[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb6 s4 Y7 V4 P; H/ p
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇1 Y7 r) A9 b) ^( }

. ]2 H; C) _! M, A7 g% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d# M+ w% x. }6 f
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O' w1 L3 i4 r! X: a, d5 c

8 N6 }- N( l/ S4 r" D材料：公仔箱論壇  \" o) R+ _2 a7 N! u% ~& [
豬肉碎1碗
2 Y3 u. U2 G8 n8 j2 f% H公仔箱論壇泰國芫荽1小紮
3 Y8 x+ h1 O9 G7 u( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個tvb now,tvbnow,bttvb, P" V. N- Y( Z; ~
青檸汁1湯匙os.tvboxnow.com  o" `  C% S3 f
鹽、糖、辣椒粉適量' A' R! e: M8 k: Z' ]. x
唐生菜2棵
8 n( k9 K! Y, h: @  j5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S* s: R) Z8 y做法os.tvboxnow.com" F% B2 l* @7 j+ p( Y
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
) `6 J: b& b! a/ G, `& l. E( j% p8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟
- D0 f2 s& w, w, h$ Nos.tvboxnow.com3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
0 }8 P3 l4 @7 L" g' m8 c0 g! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
* A6 n/ t" p- P$ A. T7 W4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇6 B# h: {6 X. _* S
6.包炒肉碎食
% q, }+ A7 i/ k. C; ?7 v公仔箱論壇示範：Son姐os.tvboxnow.com0 @& X* r" k3 @# A1 h, n1 i0 _
攝影：葉天榮、關永權
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