多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚
, S0 L3 q7 ]) _/ u- F4 V3 _! {4 ios.tvboxnow.com魷魚，【英文名】Squid。
2 Q. o) ^$ b/ O  m$ d. d/ Ftvb now,tvbnow,bttvb屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 * a5 L1 Q$ I0 `. c) [6 Z$ p
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 tvb now,tvbnow,bttvb9 F# |- P+ U7 m0 S- u! X6 m4 P
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 5 V7 {* Z/ [6 }+ ?- |% z/ w
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 os.tvboxnow.com/ B/ K5 A8 ?' l% `" S4 `
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w9 G- b4 e2 e  X# a1 ^
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g) g7 ^5 J  S2 @
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
4 R4 Z3 w% x5 N( ^7 c* V吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 tvb now,tvbnow,bttvb& j6 I8 |8 m3 f& j
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \6 k! Q2 p5 R0 ^( o# t1 i- c
tvb now,tvbnow,bttvb0 ^0 u# f$ b8 n4 E, {7 N
食譜
8 {" J/ R" i% X1 g& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熗魷魚花* n# f- j# m0 I2 [8 }$ Z- Y
材料
; W( I0 ?. j$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
2 m) j5 [2 w. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克
5 R  k  G1 K2 u. W2 w  c, \水發木耳..............l 杯 : K' z+ \+ B" i8 J1 q. ~
酒.................1/2湯匙 os.tvboxnow.com, i3 r  l4 d6 G$ c# M& X
蔥屑.................1湯匙
9 H1 G' j4 Y% N7 p& a薑汁.................1茶匙 os.tvboxnow.com# d1 l2 S# ?- j. U
淡色醬油.............2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ L( k$ s, m% c7 p, h1 ]) A7 _
醋...................2湯匙
" U' o0 p' z  h( h7 {公仔箱論壇麻油.................2湯匙 ! F/ L$ z( |' a& F) m

1 j7 K5 o7 v/ ^- P! D# c% t8 I) ytvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 u. t2 J$ ?" G
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q7 H3 e, {, D# j2 ^
溫水...........1 1/2湯匙 os.tvboxnow.com; a: {3 B# ?" y; X% J
胡椒枌..............少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n1 H: y5 T: K+ f- T" i, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [- }" U! G* u# M
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r& Y! I6 P3 d& H
切花魷魚洗淨備用。
" @& z+ m* R& h8 ]% W" s公仔箱論壇小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |# J+ L) c/ y8 x, Q/ z& x
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
; y* K& M5 G  X7 i  ]- }% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 公仔箱論壇6 n. J. F* c+ w& Q1 p
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
" O, y9 y9 q( c* ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' v3 P0 g" a, R, ^5 A
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
  A# W5 p) P' K3 a* H! Ntvb now,tvbnow,bttvb材　料：
7 S& ?! T+ ?3 ]7 l5 R- q公仔箱論壇魷魚　　　　　二尾　os.tvboxnow.com3 O3 ?' v6 z9 b  [# D) |# k7 T
黑醋一匙　　
# x0 c, G0 l( C2 t; W+ e  ]糖一匙半　　公仔箱論壇% J- I# x+ n" c% p1 z5 V6 X
蕃茄醬四匙
; B- l& g& o$ K7 C3 q' Z* ytvb now,tvbnow,bttvb薑末半匙　　
, A7 [1 R5 n4 g/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb6 \4 a: G* e( M9 I$ x+ O
白醋一匙　　os.tvboxnow.com5 C" G3 L3 V" b
米酒半匙　　tvb now,tvbnow,bttvb& N! N+ t8 [3 R& |. r
蒜六粒
/ e" j* }) `  A6 J" N" T: U' c公仔箱論壇蔥三支切碎
1 S  A% L  q+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?0 J: }, ^; a2 q( T
作  法：os.tvboxnow.com% f# x- d! Z0 w) Z2 R
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇8 g3 p* B6 {- Y( G4 `4 S5 E$ o
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
9 t/ J; k; H# y7 i2 V1 A三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
: F1 d6 U4 @. @4 D
; n; l, {& a$ N! b! c+ R8 f5 s2 n[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排' }1 |* D( i7 j7 F6 [: @* l& H* e
材　料：os.tvboxnow.com; g8 m, n, u* P) P3 f6 a) y
魷魚排二片　公仔箱論壇) d( C- {- I, k& P% A% \) v* Z6 u
檸檬二片
- d/ y2 x  H0 g; `椒鹽或蕃茄醬少許
7 U# g: ?; L, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _2 F3 p. _4 T. o* v% t
味素半匙　　
+ v1 N! `% h6 @) |tvb now,tvbnow,bttvb鹽四分之一匙
: J1 }# p) V  ]% L8 t1 p( g: ]os.tvboxnow.com蜂蜜半匙　　　tvb now,tvbnow,bttvb) \% U% D+ y, D' h
醋、酒少許
# G+ G- W: W! O; wos.tvboxnow.com9 ^( D/ `: i) N5 K9 C/ u
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb+ J2 z6 I2 e+ O: m$ \
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb* {$ B4 Y! X5 r7 p0 P( _
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
# N$ ]- e  p% E$ _  l材料tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 t0 m  Q0 ^* r! X% b( b
魷魚圈　200公克os.tvboxnow.com" A: w6 \; J" h
' l( V" G3 `$ [0 J0 R, z2 G
醃料
5 r' g% Z" ~! ~. rtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙 公仔箱論壇+ a7 B2 I2 J+ n- ]' R, k
