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材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb5 g* J8 p. ~% j _" D
& z+ r# o0 m- r2 ros.tvboxnow.com公仔箱論壇' b. _ t1 m( Q$ e0 Q
牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb5 K9 J4 o4 k% V5 I/ r8 w* |
幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ P }9 |: n$ [7 y- F. W
糖霜 60克
7 b! M1 A2 I" m) e9 ?0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
0 [2 ]2 ~- ]; B: f: Y5 v: `+ @黃薑粉 3克
3 N. g& ~$ J4 l# d% U$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
! P1 A: L8 B) Z% T公仔箱論壇低筋麵粉 150克
2 K K! E/ J4 E8 S+ V6 c6 utvb now,tvbnow,bttvb" p2 _. R- a1 Z; [; \
裝飾：
, c6 a& \% }; e! \公仔箱論壇橡皮軟糖 適量
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* I( U* i3 N V7 ~& Wos.tvboxnow.com【所需工具】
3 b7 m4 n$ p% S大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇; o5 Y% L* a6 f/ V
8 k# w2 d- _# Rtvb now,tvbnow,bttvb【做法】公仔箱論壇/ c- P# ], O4 p& H
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb C+ L8 v& L6 L" K& E
0 C1 g1 n9 _4 L1 K3 l, H公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。os.tvboxnow.com: W* [9 q0 R% r, u4 A
7 k0 _' W6 e$ O& n0 M3 M公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K: Q6 m; X G |! {2 N" t
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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/ Q. p3 ]6 o" v9 S6 Q/ {, p公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v% T, [7 _0 i9 Q) P
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【小貼士】: ?0 y; ?! d! ~! X1 ]) Z
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~ }7 {' M4 [
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb6 o% Y, i7 Q1 |
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：公仔箱論壇 ~, g) A2 C# l ]9 s) y
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
( Y7 D; V1 o+ X. E: vtvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
, S! U9 e+ H# h) i(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇$ \0 ^! n/ G5 M' ]
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb: [$ }& X8 X( b6 A
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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