原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb4 i0 I' t# ?8 O
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) |) K6 f2 }! v+ J% k
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕os.tvboxnow.com+ A8 @ @! R2 t/ B2 i9 v
# D! a+ w' z* ^* y: N: X6 x紅葡萄酒
9 c0 K& S: Y, ztvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度9 }/ w+ ?/ Q0 z0 a1 O4 i- J
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb) s; H. d: S+ W e- T2 d! s3 ]
/ Z& j9 x8 r% G5 L3 a/ L q雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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' s9 l# C& } Z, _! X8 L砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |3 M$ O2 X" m2 R; \
) J8 h7 c" m9 _公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時+ ^) O/ Q c3 R
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度6 W P# l- C1 W8 Z% b
& H- Y- Y6 D5 @ Y; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。os.tvboxnow.com2 f! c: Q& N, c, d
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度1 n1 g- i8 T( V% j% U: u6 r9 ~5 q
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。+ p" W: E, u5 a6 ~
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb3 ^0 l* r8 {+ [; }0 x) E( `3 \ V
; A4 d9 d3 p, ~7 K# p8 H, {3 S公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇6 p: N3 y( p1 Y N
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb% W* T3 M3 L. Q: u- H+ M& j6 I. b
+ x- B7 @9 Y- K7 {6 }4 \上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb, t F7 B& V) i0 d. G. x% t* p) {
* Y6 W& @/ Y5 w7 G' z+ X+ utvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 公仔箱論壇! Y j# i1 x5 J
) Q# J" t( V, E7 z! b公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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5 ^" |4 u% w+ q& \# |1 Q公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。( L6 b' J0 t% t0 w* Y
* l8 d% L% j- P5 P3 h+ e6 W* b+ ros.tvboxnow.com至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇9 I$ @+ U; [; U* W& B# v0 v6 l
B V; y* i3 E* ?) z/ I9 Itvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb6 G$ ]1 r" j e& E# K% i
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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0 ~: s! c; i$ [; u! [os.tvboxnow.com四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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! l1 w8 d+ x$ P# Q! B; F# u六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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