胡椒粉　1/4茶匙
9 V! V1 Q+ j# j1 D/ O6 Ros.tvboxnow.com大蒜　　1粒 2 ^8 d" j' S, }1 U- ?
糖　　　1/2茶匙
1 F3 ^# |! d, q( ^tvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 os.tvboxnow.com1 |" H9 N5 ?8 O& Y' R; K

1 X" ?$ m8 |. X. ?9 J9 p. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糊料
0 t0 T: m7 A7 H7 e% P  u公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
6 a- V# g" ]0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　2湯匙  os.tvboxnow.com: T7 s+ {) k* D% ], k
太白枌　　2湯匙    n6 {9 p) n+ `5 V
水　　　　3湯匙  os.tvboxnow.com$ D7 v, j. c( o
蕃薯粉　　1/2杯  
% ^9 r' v# q: h7 t公仔箱論壇五香鹽　　酌量 公仔箱論壇+ i  t/ s8 A; _# p+ F  c

: B: M: L! C# V; |6 _- M- Z公仔箱論壇作法公仔箱論壇- P. w! Q* P6 O  E
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  / Y6 a; a% a) W0 l6 w
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
1 m4 ]7 r  A2 ?os.tvboxnow.com附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
; d3 y. A( ]6 b3 C: Zos.tvboxnow.com材料公仔箱論壇, `8 e2 L( Q4 B; b; @( @5 S+ F
乾魷魚 ............... 1條
4 J! v, c+ y; E% d  Y公仔箱論壇鹼塊 ............... 1/4塊公仔箱論壇8 k8 _3 n/ `1 X( q: s( v8 I
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
; V1 ^, X. Y7 N5 I公仔箱論壇魚漿 ............. 250公克
; G- F& v5 \! z6 ?公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯) C, F0 [  n, I
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
6 A/ j& }% P$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
9 Z4 Y: v! n8 q. B  v% ios.tvboxnow.com醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) `- V: D7 x, _, n5 ]' k
鹽 ............... 1/2茶匙
. ^3 I; X/ ^  G9 L9 M& a濕太白粉 ........... 2湯匙
6 I8 N" P' l- [1 S( U& D; d7 A炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
: h+ P, N; f% y3 Los.tvboxnow.com胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意
; P7 I6 W6 ]+ z0 ~$ |: M8 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y+ l) b; D, \' M( A0 i
作法4 Y# F3 \8 h1 _2 C
1．先將魷魚發泡處理過後備用公仔箱論壇8 g- A! e+ \7 D! J. W, n
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
% E' S" }% K! u3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
  y1 M* T& f2 g8 x' h0 r4 kos.tvboxnow.com4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
- f8 h$ y: ]' l" M3 d$ {6 X材料
$ ?' b  |% n4 K, u  G3 W+ M( ]- q/ j1 S新鮮魷魚　　　2條 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]; _: @; n' S% j9 D
薑片　　　　　15片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y( {0 a: {2 r
大蒜粒　　　　10粒 , q5 c4 _  S4 G
紅辣椒　　　　2支
" J8 V0 O* |9 t8 q" E8 Jos.tvboxnow.com九層塔　　　　20公克 4 b( p& B; W5 C/ i3 Q
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ M$ O0 j, G  h" I: f* U
米酒　　　　　1/2杯
, |4 E5 D. P' x5 I7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　1/4杯
% K, I; s  l4 W糖　　　　　　1/4茶匙 - P+ g4 V& `. |/ I  V& L
白胡椒粉　　　少許 tvb now,tvbnow,bttvb- K( l9 ]  z0 \9 i
% B3 Y3 U7 A7 v* P- Z6 g
作法公仔箱論壇# ]) Z1 {& j; R9 F$ S# M
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
1 t# [# B1 |/ ~6 v* `鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚，
/ R3 i! w# \  \- C) Bos.tvboxnow.com大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
- Y- D+ _5 j$ Z* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
3 x& a7 |5 j/ p  f3 W" A" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬
( z0 E& o3 v# `
1 d$ S3 E& y- ~5 D8 Eos.tvboxnow.com作法
4 f# ^  p) ]9 U+ ^8 I, L( zos.tvboxnow.com魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 os.tvboxnow.com, X& ~1 a) D/ d- R- \
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
  F: ]" i1 F6 D( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷
9 l0 O) k4 u( v7 r$ t6 P2 X+ o+ Ros.tvboxnow.com
. G; a2 C0 u: w  `4 m9 F材料份量
