豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。公仔箱論壇7 e" X. n) B; U7 N$ g, u% k
! X% [0 I6 i2 [9 O# q誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。tvb now,tvbnow,bttvb! f* J% x4 e1 N: _! J. c
2 z* c! K+ j% o" Z" Z6 N. h
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。公仔箱論壇+ D0 {* ]& K# H! I& r9 P0 E
5 v/ N# }3 ?. j5 b* E3 X5 R+ [: w縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
6 d" Z2 v: o. n+ J! x# `1 jtvb now,tvbnow,bttvb2 a; E+ U, t' \$ s
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
3 g {$ P5 R. P! p0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T8 U4 r) c. {/ g# ~- ytvb now,tvbnow,bttvb多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
9 s: l& I( \+ [7 f
" S4 z# v: l5 N' hos.tvboxnow.com貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
9 x9 m; O9 V- `. g7 O* \tvb now,tvbnow,bttvb( M5 J/ q% ^/ C- W+ G
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f/ S7 e, j0 j$ o) F6 j* P9 k) @
+ E1 `) L: b8 a# mtvb now,tvbnow,bttvb素菜炒得香噴噴
+ T( e) m1 q# y( x, Q0 S4 Oos.tvboxnow.com# K" D* f/ f- H' b( a
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。1 u& x# R4 g* ]5 z" F L7 N$ d! r
os.tvboxnow.com0 W- x& `5 o! ^3 ]* [+ a. e% H+ G
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。公仔箱論壇) C$ ~6 k) k' Q' S: w
6 u& V4 y2 k8 Y9 G. F1 S2 U1 ~
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
$ P- U+ |3 ], e B: w/ q6 A1 i; h9 utvb now,tvbnow,bttvb
' F7 ^+ `" m0 o公仔箱論壇這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
/ y( \, |( F" `2 M, m, J
: d1 X. M! ^0 R3 l0 a/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w! M+ o: n+ c& J) D+ j
tvb now,tvbnow,bttvb% Z# i+ r* H! m& j/ ^' \ N
店家ProfileTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }' O, h# Q% h: E3 }
主打：快手素食小炒
4 F) x+ Y/ m; V1 E# Oos.tvboxnow.com特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
% h* n0 d8 T Q1 o+ d公仔箱論壇檔主：游志棠os.tvboxnow.com4 v, |: r) i% Y8 F$ }
歷史：半年，10年素食館主廚經驗! K- U# L; c5 F P4 I- i P9 K! L
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店 a9 y0 Z7 X2 j4 ?
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。 t1 {$ v2 c1 d1 l3 i" v+ {7 P: g9 P
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
. c2 N$ J/ A% n推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。! p( @( N2 B- v3 ^6 H4 I
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
