$ \" v2 f2 g" O6 ^% Y! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  公仔箱論壇# t9 i- i( I0 ^, r2 @% V# F' Y
太白枌　　2湯匙  
0 L3 k# O) F9 q1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水　　　　3湯匙  
5 M( ~+ r' T$ T/ E公仔箱論壇蕃薯粉　　1/2杯  
7 ~& B$ R) \! x+ i! l五香鹽　　酌量 os.tvboxnow.com5 i% M9 k4 f# X

% }+ `3 q9 p& D: ftvb now,tvbnow,bttvb作法% y0 V& s7 P* A5 O( x
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb; r1 @+ g0 Z7 s# g6 [) ~+ S
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇4 k* O6 s; z. C9 w8 O  B, R+ m
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
: ~: W" w7 d0 Y" ^3 |; w# G! K# `2 Vos.tvboxnow.com材料
0 k( A" j  W6 _0 x& w* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚 ............... 1條
/ q6 z# |1 i  h* {6 X, ^! V  t. B鹼塊 ............... 1/4塊( y: j3 d& ~. k9 q4 j% R% Y; m9 }! E
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
0 M8 R7 ^* }8 ~5 C: T公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v' A8 k7 G! e1 g% z& F' ]8 b  G4 e
香菇絲 ............. 1/2杯
$ F. S# [, X* b1 {9 ]1 P9 r6 [+ Sos.tvboxnow.com白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯tvb now,tvbnow,bttvb& Y# o3 V% M4 {3 I/ [, s( I( t+ U
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb# s2 R( A0 c1 M' W% C: _" `+ q) }
醬油 ............... 1湯匙
! Y* h4 c1 G4 W" T7 H2 J& F鹽 ............... 1/2茶匙
2 x7 N+ z3 p& t' B6 b$ {tvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙* P. N2 a2 n7 K
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb5 s4 w3 s2 o  q3 s  ]& h% ~# m' d
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意公仔箱論壇% ]9 V  c3 m* x( l$ ^

4 Y4 ]9 d. O$ i; ]os.tvboxnow.com作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n% k' [0 R) P4 i9 r1 [2 d6 e
1．先將魷魚發泡處理過後備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O0 L% A; ^+ R7 `" ^
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。) j! c/ D, Z, Q9 B7 h2 [4 {- }
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇9 G  ^3 j% k% {) Y/ h9 G. X
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
2 c! p- Z* G8 v, ]os.tvboxnow.com材料
7 d  U) d6 D+ k; p7 t新鮮魷魚　　　2條
% }. _& y0 B. a/ g2 ]薑片　　　　　15片 公仔箱論壇! g2 K% Y1 g9 R& q2 v9 \
大蒜粒　　　　10粒
+ l0 F& e, h! q/ Y9 r: B! `! [7 p9 B& r* ]os.tvboxnow.com紅辣椒　　　　2支 + l, p8 x% @& Z  _
九層塔　　　　20公克
) `  z, Z1 M- j! {公仔箱論壇麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb( B, j  n8 Q2 T$ B% R+ _
米酒　　　　　1/2杯
# ]( n# _- t# U9 x* d醬油　　　　　1/4杯 公仔箱論壇# f# M. s0 ^' n$ a$ |8 @" e
糖　　　　　　1/4茶匙
8 |& P2 {; k9 l8 {0 atvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉　　　少許
3 L3 V$ U) R* {0 F. T' ?3 {8 r
& {3 V. c1 A3 ?6 j) ]公仔箱論壇作法
1 @, N9 l. @' P( E3 C4 V/ @os.tvboxnow.com魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
- {5 |5 @  W1 l% y8 F8 e鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
5 T) _2 h; ^4 I; F% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s; I' x5 G: D" a
材料# k7 U2 X6 g* c3 z1 h8 u9 L- b
魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb1 M& ^6 X. D6 Q/ }' W$ Q* y; f

