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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？6 F: k. N3 Z' Y/ Z
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。4 J/ I# T1 E O/ T; m/ ~
5 X' e* l" ?5 |* ?, k/ _7 `QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E" }% C0 C6 F* I
" w: x" }% I5 f5 l, j# v“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 5 i8 v2 ]% Y( L0 U
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店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]* G0 H- Z, M/ D0 L$ _6 `
% C1 O* k9 b2 S) p9 }1 ^: btvb now,tvbnow,bttvb麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 J; g) t3 F( C# P, {
7 K1 z P/ g t5 p* c- K公仔箱論壇香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。9 @! B0 h( C9 d. ]* t& o5 H- W
@) Z/ e! b% Q$ N! u4 d# btvb now,tvbnow,bttvb在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。( v9 b I4 _6 R4 d3 A# E
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以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。4 X: |3 H* O7 N# x7 D
; m' @9 G4 M# I9 i; Uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ P6 d" K5 [0 z$ Y# \# H
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏1 K" K% k5 v$ y, |9 Z1 E( A% V
; ]7 W+ u$ f0 {( B# u" Kos.tvboxnow.com走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。# ~/ J: ~/ d: | F& E
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知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。os.tvboxnow.com# @7 g( A- M6 i! t% H
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手工面条自制云吞皮公仔箱論壇2 U! L& I( G' V" y4 V2 d3 Z
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”tvb now,tvbnow,bttvb. b* B' ?% c/ l2 T, g' y- J
1 {& u0 p; y* D3 D, ]) L8 y0 n9 k: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。1 L8 Z. C: q/ e3 P) w4 K, g# @
+ R) F0 Z9 t( Stvb now,tvbnow,bttvb汤头加鱿鱼红枣熬煮. y7 z6 P# ^: }8 s8 k
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做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。' K% t( y! w9 h- T, \
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以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”os.tvboxnow.com( b, e# R; Z; H; \: h# ~( f- Y
. |: ?" j o. @3 P# Q公仔箱論壇此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。os.tvboxnow.com o0 h- p0 ]7 z0 w4 W. [" E
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云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”os.tvboxnow.com' S/ i5 \8 d$ T2 u1 T
$ g ^/ q w. \+ V' o) J5 Ztvb now,tvbnow,bttvb"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。os.tvboxnow.com. D w! ]0 U8 Z
; x8 H3 F! W8 @1 T M' a) l8 t客人意见是进步推手
9 B$ Y& o/ g& b9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s- ]& z) ]5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
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u k5 @1 s8 [5 btvb now,tvbnow,bttvb此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
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嫲嫲云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O% x1 Q, V$ C. R6 k5 `8 B
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
* b4 Z! y/ {# S电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
) ?* h; }8 r8 s2 t4 l0 j6 Z' b营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时公仔箱論壇( s3 W3 _# h2 X) c4 N$ Z: H
价钱：招牌云吞面 RM3.00
5 I) w' ]: O: w) x# z5 D3 G3 M公仔箱論壇麻辣云吞面 RM4.00
- ]2 k+ e1 U+ S" v' z5 Z公仔箱論壇鲜虾云吞面 RM4.50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r3 Z* ~+ X% F# o9 f k0 z; _: Q
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
" u) T! l- f' K% ?$ L8 R: R公仔箱論壇卤鸡脚 RM3.00tvb now,tvbnow,bttvb7 j% ?& d+ t2 O
炸鸡饺 RM4.00
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發表於 2010-8-7 01:02 AM
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