原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ' c- M* E5 e6 q
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. F0 A# \6 \8 C4 nos.tvboxnow.com比多個紅酒飲法益你 ;))
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1 _- r( G( N7 W$ y- g" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
3 V5 M6 U- g5 n/ [$ {! _os.tvboxnow.com讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb G6 |; A7 {" ~
大錯特錯。
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. N% _ \7 i! Y; ?7 [4 D; t" @/ Wos.tvboxnow.com室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕& ]# Y# ?8 }; {: R+ ?$ {
( R1 m3 M( O d# d* L0 x! D1 Sos.tvboxnow.com紅葡萄酒
- v( n* F4 a5 H2 c4 V" f/ i; @輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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+ m* R, @* M6 n0 U e! w6 sos.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上# Q* v0 J9 g$ b7 I9 f
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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( u* n7 _1 a/ q5 C( z8 J) Q% hos.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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: F% ` q& X7 r& i( e$ [! Btvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度. h2 d. E- ]( N0 [/ j; {
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' v+ A7 `+ B6 G( e' @$ J0 Q
2 G# B, e( W! T; |3 utvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X. L( k9 q9 W+ {0 B
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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o2 P6 t% k6 {5 c公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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8 L: y, ?2 p- V, E; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。os.tvboxnow.com6 L* Q" k( J* l2 _3 A7 U9 V
% m+ o7 z/ k/ i: \公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 os.tvboxnow.com8 d G+ @; z, }% s0 `' r
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。 Y2 n' z9 i* ~/ ~0 X5 M% w
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。- h2 l5 w- f/ q8 k- T; l
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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2 u: K; R" j7 h. b5 L5 ]tvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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4 n7 d6 J& l3 w+ F5 N$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。 f. ^5 D: v- ]1 v* I: o; c% ^; O4 x
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇* v, l! f, Y" \1 n
! ] h& a# C' }% p ?+ R0 l8 B5 p四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb6 J4 R6 E2 B: o, ~6 l1 }* C# G( v
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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