原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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飲酒溫度 2 M5 @- O( v' c- }$ X0 Z: B
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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! d' U+ g# J' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f O* W+ b' g$ \+ |4 ~ S0 X
& `4 T9 i6 v% o6 } t+ ^$ Kos.tvboxnow.com紅葡萄酒# ]* Z' s( l9 f, B
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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" @, o1 j4 a( N X$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^% [* R: a% l5 R& N5 x* O- i* G
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb6 H9 ~! C$ X' _2 R4 v4 \; c; K9 }
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y: m( Q5 x5 g& I1 w4 S
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。os.tvboxnow.com" T/ q7 Q- k: d8 S
: B7 f8 q. n2 R公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R1 w& I& E- j, B
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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+ m; y. d4 r$ J3 h% ptvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb! b# S$ }& ~5 Z6 s" \
( U1 K8 } X/ `, L. S9 Aos.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f+ b1 x) C7 h C7 ~7 a" ?: @
5 ]- s/ }. Z: J! c9 h0 u* h+ I8 W' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w; w5 {+ }. i0 u
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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0 q h ?: \' `9 p4 K$ W( N7 j' ]os.tvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度
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0 g* s8 ^! h8 i/ y4 m& Jos.tvboxnow.com一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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) ~. c' {1 U s, ]6 m5 W& f7 F家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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. p9 x4 j: g' K4 G% B! f- @# }# zos.tvboxnow.com至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C4 d0 W+ Q: q! _; Q
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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3 R+ E3 \9 J0 u' y8 c6 z9 `5 T三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \/ b( o& m7 ~' j1 u: A {
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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S1 U7 \* W8 ]7 r& t# L# ]& S) itvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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