2 |/ x& I& R) [& E' k+ a& ?" zos.tvboxnow.com作法
5 }8 P5 U0 b$ u. E7 S2 B公仔箱論壇魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
, e$ A- c! U7 H) d6 F6 T& L- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]5 y, L+ m; }! w1 k. u
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷
' y; G" Q- D$ j公仔箱論壇
. A- M8 a. c. I  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料份量
! E: w' [4 Q, ?( d" M# d# j; B4 U雪 菜 二 兩7 Y6 E. o* S- B& `
鮮 魷 十 二 兩
( U/ h1 q4 f* N  O薑 三 片
; ^/ {+ I2 R  b3 ~# D; r蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c7 v0 ], l- w, @
紅 椒 半 隻
. z" T# N3 c1 J& A& ]( S0 y9 S: ros.tvboxnow.com2 e2 I/ j4 Z1 h3 T9 R* K
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L) G: L0 G0 a8 i2 _5 |
糖 半 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f. z# S' C& H% R9 P; o5 ~6 x; ^
生 粉 1 茶 匙' r/ ]2 {0 p6 q. f7 m
水 半 杯
' n# G! l4 e2 @9 g! H胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇: k# N* o3 T- @& t# |8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 I5 p& E4 A, J+ C* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h+ F/ x1 J! ~- i
做法公仔箱論壇7 t4 e/ f2 A9 i0 F- R
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T: U4 v" B7 T  e6 K1 w' \8 l
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 0 T- C( s9 L0 X
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
1 i9 h. y  Z8 _' T1 ?公仔箱論壇材料) n3 }, i, S* p* w
切花魷魚 ................ 250公克  os.tvboxnow.com* r. @  u1 |5 j0 E( R5 F4 I
鳳梨 .................1/6個(切片)  
! z7 S5 [9 z7 I2 H; S- Ios.tvboxnow.com蔥 ...................1支(切小段)  
: z& K% y% Q2 w沙拉油 .................... 4大匙
, O9 G  C& P, ?$ v0 k公仔箱論壇1 s- J/ \, ^# I: Y- ^2 h
調味料公仔箱論壇" \1 U" v' G( ?& q9 b6 |" C
糖 ...................... 1 1/2匙  ) C! o  @, Z7 L( e4 J# U2 A2 B# ^) [
鹽 ........................ 1小匙  
3 m; s7 i: g, g: Y! D; w酒 ........................ 2小匙  
6 E9 i+ |! C0 U: _) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素 .................... 1/2小匙 / j, m1 _& r; S4 W$ G% y8 |8 `2 q

8 h  q2 G$ _0 d) r公仔箱論壇作法
, Q5 }4 ]$ J# C3 t2 b9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚洗淨備用。  
) s% p6 u9 c9 @  v$ c公仔箱論壇水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
7 u( |! O0 Z& b8 ]& q  l# P公仔箱論壇油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯os.tvboxnow.com8 z  r+ a3 {! `) `9 I
材料----13 _9 d- S' ~' J; g, ]* l' @+ I
肉絲 .............. 2兩
' n0 G+ A, q6 E% q) W: E筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
  `. K/ Y* r, l; l2 }  d. l! S金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb( P! H* r# @# [: o# t$ V. E
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
1 p0 t1 S: V; g/ H材料——2tvb now,tvbnow,bttvb; {* ]8 o3 I6 W+ V8 J8 @9 K
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S% Y: w7 n. n; X4 ?# G
豆苗　　　　　　　12棵 tvb now,tvbnow,bttvb1 K& Q$ w( b6 [) p
材料----3os.tvboxnow.com- E  W" V$ F$ N2 y0 B  I
鹽　　　　　　　1小匙 公仔箱論壇! N& H0 x( N7 n% y' P8 Y# Z& P
味精　　　　　　1/2小匙 % j# M& W+ _) A2 g3 N1 F& v' }
胡椒　　　　　　1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m: W3 X+ j9 ^
酒　　　　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _7 B; ~0 y. U3 N6 z# p) f$ U9 s6 C
材料——4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 [4 [! j( R. U  L/ m0 X
高湯　　　　1大匙
1 x: a: a7 X1 k  u/ r) O太白粉　　　1又1/2大匙
$ E$ P6 T7 u9 A  r5 Q$ f) ?公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 os.tvboxnow.com# |* H7 }$ J- l( ]7 S

