原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g4 l, y, J% f$ s# I* u1 K0 U0 \8 Y& p
5 Z. I! k/ e- P' G1 ttvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度
, E! S: C V7 j讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z; w8 z2 C, ~' ?- P0 w+ K8 r) s
大錯特錯。
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7 {7 W! n3 z0 m8 x3 y$ btvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
6 j+ K: q3 P; _: C) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度9 L- q& v m( J& \* F- v
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上! Y5 Q& L' Y6 E* K! |. ?
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb3 C; ~% S8 e6 Y/ n
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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\* L' I9 r# o: o' ]' c0 Rtvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。+ v& a+ Y/ u8 z& B. f2 Y
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度) E3 e) _9 Q9 D- S
0 T4 X8 }9 `" l, r' L. ?1 W3 ztvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。9 Z) h8 k5 `5 q2 u2 c( K {
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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2 U& K& J, _4 i3 Z7 q$ D( w# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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上等香檳 － 攝氏8度
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8 L) T7 [) k2 V, ~$ Qtvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟
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" n* U, S4 N4 t2 q' Ros.tvboxnow.com一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。/ u& R: J2 g2 z% b! R: j! x
9 o& ~5 K. |" [tvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 k6 y; z& v' `
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。; {; u% X, q4 t: g
0 V0 p5 p o7 y' k9 L二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。os.tvboxnow.com H! C, |* ]6 n4 H. z
) I3 B/ C$ \( o7 r1 u" yos.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇5 r8 X. B+ t$ h5 W* r3 j. o+ f
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb3 g$ Q; J! d7 y3 N
3 ^/ b) ~) P& l* q4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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