[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。0 o$ [# Y3 u  R8 m: H+ T
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇7 h7 X" e/ C0 B/ Z" p1 x

! Y- T* N0 r* q2 [  F材料：(約8片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D* ]4 Z, v' X* q
雞蛋110克(2隻)! P- m& V- V7 b% w% U
砂糖50克os.tvboxnow.com& U( w! n9 y$ i
鮮奶 210-220克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j" T1 |8 M+ b  i2 }
低筋麵粉185克
" y5 w# J: z, M: V4 ?8 Q& }  Wtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `" \  s+ I0 b( c* W' W
泡打粉10克
4 Z1 I( H) z: c% G3 W1 @1 A粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb+ e1 U$ S, D. r& S7 Q' c
餡料：
' K; p/ F+ l% ?- z* Q0 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹹牛油50克
! U* p% t! x9 d花生醬 50克公仔箱論壇; d! s7 ]3 @1 ]" @$ n2 I( E
煉奶80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o/ p5 u4 s0 C. U6 t* }
工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb+ j* c; i) S& M1 a6 R5 j6 T, t

- Y0 V" @) Y( j0 t做法：公仔箱論壇  p( r! W# J( x% p6 V( m
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
1 Q. a  K) s% uos.tvboxnow.com2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
5 @3 `- Z9 W  Q3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
  u9 V, z. r6 H& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇! N  V: U! u' R! C# ?+ }0 O
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。) T' f3 x4 @/ O' v  ?

. l' R4 ]" y: M% ^% d5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
  z- H) t2 M) z" `公仔箱論壇以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。os.tvboxnow.com1 R: H' f- L* i# \( x
示範：Cannes Cheung
! W& p9 `& \8 k/ ktvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯
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