原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ n9 S r# w; Y- Y1 A
3 B$ e3 r4 D- P. |) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
( W" m( R8 l C% ]+ jtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R$ T/ B8 U2 E; h7 x9 _: J
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb& n0 H9 a4 L. r- _5 `
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕% a! }7 C+ a% {" o a5 N% y
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紅葡萄酒os.tvboxnow.com/ x C, j4 L" |4 r
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度os.tvboxnow.com7 l$ y- i: P9 P" _
0 G2 {" \# d& _- M公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上( o r& K5 i$ C" L' L
" P5 X% I, z$ ]! X3 p雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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& c. @& _% s. l( J: |os.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時- Y7 C$ _ }1 N' v0 i+ h
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! W% ~! C$ e: U9 {6 K8 t3 x1 l5 ]
# h5 V. F- O. r) G( Z公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度. u: ~) {! y" {: x! g7 {2 Z
, \# w7 S2 i e$ N& Q( |tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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, ~1 q8 K7 N& t8 w1 u- Y公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb/ K: B! S' r) X6 w
4 [. [0 n7 [# Q+ Htvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
8 N d' E- O8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C: k% f3 L6 @0 ]$ ] Z
上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 7 [9 [8 ]0 T' ^+ E3 P- }
6 ?# X/ r. F' J+ _8 b一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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. a- b8 u8 R2 D/ E2 Xtvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。+ r6 M; i+ \1 ^5 V; b
9 Q* }! V! f9 v8 `+ yos.tvboxnow.com至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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: `6 B" }9 z7 n# Q, g+ h但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb: E9 x8 o5 t$ T' w+ r
8 c9 y( z, p zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。8 W/ [4 Y0 x- W6 A9 S( v3 I
; z! C& A) A5 Nos.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。. t% B9 ~/ q3 {: n; D" @ \
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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