五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
% q6 R0 w+ r0 P" |  Q) @) l' T* Nos.tvboxnow.com擠花袋的運用# R2 i! T  t5 J
公仔箱論壇4 P+ K# c/ Y( r
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb% E: z* i3 h" M$ _2 d
os.tvboxnow.com$ {5 X7 D( h" h+ I; o
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曲線造形公仔箱論壇7 j( ^8 O$ m/ w' E4 d8 h
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb; V; u* U% w2 K7 J3 W" g. K
公仔箱論壇2 b1 J9 S) k5 `! l) K4 s9 |7 ~
點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X8 b2 z. E( F  N
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 \6 N" d$ k* d% v8 {

  T, m8 O. R- S+ [0 |2 L8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型# j3 e: |& G: M, f6 x
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。os.tvboxnow.com, R$ L3 b" L% l" \0 M7 H
公仔箱論壇( W' o3 P8 }- h6 R
自製簡易擠花袋
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: y5 z% F% }* |* otvb now,tvbnow,bttvb步驟1
0 P$ H8 F; l0 U9 [8 y9 `公仔箱論壇取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇) g2 u: \: k* u; S( b) Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 p) q. n  Y5 L! R1 ~; ^
步驟2os.tvboxnow.com  f0 U/ v5 y" Q; f
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3
' h% v9 E5 C8 V  e! S" y+ [- g2 c/ R公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。9 d5 [8 O4 M/ [' c( {1 A2 G

# w/ ]9 ?" C, stvb now,tvbnow,bttvb步驟4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x0 w6 b, q! Z& A
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇" a& J" u* _4 v+ [% F+ e9 ~7 h, P
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步驟5
5 L9 i' v. P8 T7 _+ y, V' F% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
) ?( t5 \" d& _% G# u5 D% a  L$ Hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* T: ?2 J  M3 q' }8 X
步驟6os.tvboxnow.com1 F2 T1 j! T7 q6 x: s
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
0 }  y5 p" i+ Y' F* x$ m7 a4 D. Y9 L公仔箱論壇
/ l8 G* }5 [- d: X6 u! b# ~[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招
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0 R- Q" g" g4 n& t( Q公仔箱論壇抹面os.tvboxnow.com7 w% L4 B1 X! ^2 \8 q& Q

3 Y5 [3 `) r- K1 d" B7 X( A1 h公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
+ w- X( P8 t; Q2 g; kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C3 S; b) C1 Z' l8 m5 m

. K0 C. ~7 d+ e& @7 O6 kos.tvboxnow.com# r- v* u1 _- U/ q: I4 ?- f
步驟1
6 `0 N+ r. U* w: [1 otvb now,tvbnow,bttvb將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
. X' C4 T/ B. m3 m5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]3 f, ^0 n. n3 T
步驟2
2 y% a! j# ?2 H2 U2 h$ o& l& ptvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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8 K$ }3 z! V+ Y# U& I+ c步驟3' R% F: D. l1 K
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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1 ?1 D* u4 E9 |! u3 ?' V; w[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招5 t2 ]/ w3 g8 x
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淋醬
: e# B' a" W+ O# Zos.tvboxnow.com) g4 h8 i" g* b' B0 `$ Y3 q  ^
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W( A$ y. A, ]0 d0 N! Y* D

! P; _6 k& C) Q2 A- }/ Utvb now,tvbnow,bttvb
3 E# x5 D5 v1 C0 a+ w& h. \( Y8 z) u步驟1
( N" H" O* c+ q+ e/ r6 c/ I8 @tvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
5 o& J! ~  Z4 p" f: O- u3 [: \8 K公仔箱論壇: g: {  H! s- @2 m  ^
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 P! W! E3 `2 l* ~: y
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o7 {7 O" k: I

' H$ x' _  K7 a! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟37 A; W, b) B6 D
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。. I; d1 |3 P' ]! n* ~# X3 I+ w4 a

3 y% V5 k) _6 ?3 |, _1 k, h8 ~( Atvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
. ]1 v. \; J1 i8 j: [5 l& w  Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 p( B5 a/ o. S, i% ?
抹刀與三角齒刮板的運用os.tvboxnow.com4 f1 n# F& Y$ m2 a+ j8 E

% u( }, r: B8 j6 p8 h  _" b2 `如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
7 X) l8 O4 B7 d; M, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  e) Q4 }- J" ^2 p' e' ?5 W

( l; J/ @- E! a) w4 u( w- t公仔箱論壇抹刀示範1os.tvboxnow.com) @: e- ~9 W! ~9 q6 t
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步驟1
& l4 m' @' `" C% Ros.tvboxnow.com將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
( Y0 W: p( B. {, a1 e& H公仔箱論壇步驟2
! m* g: m( H! q/ m' Cos.tvboxnow.com霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
$ @" Z! L& p6 v5 D公仔箱論壇
/ C4 g' m$ O1 T/ @" \0 n1 A4 u2 n  j' L抹刀示範2
/ ]3 ?2 L* i4 [. _tvb now,tvbnow,bttvb
# b5 p5 I$ p( t! Wtvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 8 t' z) ^  x) T. B  o+ B7 G# ?0 q
抹刀示範3( T' F8 t6 c; t
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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* H0 {7 `) i) |  @4 V1 I& O; p公仔箱論壇鋸齒刮板示範2 |( v+ X+ Z, h, c. x) r/ x

9 p& i% U7 L/ H: i利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
# r- b" D; e! b! Y1 \9 B( R( Ptvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) h6 T  a8 C" E+ T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招& q3 @8 C2 a" \0 u: p1 ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 E+ w7 m( z& I1 s& p' E
其他裝飾
* ]) c) o! F0 I& V! X3 n4 m5 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 H" v8 s. w) s
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇+ ]% t9 q- ^8 r; m8 X8 r4 L
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公仔箱論壇0 g1 f! E' O7 F$ O
水果裝飾4 I+ |7 S7 t) Q4 U( \
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e9 x! @$ ~  L+ \- Z
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巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J3 i. C% v5 ^  V
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！os.tvboxnow.com8 Q% z2 I2 v+ ]; I

+ n1 L* q; v7 Y% D: m2 los.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j5 y* n( s! P7 W/ \1 y' ^
where can learn make a cake in hk ?

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- U" `' {8 X5 g" ]1 ros.tvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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7 ~+ K( o% w9 O7 I  Utvb now,tvbnow,bttvb
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! B5 L4 p5 ~4 p2 A2 C% o公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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公仔箱論壇# v4 @! P3 J; S
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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* ]4 X) r  o2 c3 l' X3 K( \* @- Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 e# ^) Z& y, X

4 j' w# m5 x: Fonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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5 P" u+ E2 P. {* f. ahttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K( Q( E9 c2 [; x" `! a9 `0 o

9 l, o6 x# I' j' Z9 q- C( d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @# {; B3 H# s( o( ?' \& \
tvb now,tvbnow,bttvb; m2 V' K+ |: H* y% X5 C/ q+ H
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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tvb now,tvbnow,bttvb! q. i& i% U( s4 _4 O/ t  f' F
os.tvboxnow.com/ E1 p. a( y5 e8 q: ?* y
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
$ w- X- G3 Q0 v0 g! v" O, M: @; f  B公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

5 _" w, ]7 _9 y4 E1 k' G
, V) d9 J# |# |5 T2 d$ V# I公仔箱論壇3 f9 c6 z: t" Q8 b, J: t  P
i know everything if u learn it
4 C( _5 m% X$ i( c( @6 _公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u* \' v+ J/ ^1 j* M
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！