[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。公仔箱論壇0 O! y# p1 V% g

! A  H9 f, s. O' Q6 R; v: p# o7 h「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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! I9 W7 Q3 q; W! r/ X4 q; X6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)tvb now,tvbnow,bttvb5 l: B3 I5 f1 Y6 Z: F3 e" k8 ~
雞蛋110克(2隻)
7 q$ w& I) o  ^2 Y+ @+ h$ Ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
+ U) g1 o: r" r, U6 \鮮奶 210-220克& ~. \3 I, O( e, `5 M
低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H8 m4 ^- z+ T) |
吉士粉15克tvb now,tvbnow,bttvb! i6 t" U0 D$ p- U# ]
泡打粉10克
7 P$ J: q, H0 l3 s1 a! J粟米油40克
( A" w2 Y0 R6 ~0 m! fos.tvboxnow.com餡料：tvb now,tvbnow,bttvb$ s, T: Y# i! r5 h# I
鹹牛油50克
5 S! Z8 ?: W4 N7 ?4 r, uos.tvboxnow.com花生醬 50克
1 |. W6 g* j; V+ P* r: d% ^煉奶80克
7 l( k3 C. E: H1 ?& ]. M# l' a工具：平底鍋
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- C8 Y. p0 I1 \' u) S- i1 K$ S& w8 r公仔箱論壇做法：
* ~+ z& [. w% H  C1 ztvb now,tvbnow,bttvb1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。# }% {% z$ i/ G$ z6 ]2 P! e
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。os.tvboxnow.com% I& }- n$ r  g" x. p2 J0 @6 I
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。os.tvboxnow.com% J3 E! L( ~" ^
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。8 x: C; G) L. l8 `5 c8 @
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 C8 |9 B3 M5 f
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
) O4 A  ?- m% K$ B1 `公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
8 q: E2 \$ B8 _& x$ [  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：潘志聰、馮嘉雯
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