! j' O; f7 `% o& ~: b% p作法
- k- I6 b7 `* W9 F+ s6 ^- R將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇! }0 l0 \. e( S
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L% {0 @# `/ ]8 T0 b2 N7 j& e1 U
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 2 g" p8 u/ ?2 f
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
: A2 O& C+ n( r0 X6 h/ M, x烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。. I5 K5 C5 X: P: j. ]
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
6 q, ^2 D3 d/ f; L) Q" o烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
1 L# u; p$ V' u4 c$ B2 e, B) r* y0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇% L# e# g# t5 f2 y
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
: P1 {9 ~$ e) b8 u7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  公仔箱論壇- v9 Y" e# l/ }, E8 s* k( p
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇, M# |4 d' @* L2 L% v8 C, d
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 U- D: Z7 ^( Y" Y0 Y7 D
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X" `: C) |2 ~: [' g3 R% z
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
( l: m6 C5 `& o5 u% E$ J: @% @) e( k公仔箱論壇墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E! i' E' x  [3 S" V
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
- K# G( t4 g  o( y5 `0 O% n公仔箱論壇os.tvboxnow.com7 `4 N( K2 N& R7 y" C. f
菜譜
/ _. {( ~: |. U+ z+ z+ e$ H/ [, O1.  仿鮑花枝4 Z  P3 v, b6 o9 n# X5 U4 x6 N3 D" M( @
材　料：
& D' f/ _  A) Y- `4 m9 l6 j花枝　　　　　二尾　
  @, q6 S+ H, C- z. K! n# U$ ros.tvboxnow.com醬油　　　　　三大匙; r& ^; r$ h! {" m+ Y+ Q
糖　　　　　　一大匙
$ i, `: N% R) P( s黑、白芝麻　　少許
# Z" e3 T! I) X. z         4 B4 |: e4 F/ c; L
作  法
8 c& K% ~4 `  I7 a! S: }公仔箱論壇一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
, g3 ]- ~$ y3 e7 m1 T' `0 N二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
9 L* t4 [0 o0 h7 U. Q三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
; c) X1 W# s0 Q. o/ k公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。$ d1 c9 S, c4 c
公仔箱論壇  p" m7 c# ~5 S/ o& ]0 W& X- w1 [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
, T( A8 b8 ]+ L$ Z1 B花枝                     2尾
5 {2 O  m1 B" P+ A0 G# X! Ltvb now,tvbnow,bttvb鳳梨罐頭                 1罐
: Y4 Z) R' y% ^) R. N2 `4 ^: qtvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬                   1包
8 n8 `2 e- v, w9 Q' }& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽                       1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 O9 \; }7 w) K8 a0 f) M
蕃薯粉                   3大匙os.tvboxnow.com. Y: @0 j0 m1 `/ N3 L4 b) b+ E

, j2 R" ]* X2 r8 z# b9 Tos.tvboxnow.com作  法：
' x# n. C8 _2 Z( \' }1 I0 Uos.tvboxnow.com1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。tvb now,tvbnow,bttvb* F4 J" P2 i; i( b
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。os.tvboxnow.com( Y! y* w2 A+ N3 w, G+ J
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇4 K! }7 m* z: J* q# B. k

$ [7 X0 S) ^, K: r$ f4 @' F[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
. C1 T6 ^3 F% f5 y) i5 {on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
: R* u; Z6 [: Yos.tvboxnow.com材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~. F8 L& j# q( ?9 g) x
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
) ^: H& b  y. oos.tvboxnow.com淡奶 30 ml
) l3 w$ |/ z- a$ H. y% @tvb now,tvbnow,bttvb咖喱汁 :公仔箱論壇. {6 k# Z" F2 i' V7 I7 A6 l. E& c
生薑 2 片
6 ~$ u* h5 `7 z; B蒜頭 2 粒os.tvboxnow.com& m* c4 b6 m0 _1 o! }9 ~# q
乾蔥頭 2 粒
) n5 z& n0 {2 G! g) m- e公仔箱論壇咖喱粉 1 湯匙
9 G7 s; p8 j5 n, y2 m# i" H4 E( ios.tvboxnow.com黃薑粉半茶匙
; {7 n2 U. S, n' N6 A沙茶醬一茶匙
3 _& H1 G3 r% Q) f* {公仔箱論壇糖 2 茶匙- a" |. g# u3 {! E+ W
鹽半茶匙
7 v& E* u3 @4 D2 [& M, n% f) a+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙
" x) i8 L3 `8 u/ ?* q2 A& m' gtvb now,tvbnow,bttvb清水 200 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T7 N, K: v- B) X  P% Q
做法 :
# u# e  r% }7 A% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
2 S! U. n) U  [6 P/ B% @tvb now,tvbnow,bttvb2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb8 s! N" x# H% U+ a% L5 l1 X
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用