原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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D" Y" [9 q0 z' l/ r3 B比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇2 U) ^6 _) W) Y1 f
/ @% I) o! l: a- l( H/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 - Y. t! ~* H8 R& N8 ~/ C
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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0 z7 n5 _, W( l5 x7 {- p6 ktvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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8 M8 D. I3 }0 R$ y8 j紅葡萄酒
/ J: b; ^& {4 @/ H- S" v, h% zos.tvboxnow.com輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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4 |+ n7 k* H' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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, f( u# X3 F" d( A n. J$ wos.tvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度 c$ P7 i" i2 w, ?7 @. l1 s& O
) L) f' S; u0 W7 q公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度4 |/ J( S4 J4 c$ N$ k
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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9 u/ d4 s5 n Q' E3 R- A9 Y: P/ ]! `, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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. ?. p W6 }8 s- T- `! ~建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb+ E) g5 V" s! B3 f
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇# u# K' Q1 S8 [; S' k
z9 W0 w9 _9 K. rtvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c ^, w. O' H3 k+ k$ ~+ O) W" Z
2 K& S. M( Q" G3 T+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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; x) ~9 o a! k* K$ I% V' Q1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 5 s6 \( V/ N- a" g a
, \( t: d4 k+ B2 {* i9 [tvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb# i: U3 S* F) z" l! P# Q
& U6 a. p8 w6 R$ b( z. _5 j% M家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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. B9 F4 D5 h7 w! N& K o0 n% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇1 d9 A4 w M: G( ^
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb+ q, z- j% ?% Y. I$ e$ R
! ]" M6 G2 O) f3 H二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ X: w) F- S, r5 b) O" O
" F+ v, P7 A' Xos.tvboxnow.com三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q( }; d0 v2 |
, V* M# F+ T6 j0 e& F1 A, R+ I3 M V四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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8 W# K6 n3 \3 r& i六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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