' b2 b" Q- E2 l( }os.tvboxnow.com雪 菜 二 兩
5 b4 [% K- x; k7 \鮮 魷 十 二 兩tvb now,tvbnow,bttvb( B) ]8 \, Q4 Y. a9 P! Y3 M
薑 三 片tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 [  i/ A% [- K
蒜 肉 一 粒' R! c8 K6 c6 K7 S
紅 椒 半 隻
2 p. j- U) e4 x( m5 Ytvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com1 q# g" R2 R7 b; b0 X
調味料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! K$ a5 M% n# e
糖 半 茶 匙
4 f" l. \( A* v' {, {生 粉 1 茶 匙
, V# f- P5 d9 E) [0 ltvb now,tvbnow,bttvb水 半 杯tvb now,tvbnow,bttvb. S: U7 B- J" V+ M0 _& }; I
胡 椒 粉 少 許* L. n( R, |$ ]- `, P1 Q" W

' ~; d& b; \, e8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V! ]+ @3 t3 d3 y5 v& rtvb now,tvbnow,bttvb做法
* \* b% L' O: w% \洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 os.tvboxnow.com% L( A! q1 B! h, J$ o  j
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
3 v/ Y- Q6 G' F  ~7 O/ @0 C& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚tvb now,tvbnow,bttvb! r  t8 X% W! I" h9 x; L+ y
材料公仔箱論壇: `8 O4 _. Y6 m, g/ ]6 R
切花魷魚 ................ 250公克  
* p1 C5 p1 \4 O# w0 tos.tvboxnow.com鳳梨 .................1/6個(切片)  
1 @- p8 @5 ]( r+ Itvb now,tvbnow,bttvb蔥 ...................1支(切小段)  
: @- y; E) v3 a% s4 J9 ytvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 .................... 4大匙
2 q5 C# g) h6 Y. j5 _2 i; Z公仔箱論壇
, L' X" E  h- y& f: p! h公仔箱論壇調味料$ p( r) A2 X7 L6 Z* @. P( y0 s+ J- B
糖 ...................... 1 1/2匙  os.tvboxnow.com' R# ?; E* F( m
鹽 ........................ 1小匙  
6 N6 h  |$ A# t" p酒 ........................ 2小匙  ! W4 _; y+ Y& R) n6 z+ V$ R
味素 .................... 1/2小匙
: y3 Y) U+ A2 b' ^* T: r! t4 W" f( X/ i1 a  ?
作法
: m  q! |$ D$ F2 B) p公仔箱論壇切花魷魚洗淨備用。  + m8 \6 }- D; B8 K+ K
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 # @3 i- @: z, B( E; _7 t. O: D
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
$ u3 H6 W- G, }材料----1公仔箱論壇& ?+ K; A9 }" X) g/ q0 o- m
肉絲 .............. 2兩
9 \& D% [- J" F9 s, k1 y公仔箱論壇筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 公仔箱論壇8 L/ c3 f  d& j5 N; _/ L/ P
金菇 .............. 2兩
5 E) s( \( w1 V+ u# K發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 - U; @" v( d$ `0 |& ^; e
材料——20 W( q# R  a# u0 N/ ^7 C- Z0 H
洋火腿( 切絲 ) 　　6片
* j  P9 _; h; c' q8 K/ Ytvb now,tvbnow,bttvb豆苗　　　　　　　12棵 1 X. o. J8 u6 Y" z' X$ ]+ w$ P0 j8 ]
材料----3
* G  b! b0 Y3 u9 w5 H鹽　　　　　　　1小匙
" ?7 x/ z$ t* T4 L& p味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i! U/ T2 s+ O6 X/ ]
胡椒　　　　　　1/4小匙
3 M4 a8 t  I; z& ~& J! Y/ N& H2 Q酒　　　　　　　1大匙 os.tvboxnow.com7 T5 o/ m. I) ]" N/ d4 j
材料——4
% W, ?! S5 E  w1 |9 {+ A. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯　　　　1大匙
1 U. p( U3 ~( s+ m8 Z7 R0 _* B# R' A6 _* n太白粉　　　1又1/2大匙
2 f* A4 F# |! a$ p7 E公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x: f# q. t; x
公仔箱論壇5 X/ u) L" @/ B& X2 W) h- P% r8 @
作法公仔箱論壇$ S& s+ x  W* j3 ~$ i4 ~
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 公仔箱論壇" ^/ ~3 O( j; L1 ]; m
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
& x5 H0 U0 l9 e! ^6 P& P$ Y墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
' n6 s! |* O" L  [) M, y2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。os.tvboxnow.com! |$ z: y$ k7 {1 h5 q
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
' s5 U) E+ `6 }& S* b公仔箱論壇身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。* ~2 L# \) I! F$ F' T
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
( `/ |& H% w5 l公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。3 B- U- t* K5 z! |# }
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。os.tvboxnow.com7 H! M. T' h( w# }- r
