五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 8 I# U% N7 H# d) T8 l1 s
擠花袋的運用
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+ g6 L8 m/ t/ {% A+ }% j/ K公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋  S# |4 ]* T+ h3 f4 V

" ^& k! z+ s5 ~9 V5 Kos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com3 |- z' k) B/ ]# {/ }
曲線造形公仔箱論壇% Q, ~: w6 [7 L
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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) O8 y# g6 q: \# i& o& R( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T. ?4 c( u& D. v0 Z
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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玫瑰花造型os.tvboxnow.com4 Y! V" C1 k2 S' c" z: V# }, V
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。: J" N4 U3 Y3 ~* I& J# \; |

- T9 W. y  z% v自製簡易擠花袋
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3 f3 Q0 K6 f5 F) i公仔箱論壇步驟1os.tvboxnow.com1 K( X! g8 _( d: I% T  Q) H6 ^
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B+ U3 D+ J$ G

7 w7 M1 T* \7 A/ D步驟2公仔箱論壇2 J0 Y4 d4 b$ k  ?1 J/ k5 X
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
2 }% B; t3 ?; p: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ~+ G* N6 q+ |/ d$ H
步驟3
5 v+ ~; F- W6 nos.tvboxnow.com將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。6 C: u- n1 J. K" s% p% O# i, a/ T
os.tvboxnow.com. ^$ q: t2 _) {
步驟4
8 B* I2 ]2 E/ P. O公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5tvb now,tvbnow,bttvb1 V) c" {0 m: U
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
3 }! C' ~8 H& q0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
2 t  N3 f3 Q2 f  O/ Y& Z5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6
: d6 p) k& G" j" m2 Y" g5 h- `公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
2 r% r6 E  _* \- D$ Y8 q公仔箱論壇8 v5 ~" Q2 Z* {5 {: M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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公仔箱論壇( q" |( N$ e* R$ ^+ y

9 N& W# H" n9 [tvb now,tvbnow,bttvb步驟1: {( p; n2 W: D! R+ ~
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2
4 k( t# u  F! k表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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' W) W4 \& z& x- m9 O, E% d3 l) c4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
. H; Q. B0 `% x# bos.tvboxnow.com成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
5 u4 m! V# x. a$ s9 i1 |0 w# O公仔箱論壇
8 S5 ^/ h5 U' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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/ M2 A& f0 M* Ltvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com6 a) u1 B$ n4 v# U) R9 D5 I
步驟1
. W2 c: ]" N# m2 T; _" n* j淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b* w! u! F. {  O) n3 w& T+ G# S

0 f) j$ O: Y( t. o" G$ p公仔箱論壇步驟2
6 Q) P: e* |- i& M  `! zos.tvboxnow.com將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
* O6 s# e* d( I+ X  |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 I, P# D2 l/ F5 q; J8 J0 Y$ U# X
步驟3
; y1 u- J4 M2 o& c; R公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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7 c2 h% J3 `5 F! l9 ltvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用& @6 y! ?6 H0 O( b* C8 V
os.tvboxnow.com  B1 K  o8 E& Z2 q
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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  w2 D3 E0 u3 {; v0 H. v* Otvb now,tvbnow,bttvb
# g: W) _/ G& d0 X' V% m1 g抹刀示範1
( O6 {$ y! g% p6 z2 `( X& utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ U! D! g. Q
步驟1& h% y: ]: s1 {7 ]$ \: Y6 f7 w% ^
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 os.tvboxnow.com) J$ P4 x/ S* I' C0 m
步驟2
9 U. i) M$ P9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 & J" G" z+ N0 i( b& |

  O! D: c$ @& ?7 {, y2 c6 ~抹刀示範2
7 q. O' E; [$ w: G/ _$ ptvb now,tvbnow,bttvb6 D  Y5 W" S9 I% p0 H9 d
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
5 g* y5 h, F! F" U7 h" U抹刀示範3
3 M# A  {" @, m) H; R公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 公仔箱論壇  d6 z1 h, M9 A# r( P: ^6 Y" _  f: h

; z6 N& M0 @4 N5 I公仔箱論壇鋸齒刮板示範
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' m+ m  o8 G! W3 B0 P: q1 S利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。os.tvboxnow.com; B  g6 J1 T/ D, x
tvb now,tvbnow,bttvb% x# e1 X7 t( F) c: z3 e  `
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招% r1 a( J) ]' V! e! E. z
公仔箱論壇; C/ X5 B, I/ N1 D  }
其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a  `2 [, D# l

6 g/ T6 b. d, c( g* {5 B蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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' y* L9 N3 M5 a+ a" h( }7 s( P公仔箱論壇水果裝飾
5 I5 ~2 c/ I0 ?: P% }% O4 dtvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 3 |. C' Y; t' l% r- o( U: r6 |/ X
tvb now,tvbnow,bttvb9 f  t5 J0 {/ A( t0 O- v3 i
巧克力裝飾  G1 _: r" C* V( C9 g/ Y
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇/ w/ v4 {- x9 m+ @) S* K, s
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 os.tvboxnow.com/ b7 H( H- i' C* ?; w) z% Y! @* V6 T
where can learn make a cake in hk ?

2 B( K5 B* z; T7 b0 F公仔箱論壇+ J9 O, w) a- u2 T5 X- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }5 t/ A0 a: L! T3 X6 `- `! m0 P, i( T
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 * t1 k5 c) i' u2 e: }
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tvb now,tvbnow,bttvb. E+ P; b8 G# Z2 f. w& I

0 v3 E3 j' O/ U3 r8 o* w5 \, E工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

4 R% d+ x' J9 Y$ q& y3 y7 C; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H) Q6 w: s; G* V8 t0 K) U0 P
  n" s& |8 g& E4 J公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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3 p* q6 r3 s$ [: W$ {$ |4 P- i& ]6 t! V* D公仔箱論壇
' [. j0 I6 x0 ^: Hos.tvboxnow.com! \& \( x# d7 Y
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

% [8 w! H0 R% b- J" x& ]
: [* [/ T( ?9 c0 v# o

# I5 |; A+ L0 P! }, Fhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
' M$ c. F% G6 F! ~$ p7 g& h
. Y7 k" x- C# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b3 T' b( y* c  W4 t- t

; C( p$ R2 h9 itvb now,tvbnow,bttvbhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

2 R. T6 k, w* J5 cos.tvboxnow.com
* r& h, S# g9 J+ L8 a* ctvb now,tvbnow,bttvb: J5 T* f% \8 k8 k" u
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇. _: T4 ]9 \% G5 R3 c+ \# Z
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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: G# b, P7 B, m: [8 t

: E7 P; G6 q/ I0 O5 ^os.tvboxnow.comi know everything if u learn it
! [- ?2 z. \/ R6 M+ |" Q) c, P6 ftvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day& \3 \* x3 b! p
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！