[烹飪技巧] 煲湯五忌

gemini338

要煲一鍋好湯並不容易，至少要注意以下五點：
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4 i3 b/ y7 Z/ k* d6 ]tvb now,tvbnow,bttvb一、忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 3 R* ]' `2 E! j  d

- x8 L# x4 X- K# F) N9 L0 }) `os.tvboxnow.com二、忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
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三、忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。
0 a- n$ D9 @6 b0 g/ C1 Q: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W8 d" U1 S! L3 [四、忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑。
# h( Q" X5 T' H; i1 Q公仔箱論壇
! O  ?  R- D0 A7 y- ~; H, g公仔箱論壇五、忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。
2 @  I% l5 S6 m. V9 Z) A' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {7 p& U; R9 U: X6 ftvb now,tvbnow,bttvb需要說明的是，煲骨頭湯用的容器是很有講究的，一般用砂鍋一類的及燜燒鍋等，這樣的容器最大的優點就是容易聚集熱量，從而使鍋內的食物酥得快。

keigo416

^:)^ thx.^:)^ ^:)^

kelvinlaw11

that a good information , thank you!

saviola7

不错,我是比较喜欢煲汤的.但有时候确实会犯错

hosm303

謝謝提點

dranimals

Well, good to knowb-(

blbluefish_aili

thx..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y+ r+ A0 ]& Q1 ?7 ]7 T* m5 Y

golive

感謝大大仔細的分享教學，
7 |3 T% p& i& [這樣以後自己動手的時候就有知識了，tvb now,tvbnow,bttvb( F) b) w5 l4 v. N
感激不盡~

leedog

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michaelv

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mobilinmobi

谢谢

moloch

good~~

piew33

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Carmen8244

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