本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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( ^% e% F/ @' J5 d9 Wos.tvboxnow.com海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A" Q# i7 I/ M# a
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
6 B6 D& Y+ H4 Q0 x& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（拍扁） 4厚塊
8 W$ D- Q6 N0 D" I蔥（切段） 5條
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. J4 C" [& ~3 ~os.tvboxnow.com醃雞調味：公仔箱論壇. s5 M n/ K% X
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花雕酒 4湯匙
5 `9 r" w2 S2 d6 d. b/ X# i7 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2湯匙
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薑蓉材料：
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, ?& F# a0 r B3 W. I( U7 c薑 大姆指般大 x 2
/ q. @1 V* N; hos.tvboxnow.com蔥花 4條份# n4 j- ^% u( v. N% t. |
橄欖油 4湯匙公仔箱論壇- x% z3 }5 W0 Q( C& s7 f
雞粉 2茶匙
( `8 _# E" A+ k, n五香粉 1/2茶匙% x* Y6 D: R. x- O
糖 2茶匙os.tvboxnow.com3 ~$ w4 Z7 V6 T; M
0 X& p! w# ~3 o3 v/ A9 @$ E0 T; Ftvb now,tvbnow,bttvb甜豉油材料：
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$ X) \6 O. [' t老抽 1湯匙
$ I- ]3 f; S' I( G. o$ M/ ~& Kos.tvboxnow.com生抽 1茶匙
5 X d5 b9 e4 h8 s/ ?& n7 j$ i, B公仔箱論壇味醂 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* ~ A' F& O, b7 ?1 N2 N: H
糖 1茶匙
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4 Z* {0 R, X# O' n7 N公仔箱論壇雞飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K, R- n9 T. B( Z1 M
( a: v0 @! d" T雞湯 適量os.tvboxnow.com2 M0 r* ^8 k' V0 O) v
香葉（bay leave) 1片tvb now,tvbnow,bttvb; p( X. t/ G/ t* Y! k, }! Y% v" [
魚露 2茶匙
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製法：
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
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+ @: M6 `* y4 b# U: z7 K, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘公仔箱論壇5 t- m) B4 q5 y. D
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvb now,tvbnow,bttvb9 D, y- A1 H0 ?) b7 Y
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味公仔箱論壇2 ^) S3 \* f* u6 j- k
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" z8 ~0 ]& r- D. T( T公仔箱論壇6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦3 O6 a- J' ?5 M3 S
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( W7 ]2 g. Z6 D4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了公仔箱論壇1 T7 s N$ u7 j! u# R
2） 薑蓉太辣可加多一點糖公仔箱論壇4 F! V3 W! [# z5 z
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘7 M4 t% \9 F: B, u6 A" }* [: F
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