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
1 N/ ?8 M) n# g* b/ U7 o6 j一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇$ j1 A) B4 w% c# u0 ?
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 7 z. _0 l5 f1 n9 a) [; U
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb# z) d% e8 g1 y0 Y8 v
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
/ P5 p3 T# T- A* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
) m0 A& Z8 O+ H2 I# p2 g9 [+ `墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
: \* \% V# Y/ Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' B. P5 `* k2 t1 A6 M) X7 T
菜譜
; k8 M$ \( ^8 i/ M4 R  U) d6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.  仿鮑花枝
/ _. C0 i  T* g3 T3 ]9 O公仔箱論壇材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @1 y' m! {5 ~- a4 E
花枝　　　　　二尾　
* Y0 N7 I) L9 m+ U醬油　　　　　三大匙  P- u$ y7 J# e; s9 k
糖　　　　　　一大匙
; M2 h0 f/ j: T1 P' F# S, \& J公仔箱論壇黑、白芝麻　　少許4 |; \8 h& `8 Z5 j! p2 ^  p5 @. Y2 m
         
, w7 k6 Z9 R; \( L5 cos.tvboxnow.com作  法
, s* u# z2 _7 h- Utvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。% y4 T4 l2 x7 l6 I
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
+ A# {) j$ s) {4 v  J% t5 ]tvb now,tvbnow,bttvb三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。9 D2 D7 ~' O) g
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% M) j9 E# C2 V6 |2 H

1 C4 N6 R/ E% f6 E9 N! V* G7 H: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
/ b0 Y4 G2 v! x, x0 \9 B花枝                     2尾os.tvboxnow.com  S) D; B: }( ^3 f, _5 E' _4 m' A0 L
鳳梨罐頭                 1罐
  W# i! t8 h: \( I( |; e公仔箱論壇沙拉醬                   1包os.tvboxnow.com; o' O" P( v% G9 T4 y+ g
鹽                       1/2茶匙
# L5 T# W' J- E( J' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉                   3大匙4 \! {; K8 Y7 W; O3 H9 E" x
: ?2 c9 J+ T/ S/ B: N
作  法：
2 ?- S; H/ o: i' Oos.tvboxnow.com1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。! S; n( U" u. s
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
& K3 H, Y; a6 Y+ G7 F" G: ]4 Z- i公仔箱論壇3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。公仔箱論壇9 @+ T3 h# ^9 T9 [
3 P& U7 L1 Z5 N3 ]
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
6 P# A/ Q0 s& {$ n" zon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
$ k) W7 u- m" f公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 }+ x! C/ |- b* A5 E
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)公仔箱論壇! W, F+ h8 K& u9 `
淡奶 30 ml
9 p: e3 Q" q+ x% D1 x7 Q/ A咖喱汁 :
0 _3 X$ f- W, l/ H! ?tvb now,tvbnow,bttvb生薑 2 片
( n: x% I. Y- etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb, y9 [4 m9 h! z& ~2 u* N
乾蔥頭 2 粒
4 @6 B6 C$ G! k7 G9 w8 zos.tvboxnow.com咖喱粉 1 湯匙6 D# `: m0 x$ B$ G/ j4 ?) C1 ~% n
黃薑粉半茶匙+ X- _, E. O' s6 Q& u
沙茶醬一茶匙os.tvboxnow.com( V0 U* p! q( N& w% E3 J  _% ?0 j6 W2 g
糖 2 茶匙" ]+ J4 L6 l5 ~
鹽半茶匙
% ~2 a; ^6 r+ d$ p生抽 1 湯匙3 [* H3 y, X: n" h" X/ V
清水 200 ml
1 p" K0 @6 E9 l0 _# P0 E8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :公仔箱論壇" s4 {) R% L- K7 [! X
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇" n2 v8 @) h' U2 v1 O; V: o
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u; h* y# E( g
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用