原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb4 E/ {3 s8 D9 Q% H
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~6 i& s2 ? H- }1 R
* E% Y$ D- z" h) ]* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 % x; P+ |& z; J
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
$ @6 H; b/ H* \公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g. d$ R, o* H3 R+ \2 Q3 _. t+ y9 O
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上- ]& k0 ?+ U% o& w
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h: f' ~8 B4 A& q$ p! n6 U {/ v
% g% e) j$ z# c. d3 Dos.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時os.tvboxnow.com8 Z2 V* I! [# L- i8 r# O$ {
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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K; v, b$ A. q, A( _4 k: |8 ^! ~建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。' Q- \7 ~, X p' i& T; J% N
. u$ X5 M- h5 y0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- k4 `. F1 L9 t! o7 g; ]( a
8 o8 }( t4 R9 Q+ w# d- F粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。 K1 ~1 p- p H( ~
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。3 ? m/ F1 I9 P( s: B8 h
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上等香檳 － 攝氏8度
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: L! x8 O& \7 X7 f q% i: Ios.tvboxnow.com飲酒步驟
. m# ?/ _, R: r- W* D/ | m# U$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d, \2 x3 Y+ H( t一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。( |6 Q1 @# C4 r2 g7 d" L
6 ^- D4 O4 u& R' E2 Nos.tvboxnow.com家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。os.tvboxnow.com( F, s8 c3 j7 P0 }
, I- s/ i% C4 B* f: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
9 o1 W7 `$ b5 D6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^5 `3 c- E4 e/ w
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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6 h# d: v& ~3 j% Q# K二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。; [+ Y$ j' Y( ?
$ K$ i% C! b" m V3 U3 d! l7 R# y" }三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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9 S7 m" b7 @& Q8 `& g7 K公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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9 z3 Y# k7 W8 f% I7 M. R& ] X五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb) P7 H* Z4 ~1 k, R
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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